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Dans des environnements chauds, humides ou autres, les aliments sont sujets à la moisissure.Le principal coupable est la moisissure.La partie moisie que nous voyons est en fait la partie où le mycélium de la moisissure est complètement développé et formé, ce qui est le résultat de la "maturité".Et à proximité des aliments moisis, il y a eu de nombreuses moisissures invisibles.La moisissure continuera à se propager dans les aliments, l'étendue de sa propagation est liée à la teneur en eau des aliments et à la gravité de la moisissure.Manger des aliments moisis fera beaucoup de mal au corps humain.
La moisissure est une sorte de champignon.La toxine produite par la moisissure est appelée mycotoxine.L'ochratoxine A est produite par Aspergillus et Penicillium.Il a été constaté que 7 types d'Aspergillus et 6 types de Penicillium peuvent produire de l'ochratoxine A, mais celle-ci est principalement produite par le Penicillium viride pur, l'ochratoxine et l'Aspergillus niger.
La toxine contamine principalement les produits céréaliers, tels que l'avoine, l'orge, le blé, le maïs et les aliments pour animaux.
Il endommage principalement le foie et les reins des animaux et des êtres humains.Un grand nombre de toxines peuvent également provoquer une inflammation et une nécrose de la muqueuse intestinale chez les animaux, et elles ont également des effets hautement cancérigènes, tératogènes et mutagènes.
Les limites de la norme nationale de sécurité alimentaire GB 2761-2017 concernant les mycotoxines dans les aliments stipulent que la quantité autorisée d'ochratoxine A dans les céréales, les haricots et leurs produits ne doit pas dépasser 5 μg/kg ;
La norme d'hygiène alimentaire GB 13078-2017 stipule que la quantité autorisée d'ochratoxine A dans les aliments ne doit pas dépasser 100 μg/kg。
Norme nationale de sécurité alimentaire GB 5009.96-2016 Détermination de l'ochratoxine A dans les aliments
GB / T 30957-2014 détermination de l'ochratoxine A dans la méthode HPLC de purification par colonne d'immunoaffinité alimentaire, etc.https://www.kwinbonbio.com/products/?industries=2

Comment contrôler la pollution par l'ochratoxineLa cause de la pollution par l'ochratoxine dans les aliments
Étant donné que l'ochratoxine A est largement répandue dans la nature, de nombreuses cultures et aliments, y compris les céréales, les fruits secs, le raisin et le vin, le café, le cacao et le chocolat, la phytothérapie chinoise, les assaisonnements, les aliments en conserve, l'huile, les olives, les produits à base de haricots, la bière, le thé et d'autres cultures et aliments peuvent être pollués par l'ochratoxine A. La pollution par l'ochratoxine A dans l'alimentation animale est également très grave.Dans les pays où les aliments sont le principal composant de l'alimentation animale, comme l'Europe, les aliments pour animaux sont contaminés par l'ochratoxine A, ce qui entraîne l'accumulation d'ochratoxine A in vivo.Parce que l'ochratoxine A est très stable chez les animaux et n'est pas facilement métabolisée et dégradée, l'ochratoxine A est souvent détectée dans le lait et les produits laitiers.Les gens entrent en contact avec l'ochratoxine A en mangeant des cultures et des tissus animaux contaminés par l'ochratoxine A, et sont lésés par l'ochratoxine A. les plus étudiées et étudiées sur l'ochratoxine une matrice de pollution dans le monde sont les céréales (blé, orge, maïs, riz, etc.), café, vin, bière, assaisonnement, etc.

Laboratoire
Les mesures suivantes peuvent être prises par l'usine alimentaire
1. Choisissez strictement les matières premières alimentaires de santé et de sécurité, et toutes sortes de matières premières végétales animales sont polluées par la moisissure et deviennent un changement qualitatif.Il est également possible que les matières premières aient été infectées lors de la collecte et du stockage.
2. Pour renforcer la protection sanitaire du processus de production, les outils, conteneurs, véhicules de rotation, plates-formes de travail, etc. utilisés dans la production ne sont pas désinfectés en temps opportun et directement en contact avec les aliments, ce qui entraîne une infection croisée secondaire de bactéries.
3. Faites attention à l'hygiène personnelle des employés.Parce que la désinfection du personnel, des vêtements de travail et des chaussures n'est pas complète, en raison d'un nettoyage inapproprié ou d'un mélange avec des vêtements personnels, après une contamination croisée, des bactéries seront introduites dans l'atelier de production par le personnel entrant et sortant, ce qui polluera l'environnement du atelier
4. L'atelier et les outils sont nettoyés et stérilisés régulièrement.Le nettoyage régulier de l'atelier et des outils est un élément important pour prévenir la formation de moisissures, ce que de nombreuses entreprises ne peuvent pas réaliser.


Heure de publication : 21 juillet 2021