חדשות בתעשייה
-
מהחווה למזלג: כיצד בדיקות בלוקצ'יין ובטיחות מזון יכולות לשפר את השקיפות
בשרשרת אספקת המזון הגלובלית של ימינו, הבטחת בטיחות ומעקב אחר מזון היא קריטית יותר מתמיד. צרכנים דורשים שקיפות לגבי מקור המזון שלהם, כיצד הוא יוצר והאם הוא עומד בתקני הבטיחות. טכנולוגיית בלוקצ'יין, בשילוב עם טכנולוגיות מתקדמות...קרא עוד -
חקירת איכות עולמית של מזון שפג תוקפו: האם אינדיקטורים מיקרוביאליים עדיין עומדים בתקני בטיחות בינלאומיים?
על רקע בזבוז מזון עולמי גובר, מזון שפג תוקפו הפך לבחירה פופולרית בקרב צרכנים באירופה, אמריקה, אסיה ואזורים אחרים בשל יעילותו העלותית. עם זאת, ככל שתאריך התפוגה של המזון מתקרב, הסיכון לזיהום מיקרוביאלי עולה...קרא עוד -
חלופות חסכוניות לבדיקות מעבדה: מתי לבחור רצועות מהירות לעומת ערכות ELISA בתחום בטיחות המזון העולמית
בטיחות מזון היא דאגה קריטית בשרשראות אספקה גלובליות. שאריות כמו אנטיביוטיקה במוצרי חלב או חומרי הדברה מוגזמים בפירות וירקות עלולים לעורר סכסוכי סחר בינלאומיים או לסיכונים בריאותיים לצרכן. בעוד ששיטות בדיקה מסורתיות במעבדה (למשל, HPLC...קרא עוד -
חג הפסחא ובטיחות המזון: טקס הגנה על החיים בן אלפי שנים
בבוקר חג הפסחא בחווה אירופאית בת מאה שנה, החקלאי הנס סורק את קוד המעקב על ביצה בעזרת הטלפון החכם שלו. באופן מיידי, המסך מציג את נוסחת המזון של התרנגולת ואת רישומי החיסונים. שילוב זה של טכנולוגיה מודרנית וחגיגות מסורתיות...קרא עוד -
שאריות חומרי הדברה ≠ לא בטוחות! מומחים מפענחים את ההבדל המכריע בין "גילוי" ל"חריגה מהסטנדרטים"
בתחום בטיחות המזון, המונח "שאריות חומרי הדברה" מעורר באופן עקבי חרדה ציבורית. כאשר דיווחים בתקשורת חושפים שאריות חומרי הדברה שהתגלו בירקות של מותג מסוים, מדורי התגובות מוצפים בתוויות מונעות פאניקה כמו "תוצרת רעילה". טעות זו...קרא עוד -
8 סוגי מוצרים ימיים אלה נוטים ביותר להכיל תרופות וטרינריות אסורות! מדריך חובה עם דוחות בדיקה מוסמכים
בשנים האחרונות, עם ההתפתחות המהירה של חקלאות ימית, מוצרים ימיים הפכו למרכיבים הכרחיים על שולחנות האוכל. עם זאת, מונעים על ידי החתירה לתפוקה גבוהה ועלויות נמוכות, חלק מהחקלאים ממשיכים להשתמש בתרופות וטרינריות באופן לא חוקי. מחקר שנערך לאחרונה בשנת 2024...קרא עוד -
תקופת הסכנה הנסתרת של ניטריט במזונות מותססים תוצרת בית: ניסוי גילוי בתסיסת קימצ'י
בעידן של היום, בו אנו מודעים לבריאות, מאכלים מותססים תוצרת בית כמו קימצ'י וכרוב כבוש נחגגים בזכות טעמם הייחודי ויתרונותיהם הפרוביוטיים. עם זאת, סיכון בטיחותי נסתר לעתים קרובות אינו מורגש: ייצור ניטריטים במהלך התסיסה. מחקר זה ניטר באופן שיטתי...קרא עוד -
חקירת איכות מזונות קרובים לתפוגה: האם אינדיקטורים מיקרוביולוגיים עדיין עומדים בתקנים?
מבוא בשנים האחרונות, עם האימוץ הנרחב של הקונספט "נגד בזבוז מזון", שוק המזונות שמועד התפוגה שלהם גדל במהירות. עם זאת, הצרכנים נותרו מודאגים לגבי בטיחותם של מוצרים אלה, ובמיוחד האם המדדים המיקרוביולוגיים עומדים בדרישות...קרא עוד -
דוח בדיקת ירקות אורגניים: האם שאריות חומרי הדברה הן אפס לחלוטין?
המילה "אורגני" נושאת עמה ציפיות עמוקות של צרכנים למזון טהור. אבל כאשר מכשירי הבדיקה במעבדה מופעלים, האם הירקות עם התוויות הירוקות באמת ללא דופי כפי שדמיינו? דו"ח ניטור האיכות הארצי האחרון על חקלאות אורגנית...קרא עוד -
המיתוס של ביצים סטריליות הופרך: בדיקות סלמונלה חושפות משבר בטיחות של מוצר מפורסם באינטרנט
בתרבות צריכת המזון הגולמי של ימינו, מה שנקרא "ביצה סטרילית", מוצר מפורסם באינטרנט, השתלט בשקט על השוק. סוחרים טוענים שהביצים המטופלות במיוחד הללו שניתן לאכול גולמיות הופכות למועדפות החדשות של סוקיאקי וביצה רכה...קרא עוד -
בשר צונן לעומת בשר קפוא: איזה מהם בטוח יותר? השוואה בין בדיקת ספירת חיידקים כוללת וניתוח מדעי
עם שיפור רמת החיים, הצרכנים מקדישים תשומת לב גוברת לאיכות ובטיחות הבשר. כשני מוצרי בשר מרכזיים, בשר צונן ובשר קפוא הם לעתים קרובות נושא לוויכוח בנוגע ל"טעמם" ול"בטיחותם". האם בשר צונן אמיתי...קרא עוד -
איך לבחור דבש ללא שאריות אנטיביוטיקה
כיצד לבחור דבש ללא שאריות אנטיביוטיקה 1. בדיקת דוח הבדיקה בדיקות והסמכה של צד שלישי: מותגים או יצרנים בעלי מוניטין יספקו דוחות בדיקה של צד שלישי (כגון אלה של SGS, Intertek וכו') עבור הדבש שלהם. ...קרא עוד
