Grutte doses fan aflatoxinen liede ta akute fergiftiging (aflatoxicosis) dy't libbensgefaarlik wêze kin, meastentiids troch skea oan 'e lever.
Aflatoxine B1 is in aflatoxine produsearre troch Aspergillus flavus en A. parasiticus.It is in tige krêftige karzinogen.Dizze karsinogenyske krêft ferskilt oer soarten mei guon, lykas rotten en apen, skynber folle gefoeliger as oaren.Aflatoxin B1 is in mienskiplike kontaminant yn in ferskaat oan fiedings, ynklusyf pinda's, katoensiedmiel, mais en oare granen;likegoed as bistefoer.Aflatoxin B1 wurdt beskôge as de meast giftige aflatoxine en it is tige belutsen by hepatocellular carcinoma (HCC) yn minsken.Ferskate sampling- en analytyske metoaden, ynklusyf tinne-laach chromatografy (TLC), hege prestaasjes floeistofchromatografy (HPLC), massa spektrometrie, en enzyme-keppele immunosorbent assay (ELISA), ûnder oaren, binne brûkt om te testen op aflatoxine B1 kontaminaasje yn iten .Neffens de Food and Agriculture Organization (FAO) waarden de wrâldwide maksimale tolerearre nivo's fan aflatoxine B1 rapportearre te wêzen yn it berik fan 1-20 μg / kg yn iten, en 5-50 μg / kg yn dieet fee feed yn 2003.