اخبار صنعت
-
نگهبان ایمنی مواد غذایی تابستانی: پکن کوینبون، میز غذاخوری جهانی را تضمین می‌کند
با فرا رسیدن تابستان گرم، دما و رطوبت بالا زمینه‌های ایده‌آلی برای رشد عوامل بیماری‌زای ناشی از غذا (مانند سالمونلا، ای. کولی) و مایکوتوکسین‌ها (مانند آفلاتوکسین) ایجاد می‌کند. طبق داده‌های سازمان بهداشت جهانی، تقریباً ۶۰۰ میلیون نفر هر ساله در سراسر جهان به دلیل ... بیمار می‌شوند.ادامه مطلب -
مقاومت ضدمیکروبی (AMR) و ایمنی مواد غذایی: نقش حیاتی پایش بقایای آنتی‌بیوتیک
مقاومت ضدمیکروبی (AMR) یک بیماری همه‌گیر خاموش است که سلامت جهانی را تهدید می‌کند. طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، در صورت عدم کنترل، مرگ و میر مرتبط با AMR می‌تواند تا سال ۲۰۵۰ سالانه به ۱۰ میلیون نفر برسد. در حالی که استفاده بیش از حد در پزشکی انسانی اغلب برجسته می‌شود، زنجیره غذایی یک انتقال حیاتی است...ادامه مطلب -
فناوری تشخیص سریع: آینده تضمین ایمنی مواد غذایی در یک زنجیره تأمین پرشتاب
در صنعت غذایی جهانی‌شده‌ی امروزی، تضمین ایمنی و کیفیت در زنجیره‌های تأمین پیچیده یک چالش بزرگ است. با افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای شفافیت و اعمال استانداردهای سختگیرانه‌تر توسط نهادهای نظارتی، نیاز به فناوری‌های تشخیص سریع و قابل اعتماد ...ادامه مطلب -
از مزرعه تا سفره: چگونه بلاکچین و آزمایش ایمنی مواد غذایی می‌توانند شفافیت را افزایش دهند
در زنجیره تأمین غذای جهانی‌شده امروزی، تضمین ایمنی و قابلیت ردیابی بیش از هر زمان دیگری حیاتی است. مصرف‌کنندگان خواستار شفافیت در مورد منشأ غذای خود، نحوه تولید آن و اینکه آیا استانداردهای ایمنی را رعایت می‌کند یا خیر، هستند. فناوری بلاکچین، همراه با فناوری پیشرفته...ادامه مطلب -
بررسی کیفیت جهانی مواد غذایی نزدیک به انقضا: آیا شاخص‌های میکروبی هنوز استانداردهای ایمنی بین‌المللی را برآورده می‌کنند؟
در بحبوحه افزایش ضایعات مواد غذایی در جهان، مواد غذایی نزدیک به تاریخ انقضا به دلیل مقرون به صرفه بودن، به انتخابی محبوب برای مصرف‌کنندگان در اروپا، آمریکا، آسیا و سایر مناطق تبدیل شده است. با این حال، با نزدیک شدن به تاریخ انقضای مواد غذایی، آیا خطر آلودگی میکروبی...ادامه مطلب -
جایگزین‌های مقرون‌به‌صرفه برای آزمایش‌های آزمایشگاهی: چه زمانی نوارهای سریع را در مقابل کیت‌های الایزا در ایمنی جهانی مواد غذایی انتخاب کنیم؟
ایمنی مواد غذایی یک نگرانی اساسی در زنجیره‌های تأمین جهانی است. بقایایی مانند آنتی‌بیوتیک‌ها در محصولات لبنی یا آفت‌کش‌های بیش از حد در میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند باعث اختلافات تجاری بین‌المللی یا خطرات سلامت مصرف‌کننده شود. در حالی که روش‌های سنتی آزمایش آزمایشگاهی (مانند HPLC...ادامه مطلب -
عید پاک و ایمنی مواد غذایی: آیینی به قدمت هزاره برای حفاظت از زندگی
در یک صبح عید پاک در یک مزرعه اروپایی با قدمت یک قرن، کشاورز هانس کد ردیابی روی یک تخم مرغ را با تلفن هوشمند خود اسکن می‌کند. فوراً، صفحه نمایش فرمول خوراک مرغ و سوابق واکسیناسیون را نشان می‌دهد. این تلفیق فناوری مدرن و جشن سنتی ...ادامه مطلب -
بقایای آفت‌کش‌ها ≠ ناامن! کارشناسان تفاوت اساسی بین «تشخیص» و «تجاوز از استانداردها» را رمزگشایی می‌کنند
در حوزه ایمنی مواد غذایی، اصطلاح «باقیمانده آفت‌کش‌ها» به طور مداوم باعث اضطراب عمومی می‌شود. وقتی گزارش‌های رسانه‌ها بقایای آفت‌کش‌ها را در سبزیجات یک برند خاص نشان می‌دهد، بخش‌های نظرات پر از برچسب‌های ناشی از وحشت مانند «محصولات سمی» می‌شود. این اشتباه...ادامه مطلب -
این ۸ نوع از محصولات آبزی به احتمال زیاد حاوی داروهای ممنوعه دامپزشکی هستند! راهنمای ضروری به همراه گزارش‌های آزمایش معتبر
در سال‌های اخیر، با توسعه سریع آبزی‌پروری، محصولات آبزی به مواد ضروری روی میزهای غذاخوری تبدیل شده‌اند. با این حال، برخی از کشاورزان به دلیل دستیابی به بازده بالا و هزینه‌های پایین، همچنان به طور غیرقانونی از داروهای دامپزشکی استفاده می‌کنند. اخیراً در سال 2024، ...ادامه مطلب -
دوره خطر پنهان نیتریت در غذاهای تخمیر شده خانگی: یک آزمایش تشخیصی در تخمیر کیمچی
در عصر آگاهی از سلامت امروزی، غذاهای تخمیر شده خانگی مانند کیمچی و کلم ترش به دلیل طعم‌های منحصر به فرد و فواید پروبیوتیکی‌شان مورد توجه قرار می‌گیرند. با این حال، یک خطر ایمنی پنهان اغلب مورد توجه قرار نمی‌گیرد: تولید نیتریت در طول تخمیر. این مطالعه به طور سیستماتیک ...ادامه مطلب -
بررسی کیفیت غذاهای نزدیک به انقضا: آیا شاخص‌های میکروبیولوژیکی هنوز مطابق با استانداردها هستند؟
مقدمه در سال‌های اخیر، با پذیرش گسترده مفهوم «ضد ضایعات مواد غذایی»، بازار غذاهای نزدیک به انقضا به سرعت رشد کرده است. با این حال، مصرف‌کنندگان همچنان نگران ایمنی این محصولات هستند، به خصوص اینکه آیا شاخص‌های میکروبیولوژیکی مطابق با ... هستند یا خیر.ادامه مطلب -
گزارش آزمایش سبزیجات ارگانیک: آیا باقیمانده آفت‌کش‌ها کاملاً صفر است؟
کلمه "ارگانیک" انتظارات عمیق مصرف‌کنندگان را برای غذای خالص به همراه دارد. اما وقتی ابزارهای آزمایشگاهی فعال می‌شوند، آیا آن سبزیجات با برچسب‌های سبز واقعاً به همان اندازه که تصور می‌شود بی‌عیب و نقص هستند؟ آخرین گزارش نظارت بر کیفیت در سراسر کشور در مورد کشاورزی ارگانیک...ادامه مطلب
