nyheter

I varma, fuktiga eller andra miljöer är mat benägen att mögla. Den främsta boven i dramat är mögel. Den mögliga delen vi ser är faktiskt den del där möglets mycelium är helt utvecklat och bildat, vilket är resultatet av "mognad". Och i närheten av möglig mat har det funnits många osynliga mögelsorter. Mögel fortsätter att spridas i mat, och spridningens omfattning är relaterad till matens vattenhalt och mögelns svårighetsgrad. Att äta möglig mat orsakar stor skada på människokroppen.
Mögel är en typ av svamp. Toxinet som produceras av mögel kallas mykotoxin. Ochratoxin A produceras av Aspergillus och Penicillium. Det har visat sig att 7 sorters Aspergillus och 6 sorters Penicillium kan producera ochratoxin A, men det produceras huvudsakligen av ren Penicillium viride, ochratoxin och Aspergillus niger.
Giftet förorenar främst spannmålsprodukter, såsom havre, korn, vete, majs och djurfoder.
Det skadar främst lever och njurar hos djur och människor. Ett stort antal toxiner kan också orsaka inflammation och nekros i tarmslemhinnan hos djur, och det har också starkt cancerframkallande, teratogena och mutagena effekter.
GB 2761-2017 nationella livsmedelssäkerhetsstandardgränser för mykotoxiner i livsmedel föreskriver att den tillåtna mängden ochratoxin A i spannmål, bönor och deras produkter inte får överstiga 5 μg/kg.
GB 13078-2017 foderhygienstandard föreskriver att den tillåtna mängden ochratoxin A i foder inte får överstiga 100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 nationell livsmedelssäkerhetsstandard Bestämning av ochratoxin A i livsmedel
GB / T 30957-2014 bestämning av ochratoxin A i foderimmunoaffinitetskolonnrening HPLC-metod, etc.

Hur man kontrollerar ochratoxinföroreningarOrsaken till ochratoxinföroreningar i livsmedel
Eftersom ochratoxin A är vitt spridd i naturen kan många grödor och livsmedel, inklusive spannmål, torkad frukt, vindruvor och vin, kaffe, kakao och choklad, kinesisk örtmedicin, kryddor, konserver, olja, oliver, bönprodukter, öl, te och andra grödor och livsmedel förorenas av ochratoxin A. Föroreningarna av ochratoxin A i djurfoder är också mycket allvarliga. I länder där livsmedel är huvudkomponenten i djurfoder, såsom Europa, förorenas djurfoder av ochratoxin A, vilket resulterar i ansamling av ochratoxin A in vivo. Eftersom ochratoxin A är mycket stabilt hos djur och inte lätt metaboliseras och bryts ner, i djurfoder, särskilt njurar, lever, muskler och blod hos grisar, detekteras ochratoxin A ofta i mjölk och mejeriprodukter. Människor kommer i kontakt med ochratoxin A genom att äta grödor och djurvävnader som är kontaminerade av ochratoxin A, och skadas av ochratoxin A. De mest undersökta och studerade föroreningsmatriserna för ochratoxin i världen är spannmål (vete, korn, majs, ris, etc.), kaffe, vin, öl, kryddor, etc.

Följande åtgärder kan vidtas av livsmedelsfabriken
1. Välj noggrant livsmedelsråvaror med hänsyn till hälsa och säkerhet, eftersom alla typer av animaliska växtråvaror kan förorenas av mögel och få en kvalitativ förändring. Det är också möjligt att råvarorna har infekterats under insamling och lagring.
2. För att stärka hälsoskyddet i produktionsprocessen desinficeras inte verktyg, behållare, vändfordon, arbetsplattformar etc. som används i produktionen i tid och kommer inte i direkt kontakt med livsmedel, vilket resulterar i sekundär korsinfektion av bakterier.
3. Var uppmärksam på de anställdas personliga hygien. Eftersom desinfektionen av personal, arbetskläder och skor inte är fullständig, på grund av felaktig rengöring eller blandning med personliga kläder, kommer bakterier efter korskontaminering att föras in i produktionsverkstaden genom personal som går in och ut, vilket kommer att förorena verkstadsmiljön.
4. Verkstaden och verktygen rengörs och steriliseras regelbundet. Regelbunden rengöring av verkstaden och verktygen är en viktig del för att förhindra mögeltillväxt, vilket många företag inte kan uppnå.