berita

Di lingkungan yang panas, lembab, atau lainnya, makanan rentan terhadap jamur.Penyebab utamanya adalah jamur.Bagian berjamur yang kita lihat sebenarnya adalah bagian di mana miselium cetakan berkembang dan terbentuk sempurna, yang merupakan hasil dari "kematangan".Dan di sekitar makanan berjamur, ada banyak jamur yang tidak terlihat.Jamur akan terus menyebar pada makanan, cakupan penyebarannya terkait dengan kandungan air makanan dan tingkat keparahan jamur.Makan makanan berjamur akan sangat merugikan tubuh manusia.
Jamur adalah sejenis jamur.Racun yang dihasilkan oleh jamur disebut mikotoksin.Ochratoxin A diproduksi oleh Aspergillus dan Penicillium.Telah ditemukan bahwa 7 jenis Aspergillus dan 6 jenis Penicillium dapat menghasilkan ochratoxin A, tetapi terutama dihasilkan oleh Penicillium viride murni, ochratoxin dan Aspergillus niger.
Toksin tersebut terutama mencemari produk sereal, seperti gandum, jelai, gandum, jagung, dan pakan ternak.
Ini terutama merusak hati dan ginjal hewan dan manusia.Sejumlah besar racun juga dapat menyebabkan peradangan dan nekrosis mukosa usus pada hewan, dan juga memiliki efek karsinogenik, teratogenik, dan mutagenik yang tinggi.
GB 2761-2017 batas standar keamanan pangan nasional mikotoksin dalam makanan menetapkan bahwa jumlah okratoksin A yang diperbolehkan dalam biji-bijian, kacang-kacangan dan produknya tidak boleh melebihi 5 μ g/kg;
Standar kebersihan pakan GB 13078-2017 menetapkan bahwa jumlah okratoksin A yang diperbolehkan dalam pakan tidak boleh melebihi 100 μg/kg。
GB 5009.96-2016 standar keamanan pangan nasional Penentuan ochratoxin A dalam makanan
GB / T 30957-2014 penentuan ochratoxin A dalam metode HPLC pemurnian kolom imunoafinitas pakan, dll.

Cara mengendalikan polusi ochratoxinPenyebab polusi ochratoxin pada makanan
Karena ochratoxin A didistribusikan secara luas di alam, banyak tanaman dan makanan, termasuk biji-bijian, buah kering, anggur dan anggur, kopi, coklat dan coklat, jamu Cina, bumbu, makanan kaleng, minyak, zaitun, produk kacang, bir, teh dan tanaman dan makanan lain dapat tercemar oleh ochratoxin A. Pencemaran ochratoxin A pada pakan ternak juga sangat serius.Di negara-negara yang makanannya merupakan komponen utama pakan ternak, seperti Eropa, pakan ternak terkontaminasi oleh ochratoxin A, sehingga terjadi akumulasi ochratoxin A in vivo.Karena ochratoxin A sangat stabil pada hewan dan tidak mudah dimetabolisme dan terdegradasi, makanan hewani, terutama ginjal, hati, otot dan darah babi, Ochratoxin A sering terdeteksi pada susu dan produk susu.Orang-orang menghubungi ochratoxin A melalui makan tanaman dan jaringan hewan yang terkontaminasi oleh ochratoxin A, dan dirugikan oleh ochratoxin A. matriks polusi ochratoxin yang paling banyak diselidiki dan dipelajari di dunia adalah biji-bijian (gandum, jelai, jagung, beras, dll.), kopi, anggur, bir, bumbu, dll.

Langkah-langkah berikut dapat diambil oleh pabrik makanan
1. Pilih dengan ketat bahan baku makanan yang sehat dan aman, dan semua jenis bahan baku tumbuhan hewani tercemar oleh jamur dan menjadi perubahan kualitatif.Mungkin juga bahan mentah telah terinfeksi selama pengumpulan dan penyimpanan.
2. Untuk memperkuat perlindungan kesehatan dari proses produksi, alat, wadah, kendaraan omset, platform kerja, dll. yang digunakan dalam produksi tidak didesinfeksi tepat waktu dan bersentuhan langsung dengan makanan, yang mengakibatkan infeksi silang bakteri sekunder.
3. Perhatikan personal hygiene karyawan.Karena disinfeksi staf, pakaian kerja dan sepatu tidak lengkap, karena pembersihan atau pencampuran yang tidak benar dengan pakaian pribadi, setelah kontaminasi silang, bakteri akan masuk ke bengkel produksi melalui personel masuk dan keluar, yang akan mencemari lingkungan. bengkel
4. Bengkel dan alat-alat dibersihkan dan disterilkan secara berkala.Pembersihan bengkel dan peralatan secara teratur merupakan bagian penting untuk mencegah perkembangbiakan jamur, yang tidak dapat dicapai oleh banyak perusahaan.