aħbarijiet

F'ambjenti sħan, umdi jew oħrajn, l-ikel huwa suxxettibbli għall-moffa. Il-ħati ewlieni huwa l-moffa. Il-parti moffa li naraw hija fil-fatt il-parti fejn il-miċelju tal-moffa jkun żviluppat u ffurmat kompletament, li huwa r-riżultat ta' "maturità". U fil-viċinanza ta' ikel moffa, ikun hemm ħafna moffa inviżibbli. Il-moffa se tkompli tinfirex fl-ikel, l-ambitu tat-tixrid tagħha huwa relatat mal-kontenut ta' ilma tal-ikel u s-severità tal-moffa. Il-konsum ta' ikel moffa se jagħmel ħsara kbira lill-ġisem tal-bniedem.
Il-moffa hija tip ta’ fungi. It-tossina prodotta mill-moffa tissejjaħ mikotossina. L-Ochratoxin A hija prodotta minn Aspergillus u Penicillium. Instab li 7 tipi ta’ Aspergillus u 6 tipi ta’ Penicillium jistgħu jipproduċu ochratoxin A, iżda din hija prodotta prinċipalment minn Penicillium viride pur, ochratoxin u Aspergillus niger.
It-tossina tikkontamina l-aktar prodotti taċ-ċereali, bħal ħafur, xgħir, qamħ, qamħirrum u għalf tal-annimali.
Jagħmel ħsara l-aktar lill-fwied u l-kliewi tal-annimali u l-bnedmin. Numru kbir ta' tossini jistgħu wkoll jikkawżaw infjammazzjoni u nekrożi tal-mukoża intestinali fl-annimali, u għandu wkoll effetti karċinoġeniċi, teratoġeniċi u mutaġeniċi ħafna.
Il-limiti tal-istandard nazzjonali tas-sikurezza tal-ikel GB 2761-2017 tal-mikotossini fl-ikel jistipulaw li l-ammont permess ta' ochratossina A fil-qmuħ, il-fażola u l-prodotti tagħhom m'għandux jaqbeż il-5 μg/kg;
L-istandard tal-iġjene tal-għalf GB 13078-2017 jistipula li l-ammont permess ta' ochratossina A fl-għalf m'għandux jaqbeż il-100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 standard nazzjonali tas-sikurezza tal-ikel Determinazzjoni tal-okratossina A fl-ikel
GB/T 30957-2014 determinazzjoni ta' ochratossina A fl-għalf bil-metodu HPLC ta' purifikazzjoni ta' kolonna ta' immunoaffinità, eċċ.

Kif tikkontrolla t-tniġġis tal-okratossinaIl-kawża tat-tniġġis tal-okratossina fl-ikel
Minħabba li l-okratossina A hija mifruxa ħafna fin-natura, ħafna għelejjel u ikel, inklużi qmuħ, frott imnixxef, għeneb u nbid, kafè, kawkaw u ċikkulata, mediċina erbali Ċiniża, ħwawar, ikel fil-laned, żejt, żebbuġ, prodotti tal-fażola, birra, tè u għelejjel u ikel ieħor jistgħu jiġu mniġġsa mill-okratossina A. It-tniġġis tal-okratossina A fl-għalf tal-annimali huwa wkoll serju ħafna. F'pajjiżi fejn l-ikel huwa l-komponent ewlieni tal-għalf tal-annimali, bħall-Ewropa, l-għalf tal-annimali jiġi kkontaminat mill-okratossina A, li jirriżulta fl-akkumulazzjoni tal-okratossina A in vivo. Minħabba li l-okratossina A hija stabbli ħafna fl-annimali u ma tiġix metabolizzata u degradata faċilment, fl-ikel tal-annimali, speċjalment fil-kliewi, fil-fwied, fil-muskoli u fid-demm tal-ħnieżer, l-okratossina A spiss tiġi skoperta fil-ħalib u fil-prodotti tal-ħalib. In-nies jikkuntattjaw l-okratossina A billi jieklu għelejjel u tessuti tal-annimali kkontaminati bl-okratossina A, u jiġu mħassra bl-okratossina A. L-aktar sustanzi investigati u studjati dwar il-matriċi tat-tniġġis tal-okratossina fid-dinja huma l-qmuħ (qamħ, xgħir, qamħirrum, ross, eċċ.), il-kafè, l-inbid, il-birra, it-taħwir, eċċ.

Il-fabbrika tal-ikel tista' tieħu l-miżuri li ġejjin
1. Agħżel b'mod strett il-materja prima tal-ikel li hija s-saħħa u s-sigurtà, u kull tip ta' materja prima tal-annimali u l-pjanti hija mniġġsa bil-moffa u tibdil fil-kwalità. Huwa wkoll possibbli li l-materja prima tkun ġiet infettata waqt il-ġbir u l-ħażna.
2. Biex tissaħħaħ il-protezzjoni tas-saħħa tal-proċess tal-produzzjoni, l-għodda, il-kontenituri, il-vetturi tal-ġarr, il-pjattaformi tax-xogħol, eċċ. użati fil-produzzjoni ma jiġux diżinfettati fil-ħin u ma jiġux f'kuntatt dirett mal-ikel, u dan jirriżulta f'infezzjoni sekondarja inkroċjata tal-batterji.
3. Oqgħod attent għall-iġjene personali tal-impjegati. Minħabba li d-diżinfezzjoni tal-persunal, il-ħwejjeġ tax-xogħol u ż-żraben mhix kompluta, minħabba t-tindif mhux xieraq jew it-taħlit ma' ħwejjeġ personali, wara kontaminazzjoni inkroċjata, il-batterji se jiddaħħlu fil-workshop tal-produzzjoni permezz tal-persunal li jidħol u joħroġ, u dan se jniġġes l-ambjent tal-workshop.
4. Il-garaxx u l-għodda jitnaddfu u jiġu sterilizzati regolarment. It-tindif regolari tal-garaxx u l-għodda huwa parti importanti biex jipprevjeni t-tnissil tal-moffa, li ħafna intrapriżi ma jistgħux jiksbu.