Ang malalaking dosis ng aflatoxin ay humahantong sa matinding pagkalason (aflatoxicosis) na maaaring maging banta sa buhay, kadalasan sa pamamagitan ng pinsala sa atay.
Ang Aflatoxin B1 ay isang aflatoxin na ginawa ng Aspergillus flavus at A. parasiticus.Ito ay isang napakalakas na carcinogen.Ang carcinogenic potency na ito ay nag-iiba-iba sa mga species na may ilan, tulad ng mga daga at unggoy, na tila mas madaling kapitan kaysa sa iba.Ang Aflatoxin B1 ay isang karaniwang contaminant sa iba't ibang pagkain kabilang ang mani, cottonseed meal, mais, at iba pang butil;pati na rin ang mga pagkain ng hayop.Ang aflatoxin B1 ay itinuturing na pinakanakakalason na aflatoxin at ito ay lubos na nasangkot sa hepatocellular carcinoma (HCC) sa mga tao.Ilang sampling at analytical na pamamaraan kabilang ang thin-layer chromatography (TLC), high-performance liquid chromatography (HPLC), mass spectrometry, at enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), bukod sa iba pa, ay ginamit upang subukan ang aflatoxin B1 contamination sa mga pagkain. .Ayon sa Food and Agriculture Organization (FAO), ang pinakamataas na pinahihintulutang antas ng aflatoxin B1 sa buong mundo ay iniulat na nasa hanay na 1–20 μg/kg sa pagkain, at 5–50 μg/kg sa pandiyeta na feed ng baka noong 2003.