In hete, vochtige of andere omgevingen is voedsel vatbaar voor meeldauw.De belangrijkste boosdoener is schimmel.Het beschimmelde deel dat we zien is eigenlijk het deel waar het mycelium van de schimmel volledig is ontwikkeld en gevormd, wat het resultaat is van "rijpheid".En in de buurt van beschimmeld voedsel zijn er veel onzichtbare schimmels geweest.Schimmel zal zich blijven verspreiden in voedsel, de omvang van de verspreiding hangt samen met het watergehalte van voedsel en de ernst van meeldauw.Het eten van beschimmeld voedsel zal het menselijk lichaam grote schade toebrengen.
Schimmel is een soort schimmel.Het gif dat door schimmels wordt geproduceerd, wordt mycotoxine genoemd.Ochratoxine A wordt geproduceerd door Aspergillus en Penicillium.Gebleken is dat 7 soorten Aspergillus en 6 soorten Penicillium ochratoxine A kunnen produceren, maar het wordt voornamelijk geproduceerd door pure Penicillium viride, ochratoxine en Aspergillus niger.
Het gif verontreinigt vooral graanproducten, zoals haver, gerst, tarwe, maïs en veevoer.
Het beschadigt vooral de lever en de nieren van dieren en mensen.Een groot aantal toxinen kan ook ontsteking en necrose van darmslijmvlies bij dieren veroorzaken, en het heeft ook zeer carcinogene, teratogene en mutagene effecten.
GB 2761-2017 nationale normen voor voedselveiligheid van mycotoxinen in voedsel bepaalt dat de toegestane hoeveelheid ochratoxine A in granen, bonen en hun producten niet meer dan 5 μg/kg mag bedragen;
GB 13078-2017 voerhygiënenorm bepaalt dat de toegestane hoeveelheid ochratoxine A in voer niet meer dan 100 μg/kg mag bedragen.
GB 5009.96-2016 nationale voedselveiligheidsnorm Bepaling van ochratoxine A in voedsel
GB / T 30957-2014 bepaling van ochratoxine A in feed immunoaffinity kolom zuivering HPLC-methode, etc.
Hoe ochratoxineverontreiniging te beheersenDe oorzaak van ochratoxineverontreiniging in voedsel
Omdat ochratoxine A wijd verspreid is in de natuur, zijn veel gewassen en voedingsmiddelen, waaronder graan, gedroogd fruit, druiven en wijn, koffie, cacao en chocolade, Chinese kruidengeneeskunde, kruiden, ingeblikt voedsel, olie, olijven, bonenproducten, bier, thee en andere gewassen en voedingsmiddelen kunnen vervuild zijn met ochratoxine A. Ook de vervuiling van ochratoxine A in diervoeders is zeer ernstig.In landen waar voedsel het hoofdbestanddeel van diervoeder is, zoals Europa, zijn de diervoeders besmet met ochratoxine A, wat resulteert in de accumulatie van ochratoxine A in vivo.Omdat ochratoxine A zeer stabiel is bij dieren en niet gemakkelijk wordt gemetaboliseerd en afgebroken, wordt ochratoxine A, vooral de nieren, lever, spieren en het bloed van varkens, vaak aangetroffen in melk en zuivelproducten.Mensen komen in contact met ochratoxine A door het eten van gewassen en dierlijke weefsels die besmet zijn met ochratoxine A, en worden geschaad door ochratoxine A. de meest onderzochte en bestudeerde ochratoxine-a-verontreinigingsmatrix ter wereld zijn granen (tarwe, gerst, maïs, rijst, enz.), koffie, wijn, bier, kruiden, enz.
De volgende maatregelen kunnen genomen worden door de levensmiddelenfabriek
1. Kies strikt de voedselgrondstoffen van gezondheid en veiligheid, en allerlei dierlijke plantaardige grondstoffen worden vervuild door schimmel en worden kwalitatieve verandering.Het is ook mogelijk dat de grondstoffen zijn geïnfecteerd tijdens de verzameling en opslag.
2. Om de gezondheidsbescherming van het productieproces te versterken, worden de gereedschappen, containers, omzetvoertuigen, werkplatforms, enz. Die bij de productie worden gebruikt, niet tijdig gedesinfecteerd en direct in contact gebracht met voedsel, wat resulteert in secundaire kruisbesmetting van bacteriën.
3. Besteed aandacht aan de persoonlijke hygiëne van de medewerkers.Omdat de desinfectie van personeel, werkkleding en schoenen niet volledig is, door onjuiste reiniging of vermenging met persoonlijke kleding, zullen na kruisbesmetting bacteriën in de productiewerkplaats worden gebracht door personeel in en uit, wat de omgeving van de werkplaats
4. De werkplaats en gereedschappen worden regelmatig schoongemaakt en gesteriliseerd.Regelmatige reiniging van werkplaats en gereedschap is een belangrijk onderdeel om schimmelgroei te voorkomen, wat veel bedrijven niet kunnen bereiken.
Posttijd: 21 juli 2021