newyddion

Mewn amgylcheddau poeth, llaith neu amgylcheddau eraill, mae bwyd yn dueddol o gael llwydni. Y prif droseddwr yw llwydni. Y rhan llwydni a welwn mewn gwirionedd yw'r rhan lle mae myceliwm y llwydni wedi datblygu a ffurfio'n llwyr, sy'n ganlyniad i "aeddfedrwydd". Ac yng nghyffiniau bwyd llwydni, mae llawer o fowldiau anweledig wedi bod. Bydd llwydni yn parhau i ledaenu mewn bwyd, mae cwmpas ei ledaeniad yn gysylltiedig â chynnwys dŵr bwyd a difrifoldeb y llwydni. Bydd bwyta bwyd llwydni yn gwneud niwed mawr i gorff dynol.
Mae llwydni yn fath o ffwng. Gelwir y tocsin a gynhyrchir gan lwydni yn mycotocsin. Cynhyrchir Ochratocsin A gan Aspergillus a Penicillium. Canfuwyd bod 7 math o Aspergillus a 6 math o Penicillium yn gallu cynhyrchu ochratocsin A, ond fe'i cynhyrchir yn bennaf gan Penicillium viride pur, ochratocsin ac Aspergillus niger.
Mae'r tocsin yn halogi cynhyrchion grawnfwyd yn bennaf, fel ceirch, haidd, gwenith, corn a bwyd anifeiliaid.
Mae'n niweidio afu ac arennau anifeiliaid a bodau dynol yn bennaf. Gall nifer fawr o docsinau hefyd achosi llid a necrosis mwcosa'r berfedd mewn anifeiliaid, ac mae ganddo hefyd effeithiau carsinogenig, teratogenig a mwtagenig iawn.
Mae terfynau safon diogelwch bwyd genedlaethol GB 2761-2017 ar gyfer mycotocsinau mewn bwyd yn nodi na ddylai'r swm a ganiateir o ochratocsin A mewn grawnfwydydd, ffa a'u cynhyrchion fod yn fwy na 5 μg/kg;
Mae safon hylendid bwyd anifeiliaid GB 13078-2017 yn nodi na ddylai'r swm a ganiateir o ochratoxin A mewn bwyd anifeiliaid fod yn fwy na 100 μg/kg.
Safon diogelwch bwyd genedlaethol GB 5009.96-2016 Penderfynu ochratocsin A mewn bwyd
GB / T 30957-2014 pennu ochratoxin A mewn dull puro colofn imiwnoaffinedd porthiant HPLC, ac ati.

Sut i reoli llygredd ochratocsinAchos llygredd ochratocsin mewn bwyd
Gan fod ochratoxin A wedi'i ddosbarthu'n eang yn y byd natur, gall llawer o gnydau a bwydydd, gan gynnwys grawn, ffrwythau sych, grawnwin a gwin, coffi, coco a siocled, meddyginiaeth lysieuol Tsieineaidd, sesnin, bwyd tun, olew, olewydd, cynhyrchion ffa, cwrw, te a chnydau a bwydydd eraill gael eu llygru gan ochratoxin A. Mae llygredd ochratoxin A mewn porthiant anifeiliaid hefyd yn ddifrifol iawn. Mewn gwledydd lle mae bwyd yn brif gydran porthiant anifeiliaid, fel Ewrop, mae porthiant anifeiliaid wedi'i halogi ag ochratoxin A, gan arwain at gronni ochratoxin A in vivo. Gan fod ochratoxin A yn sefydlog iawn mewn anifeiliaid ac nad yw'n cael ei fetaboli a'i ddiraddio'n hawdd, bwyd anifeiliaid, yn enwedig yr arennau, yr afu, y cyhyrau a gwaed moch, canfyddir Ochratoxin A yn aml mewn llaeth a chynhyrchion llaeth. Mae pobl yn dod i gysylltiad ag ochratoxin A trwy fwyta cnydau a meinweoedd anifeiliaid sydd wedi'u halogi gan ochratoxin A, ac yn cael eu niweidio gan ochratoxin A. Y rhai sydd wedi'u hymchwilio a'u hastudio fwyaf ar fatrics llygredd ochratoxin yn y byd yw grawnfwydydd (gwenith, haidd, corn, reis, ac ati), coffi, gwin, cwrw, sesnin, ac ati.

Gall y ffatri fwyd gymryd y mesurau canlynol
1. Dewiswch ddeunyddiau crai bwyd yn llym o ran iechyd a diogelwch, ac mae pob math o ddeunyddiau crai anifeiliaid planhigion yn cael eu llygru gan fowldiau ac yn newid ansawdd. Mae hefyd yn bosibl bod y deunyddiau crai wedi'u heintio yn ystod y casglu a'r storio.
2. Er mwyn cryfhau diogelwch iechyd y broses gynhyrchu, nid yw'r offer, y cynwysyddion, y cerbydau trosiant, y llwyfannau gwaith, ac ati a ddefnyddir mewn cynhyrchu yn cael eu diheintio'n amserol ac nid ydynt yn dod i gysylltiad uniongyrchol â bwyd, gan arwain at groes-heintio eilaidd o facteria.
3. Rhowch sylw i hylendid personol y gweithwyr. Gan nad yw diheintio staff, dillad gwaith ac esgidiau wedi'i gwblhau, oherwydd glanhau amhriodol neu gymysgu â dillad personol, ar ôl croeshalogi, bydd bacteria'n cael eu dwyn i'r gweithdy cynhyrchu trwy bersonél yn mynd i mewn ac allan, a fydd yn llygru amgylchedd y gweithdy.
4. Mae'r gweithdy a'r offer yn cael eu glanhau a'u sterileiddio'n rheolaidd. Mae glanhau'r gweithdy a'r offer yn rheolaidd yn rhan bwysig o atal bridio llwydni, rhywbeth na all llawer o fentrau ei gyflawni.