Новости

В жарких, влажных или других условиях продукты питания подвержены плесени.Главный виновник – плесень.Заплесневелая часть, которую мы видим, на самом деле является частью, где мицелий плесени полностью развит и сформирован, что является результатом «зрелости».А рядом с заплесневелой пищей было много невидимой плесени.Плесень будет продолжать распространяться в продуктах питания, масштабы ее распространения связаны с содержанием воды в продуктах питания и серьезностью плесени.Употребление заплесневелой пищи наносит большой вред человеческому организму.
Плесень – это разновидность грибка.Токсин, вырабатываемый плесенью, называется микотоксином.Охратоксин А продуцируется Aspergillus и Penicillium.Было обнаружено, что 7 видов Aspergillus и 6 видов Penicillium могут продуцировать охратоксин А, но в основном он продуцируется чистым Penicillium viride, охратоксином и Aspergillus niger.
Токсин в основном загрязняет зерновые продукты, такие как овес, ячмень, пшеница, кукуруза и корма для животных.
Он в основном повреждает печень и почки животных и человека.Большое количество токсинов также может вызывать воспаление и некроз слизистой оболочки кишечника у животных, а также обладает выраженным канцерогенным, тератогенным и мутагенным действием.
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB 2761-2017 устанавливает предельные значения микотоксинов в пищевых продуктах, что допустимое количество охратоксина А в зерне, бобах и продуктах из них не должно превышать 5 мкг/кг；
Стандарт гигиены кормов GB 13078-2017 предусматривает, что допустимое количество охратоксина А в кормах не должно превышать 100 мкг/кг.
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB 5009.96-2016 Определение охратоксина А в пищевых продуктах
GB / T 30957-2014 определение охратоксина А в корме методом очистки на иммуноаффинной колонке методом ВЭЖХ и т. д.

Как бороться с загрязнением охратоксинамиПричина загрязнения пищевых продуктов охратоксинами
Поскольку охратоксин А широко распространен в природе, многие сельскохозяйственные культуры и продукты питания, включая зерно, сухофрукты, виноград и вино, кофе, какао и шоколад, китайские травяные лекарства, приправы, консервы, масло, оливки, бобовые продукты, пиво, чай и другие сельскохозяйственные культуры и продукты питания могут быть загрязнены охратоксином А. Загрязнение охратоксином А в кормах для животных также очень серьезно.В странах, где пища является основным компонентом кормов для животных, таких как Европа, корма для животных контаминированы охратоксином А, что приводит к накоплению охратоксина А в естественных условиях.Поскольку охратоксин А очень стабилен в организме животных и нелегко метаболизируется и разлагается, в кормах для животных, особенно в почках, печени, мышцах и крови свиней, охратоксин А часто обнаруживают в молоке и молочных продуктах.Люди контактируют с охратоксином А через поедание сельскохозяйственных культур и тканей животных, загрязненных охратоксином А, и получают вред от охратоксина А. Наиболее изученной и изученной матрицей загрязнения охратоксином в мире являются зерновые (пшеница, ячмень, кукуруза, рис и т. д.), кофе, вино, пиво, приправы и т. д.

Следующие меры могут быть приняты пищевой фабрикой
1. Строго выбирайте пищевое сырье для здоровья и безопасности, а все виды животного растительного сырья загрязняются плесенью и становятся качественными изменениями.Также возможно заражение сырья при сборе и хранении.
2. Для усиления санитарной охраны производственного процесса используемые в производстве инструменты, тара, оборотные средства, рабочие платформы и т.п. своевременно не дезинфицируются и непосредственно контактируют с пищевыми продуктами, что приводит к вторичному перекрестному заражению бактериями.
3. Обратите внимание на личную гигиену сотрудников.Поскольку дезинфекция персонала, рабочей одежды и обуви не завершена из-за неправильной чистки или смешивания с личной одеждой, после перекрестного заражения бактерии будут занесены в производственный цех через вход и выход персонала, что загрязнит окружающую среду предприятия. мастерская
4. Мастерская и инструменты регулярно очищаются и стерилизуются.Регулярная очистка мастерской и инструментов является важной частью предотвращения образования плесени, чего многие предприятия не могут достичь.