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이제 우리는 7월 11일부터 8월 19일까지 40일 동안 이어지는 연중 가장 더운 '무더위' 기간에 접어들었습니다. 이 시기는 식중독 발생률도 매우 높은 시기입니다. 식중독 환자 수는 8월과 9월에 가장 많았고, 사망자 수는 7월에 가장 많았습니다.

여름철 식품 안전 사고는 대부분 미생물에 의한 세균성 식중독입니다. 주요 병원균으로는 비브리오 파라헤몰리티쿠스, 살모넬라균, 황색포도상구균, 설사성 대장균, 보툴리눔 독소, 그리고 최대 40%의 치사율을 보이는 아시도톡신 등이 있습니다.

최근 허난성 융청시에서 여성 두 명이 냉면을 먹고 식중독 증세를 보였다. 융청시장 당국은 이들이 쌀 효모산증에 걸렸다고 확인했다.