أخبار الصناعة
-
حارس سلامة الغذاء في الصيف: بكين كوينبون تضمن مائدة الطعام العالمية
مع حلول فصل الصيف الحار، تُشكّل درجات الحرارة والرطوبة المرتفعة بيئةً مثاليةً لتكاثر مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء (مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية) والسموم الفطرية (مثل الأفلاتوكسين). ووفقًا لبيانات منظمة الصحة العالمية، يُصاب حوالي 600 مليون شخص بالمرض عالميًا سنويًا بسبب...اقرأ المزيد -
مقاومة مضادات الميكروبات وسلامة الغذاء: الدور الحاسم لرصد بقايا المضادات الحيوية
مقاومة مضادات الميكروبات (AMR) جائحة صامتة تُهدد الصحة العالمية. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، قد تصل الوفيات المرتبطة بمقاومة مضادات الميكروبات إلى 10 ملايين حالة وفاة سنويًا بحلول عام 2050 إذا تُركت دون رادع. وبينما يُسلَّط الضوء غالبًا على الإفراط في استخدام الأدوية البشرية، تُعَدُّ السلسلة الغذائية وسيلةً حاسمةً لنقل...اقرأ المزيد -
تقنية الكشف السريع: مستقبل ضمان سلامة الغذاء في سلسلة توريد سريعة الوتيرة
في صناعة الأغذية العالمية اليوم، يُمثل ضمان السلامة والجودة عبر سلاسل التوريد المعقدة تحديًا كبيرًا. ومع تزايد طلب المستهلكين على الشفافية، وفرض الهيئات التنظيمية معايير أكثر صرامة، ازدادت الحاجة إلى تقنيات كشف سريعة وموثوقة...اقرأ المزيد -
من المزرعة إلى المائدة: كيف يمكن لتقنية البلوك تشين واختبارات سلامة الأغذية تعزيز الشفافية
في ظل سلسلة توريد الغذاء العالمية اليوم، أصبح ضمان السلامة وإمكانية التتبع أكثر أهمية من أي وقت مضى. يطالب المستهلكون بالشفافية بشأن مصدر أغذيتهم، وكيفية إنتاجها، ومدى مطابقتها لمعايير السلامة. وتُضاف تقنية البلوك تشين إلى التطورات...اقرأ المزيد -
التحقيق العالمي في جودة الأغذية التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء: هل لا تزال المؤشرات الميكروبية تتوافق مع معايير السلامة الدولية؟
في ظل تزايد هدر الغذاء عالميًا، أصبحت الأطعمة التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء خيارًا شائعًا للمستهلكين في أوروبا وأمريكا وآسيا ومناطق أخرى نظرًا لفعاليتها من حيث التكلفة. ومع ذلك، مع اقتراب تاريخ انتهاء صلاحية الطعام، هل يزداد خطر التلوث الميكروبي؟اقرأ المزيد -
بدائل فعّالة من حيث التكلفة للاختبارات المعملية: متى تختار شرائط الاختبار السريع مقابل مجموعات ELISA في مجال سلامة الأغذية العالمية؟
تُعدّ سلامة الغذاء مصدر قلق بالغ في سلاسل التوريد العالمية. يمكن أن تُؤدي بقايا مثل المضادات الحيوية في منتجات الألبان أو المبيدات الحشرية المفرطة في الفواكه والخضراوات إلى نزاعات تجارية دولية أو مخاطر على صحة المستهلك. في حين أن طرق الاختبار المعملية التقليدية (مثل HPLC...اقرأ المزيد -
عيد الفصح وسلامة الغذاء: طقوسٌ لحماية الحياة تمتد لآلاف السنين
في صباح عيد الفصح، في مزرعة أوروبية عريقة، يمسح المزارع هانز رمز التتبع على بيضة بهاتفه الذكي. تعرض الشاشة على الفور تركيبة علف الدجاجة وسجلات التطعيم. هذا الدمج بين التكنولوجيا الحديثة والاحتفالات التقليدية...اقرأ المزيد -
بقايا المبيدات ≠ غير آمنة! خبراء يكشفون الفرق الجوهري بين "الكشف" و"تجاوز المعايير"
في مجال سلامة الغذاء، يُثير مصطلح "بقايا المبيدات" قلقًا عامًا مستمرًا. فعندما تكشف التقارير الإعلامية عن بقايا مبيدات مُكتشفة في خضراوات من علامة تجارية معينة، تمتلئ أقسام التعليقات بعبارات مُفزعة مثل "منتجات سامة". هذا خطأ...اقرأ المزيد -
هذه الأنواع الثمانية من المنتجات المائية من المرجح أن تحتوي على أدوية بيطرية محظورة! دليل لا غنى عنه مع تقارير اختبار موثوقة
في السنوات الأخيرة، ومع التطور السريع لتربية الأحياء المائية، أصبحت المنتجات المائية مكونات أساسية على موائد الطعام. ومع ذلك، مدفوعًا بالسعي لتحقيق غلة عالية وتكاليف منخفضة، يواصل بعض المزارعين استخدام الأدوية البيطرية بشكل غير قانوني. وقد أظهر تقرير وطني حديث لعام ٢٠٢٤...اقرأ المزيد -
فترة الخطر الخفي للنتريت في الأطعمة المخمرة محلية الصنع: تجربة كشف في تخمير الكيمتشي
في عصرنا الحالي الذي يسوده الاهتمام بالصحة، تُحتفى بالأطعمة المخمرة منزليًا، مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف، لما تتميز به من نكهات فريدة وفوائد بروبيوتيك. ومع ذلك، غالبًا ما يُغفل عن خطرٍ خفيٍّ على السلامة: إنتاج النتريت أثناء التخمير. رصدت هذه الدراسة بشكل منهجي...اقرأ المزيد -
التحقيق في جودة الأغذية التي شارفت صلاحيتها على الانتهاء: هل المؤشرات الميكروبيولوجية لا تزال مطابقة للمعايير؟
مقدمة في السنوات الأخيرة، ومع انتشار مفهوم "مكافحة هدر الطعام"، شهد سوق الأغذية قريبة الصلاحية نموًا سريعًا. ومع ذلك، لا يزال المستهلكون قلقين بشأن سلامة هذه المنتجات، وخاصةً مدى توافق المؤشرات الميكروبيولوجية معها.اقرأ المزيد -
تقرير اختبار الخضروات العضوية: هل بقايا المبيدات خالية تمامًا؟
تحمل كلمة "عضوي" توقعات عميقة لدى المستهلكين بشأن الغذاء النقي. ولكن عند تشغيل أجهزة الاختبار المعملية، هل تلك الخضراوات ذات الملصقات الخضراء خالية من العيوب حقًا كما يُتوقع؟ يُشير أحدث تقرير وطني لمراقبة الجودة في مجال الزراعة العضوية...اقرأ المزيد
