novaĵoj

En varmaj, humidaj aŭ aliaj medioj, manĝaĵoj emas al melduo. La ĉefa kulpulo estas ŝimo. La ŝima parto, kiun ni vidas, estas fakte la parto, kie la micelio de la ŝimo estas tute disvolviĝinta kaj formita, kio estas la rezulto de "matureco". Kaj proksime de ŝima manĝaĵo, estis multaj nevideblaj ŝimoj. Ŝimo daŭre disvastiĝos en manĝaĵoj, la amplekso de ĝia disvastiĝo rilatas al la akvoenhavo de la manĝaĵo kaj la severeco de la melduo. Manĝi ŝiman manĝaĵon kaŭzos grandan damaĝon al la homa korpo.
Ŝimo estas speco de fungo. La toksino produktita de ŝimo nomiĝas mikotoksino. Okratoksino A estas produktita de Aspergillus kaj Penicillium. Oni trovis, ke 7 specoj de Aspergillus kaj 6 specoj de Penicillium povas produkti okratoksinon A, sed ĝi estas ĉefe produktita de pura Penicillium viride, okratoksino kaj Aspergillus niger.
La toksino ĉefe poluas cerealajn produktojn, kiel avenon, hordeon, tritikon, maizon kaj furaĝon.
Ĝi ĉefe difektas la hepaton kaj renojn de bestoj kaj homoj. Granda nombro da toksinoj ankaŭ povas kaŭzi inflamon kaj nekrozon de la intesta mukozo ĉe bestoj, kaj ĝi ankaŭ havas tre kancerigajn, teratogenajn kaj mutagenajn efikojn.
La nacia normo pri nutraĵsekureco GB 2761-2017 pri limoj de mikotoksinoj en nutraĵoj difinas, ke la permesita kvanto de oĥratoksino A en grenoj, faboj kaj iliaj produktoj ne superu 5 μg/kg;
La normo GB 13078-2017 pri furaĝa higieno difinas, ke la permesita kvanto de oĥratoksino A en furaĝo ne superu 100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 nacia normo pri nutraĵsekureco Determino de okratoksino A en nutraĵoj
GB/T 30957-2014 determinado de oĥratoksino A en furaĝa imunoafineca kolumna purigado per HPLC-metodo, ktp.

Kiel kontroli okratoksinan poluadonLa kaŭzo de okratoksina poluado en manĝaĵoj
Ĉar okratoksino A estas vaste disvastigita en la naturo, multaj kultivaĵoj kaj manĝaĵoj, inkluzive de greno, sekfruktoj, vinbero kaj vino, kafo, kakao kaj ĉokolado, ĉina herbokuracado, spicoj, skatolmanĝaĵoj, oleo, olivoj, faboproduktoj, biero, teo kaj aliaj kultivaĵoj kaj manĝaĵoj povas esti poluitaj de okratoksino A. La poluado de okratoksino A en bestnutraĵoj ankaŭ estas tre grava. En landoj kie manĝaĵoj estas la ĉefa komponanto de bestnutraĵoj, kiel Eŭropo, la bestnutraĵoj estas poluitaj de okratoksino A, rezultante en la amasiĝo de okratoksino A en vivo. Ĉar okratoksino A estas tre stabila en bestoj kaj ne facile metaboligeblas kaj degradiĝas, en bestnutraĵoj, precipe en la renoj, hepato, muskoloj kaj sango de porkoj, okratoksino A ofte detektiĝas en lakto kaj laktaĵoj. Homoj kontaktas okratoksinon A per manĝado de kultivaĵoj kaj bestaj histoj poluitaj de okratoksino A, kaj estas damaĝitaj de okratoksino A. La plej esplorataj kaj studitaj poluaj matricoj de okratoksino en la mondo estas grenoj (tritiko, hordeo, maizo, rizo, ktp.), kafo, vino, biero, spicoj, ktp.

La jenaj mezuroj povas esti faritaj de la nutraĵfabriko
1. Strikte elektu la krudmaterialojn de nutraĵoj laŭ sano kaj sekureco, kaj ĉiaj krudmaterialoj de bestoj kaj plantoj estas poluitaj de ŝimo kaj spertas kvalitajn ŝanĝojn. Eblas ankaŭ, ke la krudmaterialoj infektiĝis dum la kolektado kaj stokado.
2. Por plifortigi la sanprotekton de la produktada procezo, la iloj, ujoj, transportveturiloj, laborplatformoj, ktp. uzataj en la produktado ne estas ĝustatempe desinfektitaj kaj rekte kontaktiĝas kun manĝaĵoj, rezultante en sekundara krucinfekto de bakterioj.
3. Atentu la personan higienon de la dungitoj. Ĉar la desinfektado de dungitaro, laborvestoj kaj ŝuoj ne estas kompleta, pro nedeca purigado aŭ miksado kun personaj vestaĵoj, post krucpoluado, bakterioj estos enportataj en la produktejon tra la enirantaj kaj elirantaj dungitoj, kio poluos la medion de la laborejo.
4. La laborejo kaj iloj estas purigitaj kaj steriligitaj regule. Regula purigado de la laborejo kaj iloj estas grava parto por malhelpi la kreskon de ŝimo, kion multaj entreprenoj ne povas atingi.