hírek

Forró, párás vagy más környezetben az élelmiszer hajlamos a penészre.A fő bűnös a penész.A penészes rész, amit látunk, tulajdonképpen az a rész, ahol a penészgomba micéliuma teljesen kifejlődött és kialakul, ami az „érettség” eredménye.A penészes ételek közelében pedig sok láthatatlan penészgomba fordult elő.A penészgomba tovább terjed az élelmiszerekben, terjedésének mértéke összefügg az élelmiszerek víztartalmával és a penészgomba súlyosságával.A penészes ételek fogyasztása nagy károkat okoz az emberi szervezetben.
A penész egyfajta gomba.A penész által termelt toxint mikotoxinnak nevezik.Az ochratoxin A-t az Aspergillus és a Penicillium termeli.Azt találták, hogy 7 féle Aspergillus és 6 féle Penicillium képes ochratoxin A-t termelni, de főként a tiszta Penicillium viride, ochratoxin és Aspergillus niger termeli.
A méreg elsősorban a gabonatermékeket, például zabot, árpát, búzát, kukoricát és állati takarmányt szennyezi.
Főleg állatok és emberek máját és veséjét károsítja.A toxinok nagy része állatokban is okozhat bélnyálkahártya gyulladást, elhalást, emellett erősen rákkeltő, teratogén és mutagén hatása is van.
A GB 2761-2017 nemzeti élelmiszer-biztonsági szabvány határértékei az élelmiszerekben előforduló mikotoxinokra előírják, hogy a gabonában, babban és termékeikben az ochratoxin A megengedett mennyisége nem haladhatja meg az 5 μg/kg-ot;
A GB 13078-2017 takarmány-higiéniai szabvány előírja, hogy a takarmányban az ochratoxin A megengedett mennyisége nem haladhatja meg a 100 μg/kg-ot.
GB 5009.96-2016 nemzeti élelmiszerbiztonsági szabvány Az ochratoxin A meghatározása élelmiszerekben
GB / T 30957-2014 Ochratoxin A meghatározása takarmány immunaffinitás oszlopos tisztításban HPLC módszer, stb.https://www.kwinbonbio.com/products/?industries=2

Az ochratoxin-szennyezés ellenőrzése Az élelmiszerek ochratoxin-szennyezésének oka
Mivel az ochratoxin A széles körben elterjedt a természetben, sok termény és élelmiszer, beleértve a gabonát, aszalt gyümölcsöt, szőlőt és bort, kávét, kakaót és csokit, kínai gyógynövényeket, fűszereket, konzerveket, olajat, olajbogyót, babterméket, sört, teát és más termények és élelmiszerek szennyeződhetnek az ochratoxin A-val. Az ochratoxin A szennyeződése az állati takarmányban is nagyon súlyos.Azokban az országokban, ahol az élelmiszer a takarmány fő összetevője, mint például Európában, a takarmányok ochratoxin A-val szennyezettek, ami az ochratoxin A felhalmozódását eredményezi in vivo.Mivel az ochratoxin A nagyon stabil állatokban, és nem könnyen metabolizálódik és lebomlik, állati táplálékban, különösen a sertések veséjében, májában, izomzatában és vérében, az ochratoxin A gyakran kimutatható a tejben és tejtermékekben.Az ochratoxin A-val az emberek az ochratoxin A-val szennyezett termények és állati szövetek elfogyasztásán keresztül kerülnek kapcsolatba, és az ochratoxin A károsítja őket. kávé, bor, sör, fűszerezés stb.

Labor
Az élelmiszergyár a következő intézkedéseket teheti meg
1. Szigorúan válassza ki az egészségügyi és biztonsági élelmiszer-alapanyagokat, és mindenféle állati növényi nyersanyagot szennyez a penész, és minőségi változás lesz.Az is előfordulhat, hogy az alapanyagok a gyűjtés és tárolás során fertőződtek.
2. A gyártási folyamat egészségvédelmének erősítése érdekében a gyártás során használt eszközöket, konténereket, forgójárműveket, munkaállványokat stb. nem kell időben fertőtleníteni, és az élelmiszerekkel közvetlenül érintkezni, ami a baktériumok másodlagos keresztfertőzését eredményezi.
3. Ügyeljen a dolgozók személyes higiéniájára.Mivel a személyzet, a munkaruházat és a cipők fertőtlenítése nem teljes, a nem megfelelő tisztítás vagy a személyes ruházattal való keverés miatt a keresztszennyeződést követően baktériumok kerülnek be és ki a személyzeten keresztül a gyártóműhelybe, ami szennyezi az üzem környezetét. Műhely
4. A műhelyt és a szerszámokat rendszeresen tisztítják és sterilizálják.A műhely és a szerszámok rendszeres tisztítása fontos része a penészesedés megakadályozásának, amit sok vállalkozás nem tud elérni.


Feladás időpontja: 2021.07.21