Actualités du secteur
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Enquête sur la qualité des aliments proches de leur date de péremption : les indicateurs microbiologiques sont-ils toujours conformes aux normes ?
Introduction Ces dernières années, avec la généralisation du concept de « lutte contre le gaspillage alimentaire », le marché des produits alimentaires proches de leur date limite de consommation a connu une croissance rapide. Cependant, les consommateurs restent préoccupés par la sécurité de ces produits, notamment par la conformité des indicateurs microbiologiques…En savoir plus -
Rapport d'analyse des légumes biologiques : Y a-t-il absolument zéro résidu de pesticides ?
Le terme « bio » véhicule de fortes attentes chez les consommateurs quant à la pureté des aliments. Mais lorsque les instruments de laboratoire sont mis en marche, ces légumes étiquetés « bio » sont-ils réellement aussi impeccables qu'on l'imagine ? Le dernier rapport national de contrôle de la qualité de l'agriculture biologique…En savoir plus -
Le mythe des œufs stériles démystifié : des tests de salmonelle révèlent une crise sanitaire liée à un produit devenu célèbre sur Internet
Dans le contexte actuel de consommation d'aliments crus, un produit dit « stérile », devenu célèbre sur Internet, a discrètement conquis le marché. Les commerçants affirment que ces œufs spécialement traités, qui peuvent être consommés crus, sont en passe de devenir l'ingrédient phare du sukiyaki et des œufs à la coque…En savoir plus -
Viande réfrigérée ou viande congelée : laquelle est la plus sûre ? Comparaison des tests de numération bactérienne totale et des analyses scientifiques
Avec l'amélioration du niveau de vie, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité et à la sécurité de la viande. La viande réfrigérée et la viande congelée, deux produits carnés courants, font souvent l'objet de débats quant à leur goût et leur sécurité. La viande réfrigérée est-elle vraiment…En savoir plus -
Comment choisir un miel sans résidus d'antibiotiques
Comment choisir un miel sans résidus d'antibiotiques ? 1. Vérifier le rapport d'analyse : Tests et certifications par un organisme tiers : Les marques et fabricants réputés fournissent des rapports d'analyse effectués par un organisme tiers (comme SGS, Intertek, etc.) pour leur miel.En savoir plus -
Renforcement des capacités grâce à l'IA et modernisation des technologies de détection rapide : la réglementation chinoise en matière de sécurité alimentaire entre dans une nouvelle ère d'intelligence.
Récemment, l'Administration d'État pour la réglementation du marché, en collaboration avec plusieurs entreprises technologiques, a publié la première « Lignes directrices pour l'application des technologies intelligentes de détection de la sécurité alimentaire », intégrant l'intelligence artificielle, les nanocapteurs et…En savoir plus -
Les garnitures pour bubble tea sont soumises à la réglementation la plus stricte en matière d'additifs.
Alors que de nombreuses marques spécialisées dans le bubble tea continuent de se développer tant au niveau national qu'international, cette boisson a progressivement gagné en popularité, certaines marques allant même jusqu'à ouvrir des boutiques spécialisées. Les perles de tapioca ont toujours été l'un des ingrédients les plus courants…En savoir plus -
Empoisonné après une overdose de cerises ? La vérité est…
À l'approche du Nouvel An chinois, les cerises abondent sur les marchés. Certains internautes ont rapporté avoir souffert de nausées, de maux d'estomac et de diarrhée après en avoir consommé une grande quantité. D'autres ont affirmé qu'une consommation excessive de cerises pouvait entraîner une intoxication au fer.En savoir plus -
Bien que délicieux, le tanghulu, consommé en excès, peut entraîner la formation de bézoards gastriques.
En hiver, dans les rues, quelle est la gourmandise la plus tentante ? Sans aucun doute, le tanghulu, ce gâteau rouge et luisant ! À chaque bouchée, sa saveur aigre-douce ravive un souvenir d'enfance inoubliable.En savoir plus -
Conseils de consommation pour le pain complet
Le pain est un aliment consommé depuis des millénaires et se décline en une grande variété de variétés. Avant le XIXe siècle, en raison des limitations des techniques de mouture, les gens du peuple ne pouvaient consommer que du pain complet fabriqué directement à partir de farine de blé. Après la Seconde Révolution industrielle, les progrès…En savoir plus -
Comment identifier les « baies de goji toxiques » ?
Les baies de goji, espèce représentative de l'homologie entre médecine et alimentation, sont largement utilisées dans l'alimentation, les boissons, les produits de santé et d'autres domaines. Cependant, malgré leur apparence charnue et leur couleur rouge vif, certains commerçants, afin de réduire leurs coûts, optent pour des méthodes industrielles...En savoir plus -
Les brioches cuites à la vapeur surgelées sont-elles sans danger à consommer ?
Récemment, la présence d'aflatoxine sur les brioches vapeur congelées après deux jours de conservation a suscité l'inquiétude du public. Est-il sans danger de consommer des brioches vapeur congelées ? Comment les conserver correctement ? Et comment prévenir le risque de contamination par l'aflatoxine ?En savoir plus
