ព័ត៌មាន

នៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅ សើម ឬផ្សេងទៀត អាហារងាយនឹងកើតជំងឺផ្សិត។ពិរុទ្ធជនសំខាន់គឺផ្សិត។ផ្នែកផ្សិតដែលយើងឃើញ តាមពិតគឺជាផ្នែកដែល mycelium នៃផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើង និងបង្កើតទាំងស្រុង ដែលជាលទ្ធផលនៃ "ភាពចាស់ទុំ" ។ហើយ​នៅ​ជុំវិញ​អាហារ​ដែល​មាន​ផ្សិត មាន​ផ្សិត​មើល​មិន​ឃើញ​ជា​ច្រើន។ផ្សិតនឹងបន្តរីករាលដាលនៅក្នុងអាហារ វិសាលភាពនៃការរីករាលដាលរបស់វាទាក់ទងទៅនឹងមាតិកាទឹកនៃអាហារ និងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺផ្សិត។ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​ផ្សិត​នឹង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង​ដល់​រាងកាយ​មនុស្ស។
ផ្សិតគឺជាផ្សិតមួយប្រភេទ។ជាតិពុលដែលបង្កើតដោយផ្សិតត្រូវបានគេហៅថា mycotoxin ។Ochratoxin A ត្រូវបានផលិតដោយ Aspergillus និង Penicillium ។វាត្រូវបានគេរកឃើញថា Aspergillus 7 ប្រភេទ និង Penicillium 6 ប្រភេទអាចផលិត ochratoxin A ប៉ុន្តែវាត្រូវបានផលិតជាចម្បងដោយ Penicillium viride, ochratoxin និង Aspergillus niger ។
ជាតិពុលភាគច្រើនបំពុលផលិតផលធញ្ញជាតិដូចជា oats, barley, ស្រូវសាលី, ពោត និងចំណីសត្វ។
ភាគច្រើនវាបំផ្លាញថ្លើម និងតម្រងនោមរបស់សត្វ និងមនុស្ស។សារធាតុពុលមួយចំនួនធំក៏អាចបណ្តាលឱ្យរលាក និង necrosis នៃ mucosa ពោះវៀននៅក្នុងសត្វ ហើយវាក៏មានឥទ្ធិពលបង្កមហារីកខ្ពស់ teratogenic និង mutagenic ។
GB 2761-2017 ដែនកំណត់ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិនៃ mycotoxins នៅក្នុងអាហារចែងថាបរិមាណដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ ochratoxin A ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងផលិតផលរបស់ពួកគេមិនត្រូវលើសពី 5 μg/kg;
ស្តង់ដារអនាម័យចំណី GB 13078-2017 ចែងថាបរិមាណដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ ochratoxin A ក្នុងចំណីមិនត្រូវលើសពី 100 μg/kg។
GB 5009.96-2016 ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ ការកំណត់ ochratoxin A ក្នុងអាហារ
GB/T 30957-2014 ការកំណត់ ochratoxin A ក្នុង feed immunoaffinity column purification វិធី HPLC ។ល។

វិធីគ្រប់គ្រងការបំពុល ochratoxin មូលហេតុនៃការបំពុល ochratoxin នៅក្នុងអាហារ
ដោយសារតែសារធាតុ ochratoxin A ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ ដំណាំ និងអាហារជាច្រើន រួមមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើស្ងួត ទំពាំងបាយជូ និងស្រា កាហ្វេ កាកាវ និងសូកូឡា ឱសថបុរាណចិន គ្រឿងទេស អាហារកំប៉ុង ប្រេង អូលីវ ផលិតផលសណ្តែក ស្រាបៀរ តែ និង ដំណាំ និងអាហារផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបំពុលដោយ ochratoxin A. ការបំពុលនៃ ochratoxin A នៅក្នុងចំណីសត្វក៏ធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។នៅក្នុងប្រទេសដែលអាហារជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃចំណីសត្វ ដូចជានៅអឺរ៉ុប ចំណីសត្វដែលបំពុលដោយ ochratoxin A ដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំ ochratoxin A នៅក្នុង vivo ។ដោយសារតែ ochratoxin A មានស្ថេរភាពខ្លាំងនៅក្នុងសត្វ ហើយមិនងាយរំលាយ និងបំផ្លាញ អាហារសត្វ ជាពិសេសតម្រងនោម ថ្លើម សាច់ដុំ និងឈាមរបស់ជ្រូក Ochratoxin A ច្រើនតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។មនុស្សទាក់ទង ochratoxin A តាមរយៈការបរិភោគដំណាំ និងជាលិកាសត្វដែលបំពុលដោយ ochratoxin A ហើយត្រូវបានបំផ្លាញដោយ ochratoxin A. ដែលត្រូវបានស៊ើបអង្កេត និងសិក្សាច្រើនបំផុតលើ ochratoxin ដែលជាម៉ាទ្រីសបំពុលនៅលើពិភពលោកគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី បាឡេ ពោត អង្ករ ។ល។) កាហ្វេ ស្រា ស្រាបៀរ គ្រឿងទេស ។ល។

វិធានការខាងក្រោមអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយរោងចក្រអាហារ
1. ជ្រើសរើសយ៉ាងតឹងរឹងនូវវត្ថុធាតុដើមអាហារសុខភាព និងសុវត្ថិភាព ហើយវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិសត្វគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបំពុលដោយផ្សិត ហើយក្លាយជាការផ្លាស់ប្តូរគុណភាព។វាក៏អាចទៅរួចដែរដែលថាវត្ថុធាតុដើមបានឆ្លងមេរោគកំឡុងពេលប្រមូល និងរក្សាទុក។
2. ដើម្បីពង្រឹងការការពារសុខភាពនៃដំណើរការផលិត ឧបករណ៍ កុងតឺន័រ យានជំនិះ វេទិកាការងារជាដើម ដែលប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតកម្ម មិនត្រូវបានសម្លាប់មេរោគទាន់ពេលវេលា និងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ជាមួយអាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងបាក់តេរីឆ្លងបន្ទាប់បន្សំ។
3. យកចិត្តទុកដាក់លើអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់និយោជិត។ដោយសារតែការលាងដៃបុគ្គលិក សម្លៀកបំពាក់ និងស្បែកជើងមិនទាន់ចប់សព្វគ្រប់ ដោយសារតែការលាងសម្អាតមិនត្រឹមត្រូវ ឬលាយឡំជាមួយសម្លៀកបំពាក់ផ្ទាល់ខ្លួន បន្ទាប់ពីមានការចម្លងមេរោគ បាក់តេរីនឹងនាំចូលទៅក្នុងសិក្ខាសាលាផលិតកម្ម តាមរយៈបុគ្គលិកចូល និងក្រៅ ដែលនឹងបំពុលបរិស្ថាន។ សិក្ខាសាលា
4. សិក្ខាសាលា និងឧបករណ៍ត្រូវបានសម្អាត និងក្រៀវជាប្រចាំ។ការសម្អាតជាទៀងទាត់នៃសិក្ខាសាលា និងឧបករណ៍គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការបង្កាត់ពូជផ្សិត ដែលសហគ្រាសជាច្រើនមិនអាចសម្រេចបាន។