nûçe

Di hawîrdorên germ, şil an jî yên din de, xwarin meyldarê çêbûna küfê ye. Sedema sereke küf e. Beşa küfkirî ya ku em dibînin, di rastiyê de ew beşa ku mîselyûma küfê bi tevahî pêşketiye û çêbûye ye, ku ev encama "gihîştinê" ye. Û li nêzîkî xwarinên küfkirî, gelek küfên nedîtî hene. Küf dê di xwarinê de belav bibe, rêjeya belavbûna wê bi naveroka avê ya xwarinê û giraniya küfê ve girêdayî ye. Xwarina xwarinên küfkirî dê zirarê bide laşê mirovan.
Kef cureyekî fungî ye. Jehrê ku ji hêla kefiyê ve tê hilberandin wekî mîkotoksîn tê binavkirin. Okratoksîn A ji hêla Aspergillus û Penicillium ve tê hilberandin. Hatiye dîtin ku 7 cureyên Aspergillus û 6 cureyên Penicillium dikarin ochratoxin A hilberînin, lê ew bi piranî ji hêla Penicillium viride ya saf, ochratoxin û Aspergillus niger ve tê hilberandin.
Ev jehr bi giranî berhemên genim, wek ceh, ceh, genim, ceh û xwarina heywanan gemarî dike.
Bi giranî zirarê dide kezeb û gurçikên ajalan û mirovan. Hejmareke mezin ji toksînan dibe sedema iltîhab û nekroza mûkoza rûvî ya ajalan, û her wiha bandorên wê yên kanserojenîk, teratojenîk û mutajenîk jî hene.
Sînorên mîkotoksînan ên standarda ewlehiya xwarinê ya neteweyî ya GB 2761-2017 destnîşan dike ku mîqdara destûrdayî ya ochratoxin A di dexl, fasûlî û berhemên wan de divê ji 5 μ g/kg derbas nebe;
Standarda paqijiya xwarinê ya GB 13078-2017 destnîşan dike ku mîqdara destûrdayî ya ochratoxin A di xwarinê de divê ji 100 μ g/kg derbas nebe.
GB 5009.96-2016 standarda ewlehiya xwarinê ya neteweyî Destnîşankirina ochratoxin A di xwarinê de
GB / T 30957-2014 destnîşankirina ochratoxin A di stûna paqijkirina îmmunoaffinity ya xwarinê de rêbaza HPLC, û hwd.

Meriv çawa qirêjiya ochratoxin kontrol dike Sedema qirêjiya ochratoxin di xwarinê de
Ji ber ku ochratoxin A di xwezayê de pir belav e, gelek berhem û xwarin, di nav de genim, fêkiyên hişkkirî, tirî û şerab, qehwe, kakao û çîkolata, dermanên giyayî yên Çînî, biharat, xwarinên konservekirî, rûn, zeytûn, berhemên fasûlî, bîra, çay û berhem û xwarinên din dikarin ji hêla ochratoxin A ve werin qirêj kirin. Qirêjiya ochratoxin A di xwarina heywanan de jî pir cidî ye. Li welatên ku xwarin pêkhateya sereke ya xwarina heywanan e, wekî Ewropa, xwarinên heywanan bi ochratoxin A qirêj dibin, di encamê de ochratoxin A di laş de kom dibe. Ji ber ku ochratoxin A di heywanan de pir sabît e û bi hêsanî nayê metabolîzekirin û hilweşandin, xwarina heywanan, nemaze gurçik, kezeb, masûlke û xwîna berazan, Ochratoxin A pir caran di şîr û berhemên şîr de tê dîtin. Mirov bi rêya xwarina berhem û şaneyên ajalan ên bi ochratoxin A qirêjbûyî bi ochratoxin A re dikevin têkiliyê û ji ber vê yekê zirarê dibînin. Li cîhanê, matrîksa qirêjiya ochratoxin a herî zêde lêkolînkirî û lêkolînkirî ye, ev jî dexl (genim, ceh, ceh, birinc û hwd.), qehwe, şerab, bîra, biharat û hwd. ne.

Tedbîrên jêrîn dikarin ji hêla kargeha xwarinê ve werin girtin:
1. Materyalên xav ên xwarinê bi hişkî li gorî tenduristî û ewlehiyê hilbijêrin, û her cûre madeyên xav ên nebatan bi qalibê qirêj dibin û diguherin. Her weha mimkun e ku madeyên xav di dema berhevkirin û hilanînê de enfeksiyon girtibin.
٢. Ji bo xurtkirina parastina tenduristiya pêvajoya hilberînê, amûr, konteynir, wesayîtên gerok, platformên xebatê û hwd. yên ku di hilberînê de têne bikar anîn di wextê xwe de neyên dezenfektekirin û rasterast bi xwarinê re nekevin têkiliyê, di encamê de bakterî bi hev re dikevin têkiliyê.
3. Bala xwe bidin paqijiya kesane ya karmendan. Ji ber ku dezenfektekirina karmend, cil û bergên kar û pêlavên wan ne temam e, ji ber paqijkirina nebaş an tevlihevkirina bi cilên kesane re, piştî qirêjbûna xaçerê, bakterî dê bi rêya personelên ku diçin û tên bikevin atolyeya hilberînê, ku dê jîngeha atolyeyê qirêj bike.
4. Atolye û amûr bi rêkûpêk têne paqijkirin û sterîlkirin. Paqijkirina birêkûpêk a atolyeyê û amûran beşek girîng e ji bo pêşîgirtina li çêbûna qalibê, ku gelek karsazî nikarin pêk bînin.