-
من المزرعة إلى المائدة: كيف يمكن لتقنية البلوك تشين واختبارات سلامة الأغذية تعزيز الشفافية
في ظل سلسلة توريد الغذاء العالمية اليوم، أصبح ضمان السلامة وإمكانية التتبع أكثر أهمية من أي وقت مضى. يطالب المستهلكون بالشفافية بشأن مصدر أغذيتهم، وكيفية إنتاجها، ومدى مطابقتها لمعايير السلامة. وتُضاف تقنية البلوك تشين إلى التطورات...اقرأ المزيد -
التحقيق العالمي في جودة الأغذية التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء: هل لا تزال المؤشرات الميكروبية تتوافق مع معايير السلامة الدولية؟
في ظل تزايد هدر الغذاء عالميًا، أصبحت الأطعمة التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء خيارًا شائعًا للمستهلكين في أوروبا وأمريكا وآسيا ومناطق أخرى نظرًا لفعاليتها من حيث التكلفة. ومع ذلك، مع اقتراب تاريخ انتهاء صلاحية الطعام، هل يزداد خطر التلوث الميكروبي؟اقرأ المزيد -
بدائل فعّالة من حيث التكلفة للاختبارات المعملية: متى تختار شرائط الاختبار السريع مقابل مجموعات ELISA في مجال سلامة الأغذية العالمية؟
تُعدّ سلامة الغذاء مصدر قلق بالغ في سلاسل التوريد العالمية. يمكن أن تُؤدي بقايا مثل المضادات الحيوية في منتجات الألبان أو المبيدات الحشرية المفرطة في الفواكه والخضراوات إلى نزاعات تجارية دولية أو مخاطر على صحة المستهلك. في حين أن طرق الاختبار المعملية التقليدية (مثل HPLC...اقرأ المزيد -
تقنية الاختبار السريع باستخدام الذهب الغرواني تعزز دفاعات سلامة الأغذية: التعاون الصيني الروسي في مجال الكشف يعالج تحديات بقايا المضادات الحيوية
يوجنو ساخالينسك، 21 أبريل/نيسان (إنترفاكس) - أعلنت الهيئة الفيدرالية الروسية للمراقبة البيطرية والنباتية (روسلخوزنادزور) اليوم أن البيض المستورد من إقليم كراسنويارسك إلى محلات السوبر ماركت في يوجنو ساخالينسك يحتوي على مستويات مفرطة من المضادات الحيوية الكينولون.اقرأ المزيد -
تفنيد الأسطورة: لماذا تتفوق أدوات ELISA على الطرق التقليدية في اختبار منتجات الألبان
لطالما اعتمدت صناعة الألبان على أساليب الاختبار التقليدية - مثل الزراعة الميكروبية، والمعايرة الكيميائية، والكروماتوغرافيا - لضمان سلامة وجودة المنتج. إلا أن هذه الأساليب تواجه تحديات متزايدة في ظل التقنيات الحديثة، لا سيما...اقرأ المزيد -
حماية سلامة الغذاء: عندما يلتقي عيد العمال مع الاختبارات السريعة للأغذية
يحتفل يوم العمل العالمي بتفاني العمال، وفي قطاع الأغذية، يعمل عدد لا يُحصى من المهنيين بلا كلل لحماية سلامة ما يُقال. من المزرعة إلى المائدة، ومن معالجة المواد الخام إلى تسليم المنتج النهائي، كل...اقرأ المزيد -
عيد الفصح وسلامة الغذاء: طقوسٌ لحماية الحياة تمتد لآلاف السنين
في صباح عيد الفصح، في مزرعة أوروبية عريقة، يمسح المزارع هانز رمز التتبع على بيضة بهاتفه الذكي. تعرض الشاشة على الفور تركيبة علف الدجاجة وسجلات التطعيم. هذا الدمج بين التكنولوجيا الحديثة والاحتفالات التقليدية...اقرأ المزيد -
بقايا المبيدات ≠ غير آمنة! خبراء يكشفون الفرق الجوهري بين "الكشف" و"تجاوز المعايير"
في مجال سلامة الغذاء، يُثير مصطلح "بقايا المبيدات" قلقًا عامًا مستمرًا. فعندما تكشف التقارير الإعلامية عن بقايا مبيدات مُكتشفة في خضراوات من علامة تجارية معينة، تمتلئ أقسام التعليقات بعبارات مُفزعة مثل "منتجات سامة". هذا خطأ...اقرأ المزيد -
أصول مهرجان تشينغمينغ: نسيجٌ من الطبيعة والثقافة على مرّ العصور
يُعتبر مهرجان تشينغمينغ، المعروف أيضًا باسم يوم كنس المقابر أو مهرجان الطعام البارد، من بين أعظم أربعة مهرجانات تقليدية في الصين، إلى جانب مهرجان الربيع، ومهرجان قوارب التنين، ومهرجان منتصف الخريف. وهو أكثر من مجرد احتفال، إذ يجمع بين علم الفلك والزراعة...اقرأ المزيد -
هذه الأنواع الثمانية من المنتجات المائية من المرجح أن تحتوي على أدوية بيطرية محظورة! دليل لا غنى عنه مع تقارير اختبار موثوقة
في السنوات الأخيرة، ومع التطور السريع لتربية الأحياء المائية، أصبحت المنتجات المائية مكونات أساسية على موائد الطعام. ومع ذلك، مدفوعًا بالسعي لتحقيق غلة عالية وتكاليف منخفضة، يواصل بعض المزارعين استخدام الأدوية البيطرية بشكل غير قانوني. وقد أظهر تقرير وطني حديث لعام ٢٠٢٤...اقرأ المزيد -
فترة الخطر الخفي للنتريت في الأطعمة المخمرة محلية الصنع: تجربة كشف في تخمير الكيمتشي
في عصرنا الحالي الذي يسوده الاهتمام بالصحة، تُحتفى بالأطعمة المخمرة منزليًا، مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف، لما تتميز به من نكهات فريدة وفوائد بروبيوتيك. ومع ذلك، غالبًا ما يُغفل عن خطرٍ خفيٍّ على السلامة: إنتاج النتريت أثناء التخمير. رصدت هذه الدراسة بشكل منهجي...اقرأ المزيد -
التحقيق في جودة الأغذية التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء: هل المؤشرات الميكروبيولوجية لا تزال مطابقة للمعايير؟
مقدمة في السنوات الأخيرة، ومع انتشار مفهوم "مكافحة هدر الطعام"، شهد سوق الأغذية قريبة الصلاحية نموًا سريعًا. ومع ذلك، لا يزال المستهلكون قلقين بشأن سلامة هذه المنتجات، وخاصةً مدى توافق المؤشرات الميكروبيولوجية معها.اقرأ المزيد
