業界ニュース
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賞味期限が近い食品の品質に関する調査: 微生物学的指標は依然として基準を満たしているか?
はじめに 近年、「食品ロス削減」のコンセプトが広く普及し、賞味期限が近い食品の市場は急速に成長しています。しかしながら、消費者はこれらの製品の安全性、特に微生物学的指標が基準を満たしているかどうかについて依然として懸念を抱いています。続きを読む -
有機野菜検査報告書：残留農薬はゼロですか？
「オーガニック」という言葉には、消費者の純粋な食品への深い期待が込められています。しかし、検査機器を作動させたとき、緑色のラベルが付いた野菜は本当に想像通りの完璧なものなのでしょうか？最新の全国有機農産物品質監視報告書によると…続きを読む -
無菌卵の神話は覆される：サルモネラ検査でネットで有名な製品の安全性危機が明らかに
生食文化が浸透しつつある現代において、いわゆる「無菌卵」と呼ばれる商品が、インターネットで話題となり、ひっそりと市場を席巻しています。販売業者によると、生食可能なこの特別な処理を施した卵は、すき焼きや半熟卵の新たな定番として人気を集めているとのこと…続きを読む -
冷蔵肉 vs. 冷凍肉：どちらが安全？総細菌数検査と科学的分析の比較
生活水準の向上に伴い、消費者は食肉の品質と安全性への関心を高めています。肉製品の主流であるチルド肉と冷凍肉は、その「味」と「安全性」をめぐってしばしば議論の的となっています。チルド肉は本当に安全なのでしょうか？続きを読む -
抗生物質の残留物がないハチミツを選ぶ方法
抗生物質残留物のないハチミツの選び方 1. 検査報告書の確認 第三者機関による検査と認証：信頼できるブランドやメーカーは、自社のハチミツについて第三者機関（SGS、Intertekなど）による検査報告書を提供しています。…続きを読む -
AIの活用と迅速な検出技術のアップグレード：中国の食品安全規制はインテリジェンスの新たな時代へ
最近、国家市場監督管理総局は複数のテクノロジー企業と協力し、人工知能、ナノセンサー、ブループリント技術を組み込んだ初の「スマート食品安全検出技術の応用ガイドライン」を発表しました。続きを読む -
タピオカティーのトッピングは添加物に関して最も厳しい規制を受ける
国内外でタピオカティー専門店が続々と進出する中、タピオカティーは徐々に人気を集め、中には専門店まで出店するところも出てきました。タピオカは、昔から定番のトッピングの一つです。続きを読む -
チェリーを「食べ過ぎて」中毒？実は…
春節が近づくにつれ、市場にはサクランボが豊富に出回ります。ネットユーザーの中には、サクランボを大量に食べた後に吐き気、腹痛、下痢を経験したという報告が寄せられています。また、サクランボの食べ過ぎは鉄中毒を引き起こす可能性があると主張する人もいます…続きを読む -
美味しいですが、食べ過ぎると胃石になることがあります。
冬の街で、一番魅力的な食べ物といえば？そう、赤く輝くタンフールー！一口ごとに甘酸っぱい味わいが、子供の頃の最高の思い出を呼び起こします。さて…続きを読む -
全粒粉パンの食べ方のヒント
パンは長い歴史を持ち、様々な種類が存在します。19世紀以前は、製粉技術の限界により、一般の人々は小麦粉から直接作られた全粒粉パンしか食べることができませんでした。第二次産業革命以降、パンはより高度な技術と進化を遂げ、より多様な食文化が生まれました。続きを読む -
「有毒なクコの実」の見分け方は？
クコの実は、「医食同源」の代表種として、食品、飲料、健康食品など幅広い分野で利用されています。しかし、見た目はふっくらとしていて鮮やかな赤色をしているにもかかわらず、一部の商人はコスト削減のため、工業用のクコの実を使用する傾向があります。続きを読む -
冷凍した蒸しパンは安全に食べられますか？
最近、冷凍蒸しパンを2日以上保存するとアフラトキシンが増殖するという話題が世間の関心を集めています。冷凍蒸しパンは安全に食べられるのでしょうか？蒸しパンは科学的にはどのように保存すべきでしょうか？そして、アフラトキシン中毒のリスクをどのように防ぐことができるのでしょうか？続きを読む
