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In ambienti caldi, umidi o di altro tipo, il cibo è soggetto a muffa.Il principale colpevole è la muffa.La parte ammuffita che vediamo è in realtà la parte in cui il micelio della muffa è completamente sviluppato e formato, che è il risultato della "maturità".E in prossimità di cibo ammuffito, ci sono state molte muffe invisibili.La muffa continuerà a diffondersi negli alimenti, la portata della sua diffusione è correlata al contenuto di acqua degli alimenti e alla gravità della muffa.Mangiare cibo ammuffito danneggerà gravemente il corpo umano.
La muffa è una specie di funghi.La tossina prodotta dalla muffa si chiama micotossina.L'ocratossina A è prodotta da Aspergillus e Penicillium.È stato scoperto che 7 tipi di Aspergillus e 6 tipi di Penicillium possono produrre ocratossina A, ma è prodotta principalmente da Penicillium viride puro, ocratossina e Aspergillus niger.
La tossina contamina principalmente i prodotti a base di cereali, come avena, orzo, frumento, mais e mangimi.
Danneggia principalmente il fegato e i reni degli animali e degli esseri umani.Un gran numero di tossine può anche causare infiammazione e necrosi della mucosa intestinale negli animali e ha anche effetti altamente cancerogeni, teratogeni e mutageni.
Lo standard nazionale di sicurezza alimentare GB 2761-2017 sui limiti delle micotossine negli alimenti stabilisce che la quantità consentita di ocratossina A nei cereali, nei fagioli e nei loro prodotti non deve superare i 5 μ g/kg;
Lo standard di igiene dei mangimi GB 13078-2017 stabilisce che la quantità consentita di ocratossina A nei mangimi non deve superare i 100 μ g/kg.
Standard nazionale di sicurezza alimentare GB 5009.96-2016 Determinazione dell'ocratossina A negli alimenti
GB / T 30957-2014 determinazione dell'ocratossina A nel metodo HPLC di purificazione della colonna di immunoaffinità dell'alimentazione, ecc.https://www.kwinbonbio.com/products/?industries=2

Come controllare l'inquinamento da ocratossinaLa causa dell'inquinamento da ocratossina negli alimenti
Poiché l'ocratossina A è ampiamente distribuita in natura, molte colture e alimenti, tra cui grano, frutta secca, uva e vino, caffè, cacao e cioccolato, fitoterapia cinese, condimenti, cibo in scatola, olio, olive, prodotti a base di fagioli, birra, tè e altre colture e alimenti possono essere inquinati dall'ocratossina A. Anche l'inquinamento da ocratossina A nei mangimi è molto grave.Nei paesi in cui il cibo è il componente principale dei mangimi per animali, come l'Europa, i mangimi per animali sono contaminati da ocratossina A, con conseguente accumulo di ocratossina A in vivo.Poiché l'ocratossina A è molto stabile negli animali e non è facilmente metabolizzata e degradata, negli alimenti per animali, in particolare nei reni, nel fegato, nei muscoli e nel sangue dei suini, l'ocratossina A è spesso rilevata nel latte e nei prodotti lattiero-caseari.Le persone entrano in contatto con l'ocratossina A attraverso il consumo di colture e tessuti animali contaminati dall'ocratossina A e sono danneggiate dall'ocratossina A. caffè, vino, birra, condimento, ecc.

Laboratorio
Le seguenti misure possono essere prese dalla fabbrica alimentare
1. Scegli rigorosamente le materie prime alimentari di salute e sicurezza e tutti i tipi di materie prime vegetali animali sono inquinate dalla muffa e diventano cambiamenti qualitativi.È anche possibile che le materie prime siano state infettate durante la raccolta e lo stoccaggio.
2. Per rafforzare la tutela della salute del processo di produzione, gli strumenti, i contenitori, i veicoli di rotazione, le piattaforme di lavoro, ecc. utilizzati nella produzione non vengono disinfettati tempestivamente e vengono direttamente a contatto con gli alimenti, con conseguente infezione incrociata secondaria di batteri.
3. Prestare attenzione all'igiene personale dei dipendenti.Poiché la disinfezione del personale, degli abiti da lavoro e delle scarpe non è completa, a causa della pulizia impropria o della miscelazione con indumenti personali, dopo la contaminazione incrociata, i batteri verranno introdotti nell'officina di produzione attraverso il personale in entrata e in uscita, che inquinerà l'ambiente del officina
4. L'officina e gli strumenti vengono puliti e sterilizzati regolarmente.La pulizia regolare dell'officina e degli strumenti è una parte importante per prevenire l'allevamento di muffe, che molte imprese non possono raggiungere.


Tempo di pubblicazione: 21-lug-2021