Les plats préparés sont des produits finis ou semi-finis, élaborés à partir de matières premières agricoles, animales, avicoles et aquatiques, auxquelles on ajoute divers ingrédients. Ils se caractérisent par leur fraîcheur, leur praticité et leurs bienfaits pour la santé. Ces dernières années, sous l'effet conjugué de facteurs tels que la consommation à emporter, le télétravail et la pandémie, le secteur des plats préparés a connu une croissance rapide.
Le développement de l'industrie des plats préparés dépend de la qualité des matières premières en amont. Les produits agricoles comestibles tels que les fruits, les légumes, la viande, les œufs et les produits aquatiques représentent plus de 90 % des coûts. Par conséquent, le contrôle de la qualité et de la sécurité des matières premières est une priorité absolue pour l'ensemble de la chaîne de valeur. Par ailleurs, les plats préparés sont destinés aux familles, et les consommateurs les considèrent généralement comme plus sains et plus hygiéniques que les plats à emporter. Tout problème de sécurité alimentaire concernant les légumes préparés risque de compromettre la confiance du public et le développement de l'industrie. Kwinbon, en se référant aux politiques et réglementations en vigueur relatives aux légumes préparés, ainsi qu'aux normes locales et sectorielles, a mis en place un plan de détection rapide des risques sanitaires liés aux matières premières, à l'environnement de transformation et aux produits finis. Ce plan a permis aux entreprises concernées de résoudre efficacement et à moindre coût les problèmes de sécurité alimentaire et a favorisé le développement sain de l'industrie des légumes préparés.
Date de publication : 14 août 2023