أخبار الصناعة
-
من المزرعة إلى المائدة: كيف يمكن لتقنية البلوك تشين واختبارات سلامة الأغذية تعزيز الشفافية
في ظل سلسلة توريد الغذاء العالمية اليوم، أصبح ضمان السلامة وإمكانية التتبع أكثر أهمية من أي وقت مضى. يطالب المستهلكون بالشفافية بشأن مصدر أغذيتهم، وكيفية إنتاجها، ومدى مطابقتها لمعايير السلامة. وتُضاف تقنية البلوك تشين إلى التطورات...اقرأ المزيد -
التحقيق العالمي في جودة الأغذية التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء: هل لا تزال المؤشرات الميكروبية تتوافق مع معايير السلامة الدولية؟
في ظل تزايد هدر الغذاء عالميًا، أصبحت الأطعمة التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء خيارًا شائعًا للمستهلكين في أوروبا وأمريكا وآسيا ومناطق أخرى نظرًا لفعاليتها من حيث التكلفة. ومع ذلك، مع اقتراب تاريخ انتهاء صلاحية الطعام، هل يزداد خطر التلوث الميكروبي؟اقرأ المزيد -
بدائل فعّالة من حيث التكلفة للاختبارات المعملية: متى تختار شرائط الاختبار السريع مقابل مجموعات ELISA في مجال سلامة الأغذية العالمية؟
تُعدّ سلامة الغذاء مصدر قلق بالغ في سلاسل التوريد العالمية. يمكن أن تُؤدي بقايا مثل المضادات الحيوية في منتجات الألبان أو المبيدات الحشرية المفرطة في الفواكه والخضراوات إلى نزاعات تجارية دولية أو مخاطر على صحة المستهلك. في حين أن طرق الاختبار المعملية التقليدية (مثل HPLC...اقرأ المزيد -
عيد الفصح وسلامة الغذاء: طقوسٌ لحماية الحياة تمتد لآلاف السنين
في صباح عيد الفصح، في مزرعة أوروبية عريقة، يمسح المزارع هانز رمز التتبع على بيضة بهاتفه الذكي. تعرض الشاشة على الفور تركيبة علف الدجاجة وسجلات التطعيم. هذا الدمج بين التكنولوجيا الحديثة والاحتفالات التقليدية...اقرأ المزيد -
بقايا المبيدات ≠ غير آمنة! خبراء يكشفون الفرق الجوهري بين "الكشف" و"تجاوز المعايير"
في مجال سلامة الغذاء، يُثير مصطلح "بقايا المبيدات" قلقًا عامًا مستمرًا. فعندما تكشف التقارير الإعلامية عن بقايا مبيدات مُكتشفة في خضراوات من علامة تجارية معينة، تمتلئ أقسام التعليقات بعبارات مُفزعة مثل "منتجات سامة". هذا خطأ...اقرأ المزيد -
هذه الأنواع الثمانية من المنتجات المائية من المرجح أن تحتوي على أدوية بيطرية محظورة! دليل لا غنى عنه مع تقارير اختبار موثوقة
في السنوات الأخيرة، ومع التطور السريع لتربية الأحياء المائية، أصبحت المنتجات المائية مكونات أساسية على موائد الطعام. ومع ذلك، مدفوعًا بالسعي لتحقيق غلة عالية وتكاليف منخفضة، يواصل بعض المزارعين استخدام الأدوية البيطرية بشكل غير قانوني. وقد أظهر تقرير وطني حديث لعام ٢٠٢٤...اقرأ المزيد -
فترة الخطر الخفي للنتريت في الأطعمة المخمرة محلية الصنع: تجربة كشف في تخمير الكيمتشي
في عصرنا الحالي الذي يسوده الاهتمام بالصحة، تُحتفى بالأطعمة المخمرة منزليًا، مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف، لما تتميز به من نكهات فريدة وفوائد بروبيوتيك. ومع ذلك، غالبًا ما يُغفل عن خطرٍ خفيٍّ على السلامة: إنتاج النتريت أثناء التخمير. رصدت هذه الدراسة بشكل منهجي...اقرأ المزيد -
التحقيق في جودة الأغذية التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء: هل المؤشرات الميكروبيولوجية لا تزال مطابقة للمعايير؟
مقدمة في السنوات الأخيرة، ومع انتشار مفهوم "مكافحة هدر الطعام"، شهد سوق الأغذية قريبة الصلاحية نموًا سريعًا. ومع ذلك، لا يزال المستهلكون قلقين بشأن سلامة هذه المنتجات، وخاصةً مدى توافق المؤشرات الميكروبيولوجية معها.اقرأ المزيد -
تقرير اختبار الخضروات العضوية: هل بقايا المبيدات خالية تمامًا؟
تحمل كلمة "عضوي" توقعات عميقة لدى المستهلكين بشأن الغذاء النقي. ولكن عند تشغيل أجهزة الاختبار المعملية، هل تلك الخضراوات ذات الملصقات الخضراء خالية من العيوب حقًا كما يُتوقع؟ يُشير أحدث تقرير وطني لمراقبة الجودة في مجال الزراعة العضوية...اقرأ المزيد -
دحض أسطورة البيض المعقم: اختبارات السالمونيلا تكشف عن أزمة سلامة المنتج الشهير على الإنترنت
في ثقافة استهلاك الطعام النيء السائدة اليوم، انتشر ما يُسمى "البيض المعقم"، وهو منتج مشهور على الإنترنت، في السوق بهدوء. ويزعم التجار أن هذا البيض المُعالَج خصيصًا، والذي يُمكن استهلاكه نيئًا، أصبح الخيار المفضل الجديد في أطباق السوكيياكي والبيض المسلوق.اقرأ المزيد -
اللحوم المبردة أم المجمدة: أيهما أكثر أمانًا؟ مقارنة بين اختبار العد البكتيري الكلي والتحليل العلمي
مع تحسن مستويات المعيشة، يولي المستهلكون اهتمامًا متزايدًا بجودة اللحوم وسلامتها. وباعتبارهما من منتجات اللحوم الرئيسية، غالبًا ما تكون اللحوم المبردة والمجمدة موضع جدل حول "طعمها" و"سلامتها". هل اللحوم المبردة حقيقية؟اقرأ المزيد -
كيفية اختيار العسل الخالي من بقايا المضادات الحيوية
كيفية اختيار عسل خالٍ من بقايا المضادات الحيوية 1. التحقق من تقرير الاختبار: اختبارات وشهادات جهات خارجية: تُقدم العلامات التجارية أو المصنّعون ذوو السمعة الطيبة تقارير اختبار من جهات خارجية (مثل SGS وIntertek وغيرها) لعسلهم.اقرأ المزيد
