業界ニュース
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農場から食卓へ：ブロックチェーンと食品安全検査が透明性を高める方法
今日のグローバル化した食品サプライチェーンにおいて、安全性とトレーサビリティの確保はこれまで以上に重要になっています。消費者は、食品の原産地、生産方法、そして安全基準を満たしているかどうかについて透明性を求めています。ブロックチェーン技術と先進的な技術を組み合わせることで、…続きを読む -
賞味期限が近い食品の世界的な品質調査: 微生物指標は依然として国際安全基準を満たしているか?
世界的な食品廃棄物の増加を背景に、欧米、アジアなどの地域では、コスト効率の良さから、賞味期限が近い食品が消費者に人気となっています。しかし、食品の賞味期限が近づくにつれて、微生物汚染のリスクは高まるのでしょうか？続きを読む -
ラボ検査に代わる費用対効果の高い代替手段：世界の食品安全において、迅速ストリップとELISAキットのどちらを選ぶべきか
食品の安全性は、グローバルサプライチェーンにおいて極めて重要な懸念事項です。乳製品に含まれる抗生物質や果物・野菜に含まれる過剰な農薬などの残留物は、国際貿易紛争や消費者の健康リスクの引き金となる可能性があります。従来のラボ検査方法（HPLCなど）では、食品の安全性を確保することはできません。続きを読む -
イースターと食品安全：千年にわたる生命保護の儀式
ヨーロッパの100年の歴史を持つ農場で、イースターの朝、農夫ハンスはスマートフォンで卵のトレーサビリティコードをスキャンします。すると、画面に鶏の飼料配合とワクチン接種記録が表示されます。現代技術と伝統的な祝祭の融合が、このイースターの到来を告げています。続きを読む -
残留農薬＝危険！専門家が「検出」と「基準超過」の決定的な違いを解明
食品安全の分野では、「残留農薬」という言葉が常に人々の不安を掻き立てます。あるブランドの野菜から残留農薬が検出されたとメディアが報じると、コメント欄には「有毒農産物」といったパニックを煽るレッテルが溢れかえります。この誤解は…続きを読む -
禁止されている動物用医薬品が含まれている可能性が高い水産物8種類！信頼できる検査報告書付き必読ガイド
近年、水産養殖業の急速な発展に伴い、水産物は食卓に欠かせない食材となっています。しかしながら、高収量と低コストを追求するあまり、一部の養殖業者は動物用医薬品の違法使用を続けています。最近発表された2024年国家統計局の報告書によると、水産物の違法使用に関する報告書は、動物用医薬品の違法使用に関する報告書よりも大幅に少ないことが判明しました。続きを読む -
自家製発酵食品における亜硝酸塩の隠れた危険期間：キムチ発酵における検出実験
健康志向が高まっている現代において、キムチやザワークラウトといった自家製発酵食品は、その独特の風味とプロバイオティクスによる効果で高く評価されています。しかし、発酵中に亜硝酸塩が生成されるという、隠れた安全リスクがしばしば見過ごされています。本研究では、亜硝酸塩が発酵過程で生成するリスクを体系的にモニタリングし、その影響について検証しました。続きを読む -
賞味期限が近い食品の品質に関する調査: 微生物学的指標は依然として基準を満たしているか?
はじめに 近年、「食品ロス削減」のコンセプトが広く普及し、賞味期限が近い食品の市場は急速に成長しています。しかしながら、消費者はこれらの製品の安全性、特に微生物学的指標が基準を満たしているかどうかについて依然として懸念を抱いています。続きを読む -
有機野菜検査報告書：残留農薬はゼロですか？
「オーガニック」という言葉には、消費者の純粋な食品への深い期待が込められています。しかし、検査機器を作動させたとき、緑色のラベルが付いた野菜は本当に想像通りの完璧なものなのでしょうか？最新の全国有機農産物品質監視報告書によると…続きを読む -
無菌卵の神話は覆される：サルモネラ検査でネットで有名な製品の安全性危機が明らかに
生食文化が浸透しつつある現代において、いわゆる「無菌卵」と呼ばれる商品が、インターネットで話題となり、ひっそりと市場を席巻しています。販売業者によると、生食可能なこの特別な処理を施した卵は、すき焼きや半熟卵の新たな定番として人気を集めているとのこと…続きを読む -
冷蔵肉と冷凍肉：どちらが安全？総細菌数検査と科学的分析の比較
生活水準の向上に伴い、消費者は食肉の品質と安全性にますます関心を寄せています。肉製品の主流であるチルド肉と冷凍肉は、その「味」と「安全性」をめぐってしばしば議論の的となっています。チルド肉は本当に安全なのでしょうか…続きを読む -
抗生物質の残留物がないハチミツを選ぶ方法
抗生物質残留物のないハチミツの選び方 1. 検査報告書の確認 第三者機関による検査と認証：信頼できるブランドやメーカーは、自社のハチミツについて第三者機関（SGS、Intertekなど）による検査報告書を提供しています。…続きを読む
