Branchen-News
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Hüter der Lebensmittelsicherheit im Sommer: Beijing Kwinbon sichert den globalen Esstisch
Mit Beginn der schwülen Sommermonate bieten hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit ideale Brutstätten für lebensmittelbedingte Krankheitserreger (wie Salmonellen, E. coli) und Mykotoxine (wie Aflatoxin). Laut WHO-Daten erkranken weltweit jährlich etwa 600 Millionen Menschen an diesen Krankheiten.Mehr lesen -
Antimikrobielle Resistenz (AMR) und Lebensmittelsicherheit: Die entscheidende Rolle der Überwachung von Antibiotikarückständen
Die antimikrobielle Resistenz (AMR) ist eine schleichende Pandemie, die die globale Gesundheit bedroht. Laut WHO könnten die durch AMR bedingten Todesfälle bis 2050 jährlich auf 10 Millionen steigen, wenn sie nicht eingedämmt werden. Während der übermäßige Einsatz in der Humanmedizin oft hervorgehoben wird, ist die Nahrungskette ein kritischer Übertragungsweg...Mehr lesen -
Schnellerkennungstechnologie: Die Zukunft der Lebensmittelsicherheit in einer schnelllebigen Lieferkette
In der globalisierten Lebensmittelindustrie stellt die Gewährleistung von Sicherheit und Qualität entlang komplexer Lieferketten eine große Herausforderung dar. Angesichts steigender Verbraucherforderungen nach Transparenz und strengerer Standards durch Aufsichtsbehörden ist der Bedarf an schnellen und zuverlässigen Erkennungstechnologien gestiegen.Mehr lesen -
Vom Erzeuger bis zum Verbraucher: Wie Blockchain und Lebensmittelsicherheitstests die Transparenz erhöhen können
In der heutigen globalisierten Lebensmittelversorgungskette ist die Gewährleistung von Sicherheit und Rückverfolgbarkeit wichtiger denn je. Verbraucher fordern Transparenz darüber, woher ihre Lebensmittel stammen, wie sie hergestellt wurden und ob sie Sicherheitsstandards erfüllen. Blockchain-Technologie, kombiniert mit fortschrittlichen...Mehr lesen -
Globale Qualitätsuntersuchung von Lebensmitteln mit nahem Verfallsdatum: Erfüllen mikrobielle Indikatoren noch internationale Sicherheitsstandards?
Angesichts der weltweit zunehmenden Lebensmittelverschwendung sind Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum aufgrund ihrer Kosteneffizienz bei Verbrauchern in Europa, Amerika, Asien und anderen Regionen beliebt geworden. Mit dem nahenden Mindesthaltbarkeitsdatum steigt jedoch das Risiko mikrobieller Kontaminationen.Mehr lesen -
Kostengünstige Alternativen zu Labortests: Wann Sie sich im Bereich der globalen Lebensmittelsicherheit für Schnellteststreifen oder ELISA-Kits entscheiden sollten
Lebensmittelsicherheit ist ein kritisches Thema in globalen Lieferketten. Rückstände wie Antibiotika in Milchprodukten oder übermäßige Pestizide in Obst und Gemüse können internationale Handelsstreitigkeiten auslösen oder die Gesundheit der Verbraucher gefährden. Während herkömmliche Labortestmethoden (z. B. HPLC)...Mehr lesen -
Ostern und Lebensmittelsicherheit: Ein Jahrtausende altes Ritual zum Schutz des Lebens
An einem Ostermorgen scannt Bauer Hans auf einem jahrhundertealten europäischen Bauernhof mit seinem Smartphone den Rückverfolgbarkeitscode auf einem Ei. Sofort werden auf dem Bildschirm die Futterformel und der Impfpass der Henne angezeigt. Diese Verbindung aus moderner Technologie und traditionellem Fest …Mehr lesen -
Pestizidrückstände ≠ Unsicher! Experten entschlüsseln den entscheidenden Unterschied zwischen „Nachweis“ und „Überschreitung der Grenzwerte“
Im Bereich der Lebensmittelsicherheit löst der Begriff „Pestizidrückstände“ immer wieder Ängste in der Bevölkerung aus. Wenn Medienberichte über Pestizidrückstände in Gemüse einer bestimmten Marke berichten, werden die Kommentarspalten mit panischen Bezeichnungen wie „giftiges Produkt“ überflutet. Dieser Fehlschluss...Mehr lesen -
Diese 8 Arten von Wasserprodukten enthalten höchstwahrscheinlich verbotene Tierarzneimittel! Unbedingt lesenswerter Leitfaden mit verbindlichen Testberichten
In den letzten Jahren sind Aquakulturprodukte mit ihrer rasanten Entwicklung zu unverzichtbaren Zutaten auf dem Esstisch geworden. Um jedoch hohe Erträge und niedrige Kosten zu erzielen, setzen einige Landwirte weiterhin illegal Tierarzneimittel ein. Eine kürzlich veröffentlichte nationale Studie aus dem Jahr 2024...Mehr lesen -
Die verborgene Gefahrenperiode von Nitrit in selbstgemachten fermentierten Lebensmitteln: Ein Nachweisexperiment zur Kimchi-Fermentation
In unserer heutigen gesundheitsbewussten Zeit werden selbstgemachte fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und Sauerkraut für ihren einzigartigen Geschmack und ihre probiotischen Vorteile geschätzt. Ein verstecktes Sicherheitsrisiko bleibt jedoch oft unbemerkt: die Nitritbildung während der Fermentation. Diese Studie untersucht systematisch...Mehr lesen -
Untersuchung zur Qualität von Lebensmitteln mit nahem Verfallsdatum: Erfüllen mikrobiologische Indikatoren noch die Anforderungen?
Einleitung: In den letzten Jahren ist der Markt für Lebensmittel mit begrenztem Mindesthaltbarkeitsdatum mit der zunehmenden Verbreitung des Konzepts „Anti-Food Waste“ rasant gewachsen. Verbraucher sind jedoch weiterhin besorgt über die Sicherheit dieser Produkte, insbesondere hinsichtlich der Einhaltung mikrobiologischer Indikatoren.Mehr lesen -
Prüfbericht für Bio-Gemüse: Sind die Pestizidrückstände absolut null?
Das Wort „Bio“ weckt bei Verbrauchern hohe Erwartungen an reine Lebensmittel. Doch ist das Gemüse mit dem grünen Siegel wirklich so einwandfrei wie erwartet, wenn die Laborprüfgeräte aktiviert werden? Der aktuelle bundesweite Qualitätsüberwachungsbericht zum ökologischen Landbau...Mehr lesen
