خبر

گرم، نم يا ٻين ماحول ۾، کاڌي کي ڦڦڙن جو خطرو هوندو آهي.مکيه مجرم ٺهيل آهي.مولڊي حصو جيڪو اسان ڏسون ٿا، اهو اصل ۾ اهو حصو آهي جتي مولڊ جو مائيسيليم مڪمل طور تي ترقي يافته ۽ ٺهيل آهي، جيڪو "پختگي" جو نتيجو آهي.۽ ٺھيل کاڌي جي آس پاس ۾، اتي ڪيترائي پوشیدہ molds آهن.مولڊ کاڌي ۾ پکڙجڻ جاري رهندو، ان جي پکيڙ جو دائرو خوراڪ جي پاڻي جي مواد ۽ ڦڦڙن جي شدت سان لاڳاپيل آهي.ٺهيل کاڌو کائڻ سان انساني جسم کي تمام گهڻو نقصان ٿيندو آهي.
مولڊ فنگس جو هڪ قسم آهي.مولڊ مان پيدا ٿيندڙ زهر کي Mycotoxin چئبو آهي.Ochratoxin A Aspergillus ۽ Penicillium جي پيداوار آهي.اهو معلوم ٿيو آهي ته Aspergillus جا 7 قسم ۽ Penicillium جا 6 قسم ochratoxin A پيدا ڪري سگھن ٿا، پر اهو خاص طور تي خالص Penicillium viride، ochratoxin ۽ Aspergillus niger مان پيدا ٿئي ٿو.
زهر خاص طور تي اناج جي شين کي آلوده ڪري ٿو، جهڙوڪ جئ، جو، ڪڻڪ، مکڻ ۽ جانورن جي کاڌ خوراڪ.
اهو خاص طور تي جانورن ۽ انسانن جي جگر ۽ گردن کي نقصان پهچائيندو آهي.زهر جو هڪ وڏو تعداد پڻ جانورن ۾ آنت جي ميوڪوسا جي سوزش ۽ necrosis جو سبب بڻجي سگهي ٿو، ۽ ان ۾ پڻ انتهائي ڪارڪينجنڪ، teratogenic ۽ mutagenic اثرات آهن.
GB 2761-2017 کاڌي ۾ ميڪوٽوڪسين جي قومي خوراڪ جي حفاظت جي معيار جي حد مقرر ڪري ٿي ته اناج، ڀاڄين ۽ انهن جي شين ۾ ochratoxin A جي قابل اجازت مقدار 5 μg/kg کان وڌيڪ نه هوندي؛
GB 13078-2017 فيڊ حفظان صحت جي معيار کي بيان ڪري ٿو ته فيڊ ۾ اوڪراتوڪسين اي جي قابل اجازت مقدار 100 μg/kg کان وڌيڪ نه هوندي.
GB 5009.96-2016 قومي خوراڪ جي حفاظت جو معيار خوراڪ ۾ اوڪراٽوڪسين اي جو تعين
GB/T 30957-2014 فيڊ امونوفينٽي ڪالمن صاف ڪرڻ HPLC طريقو، وغيره ۾ اوڪراٽوڪسين اي جو عزم.

اوڪراٽوڪسين آلودگي کي ڪيئن ڪنٽرول ڪجي کاڌي ۾ اوڪراٽوڪسين آلودگي جو سبب
ڇاڪاڻ ته ochratoxin A فطرت ۾ وڏي پيماني تي ورهايل آهي، ڪيترن ئي فصلن ۽ کاڌي، جن ۾ اناج، خشڪ ميوو، انگور ۽ شراب، ڪافي، ڪوڪو ۽ چاڪليٽ، چيني جڙي ٻوٽي جي دوائن، سيزننگ، کنڊ کاڌي، تيل، زيتون، ڀاڄيون شيون، بيئر، چانهه ۽ ٻيون فصلون ۽ کاڌ خوراڪ کي اوڪراٽوڪسين اي ذريعي آلوده ڪري سگهجي ٿو. جانورن جي کاڌ خوراڪ ۾ اوڪراٽوڪسين اي جي آلودگي پڻ تمام سنجيده آهي.انهن ملڪن ۾ جتي کاڌو جانورن جي کاڌ خوراڪ جو بنيادي حصو آهي، جهڙوڪ يورپ، جانورن جي کاڌ خوراڪ ochratoxin A سان آلوده ٿئي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ ochratoxin A vivo ۾ جمع ٿي وڃي ٿي.ڇاڪاڻ ته ochratoxin A جانورن ۾ تمام مستحڪم آهي ۽ آساني سان ميٽابولائز ۽ خراب نه ٿيندو آهي، جانورن جي خوراڪ، خاص طور تي ٻڪرين، جگر، عضلات ۽ سور جي رت، Ochratoxin A اڪثر کير ۽ کير جي شين ۾ ڳولي ويندي آهي.ماڻهو ochratoxin A سان فصلن ۽ جانورن جي بافتن کي کائڻ ذريعي رابطو ڪندا آهن جيڪي ochratoxin A سان آلوده هوندا آهن، ۽ اوڪراٽوڪسين A جي ڪري نقصان پهچندا آهن. دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ تحقيق ۽ اڀياس ochratoxin هڪ آلودگي جي ميٽرڪس تي ٿيل آهي اناج (ڪڻڪ، جو، مکڻ، چانور وغيره)، ڪافي، شراب، بيئر، سيزننگ وغيره.

کاڌي جي ڪارخاني طرفان هيٺيان قدم کڻي سگهجن ٿا
1. سختي سان صحت ۽ حفاظت جي خوراڪ جي خام مال کي چونڊيو، ۽ جانورن جي ٻوٽن جي خام مال جي سڀني قسمن جي ٺهيل سان آلودگي ۽ qualitative تبديلي بڻجي ويا آهن.اهو پڻ ممڪن آهي ته خام مال گڏ ڪرڻ ۽ اسٽوريج دوران متاثر ٿيو هجي.
2. پيداواري عمل جي صحت جي حفاظت کي مضبوط ڪرڻ لاءِ، پيداوار ۾ استعمال ٿيندڙ اوزار، ڪنٽينر، ٽرن اوور گاڏيون، ڪم ڪندڙ پليٽ فارم وغيره بروقت ڊس انفڪشن نه ٿيندا آهن ۽ سڌو سنئون کاڌي سان رابطو نه ڪندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ بيڪٽيريا جي ثانوي ڪراس انفيڪشن ٿيندي آهي.
3. ملازمن جي ذاتي صفائي تي ڌيان ڏيو.ڇاڪاڻ ته اسٽاف، ڪم جي ڪپڙن ۽ بوٽن جي ڊس انفڪشن مڪمل نه آهي، غلط صفائي يا ذاتي ڪپڙن سان ملائڻ جي ڪري، ڪراس آلودگي کان پوء، بيڪٽيريا اندر ۽ ٻاهر عملي جي ذريعي پيداوار واري ورڪشاپ ۾ آڻيا ويندا، جيڪي ماحول کي آلودگي ڪندا. ورڪشاپ
4. ورڪشاپ ۽ اوزار کي باقاعده صاف ۽ جراثيم ڪيو وڃي ٿو.ورڪشاپ ۽ اوزارن جي باقاعدي صفائي هڪ اهم حصو آهي جيڪو ٺهيل نسل کي روڪڻ لاءِ، جنهن کي ڪيترائي ادارا حاصل نٿا ڪري سگهن.