သတင်း

ပူပြင်းသော၊ စိုထိုင်းသော သို့မဟုတ် အခြားပတ်ဝန်းကျင်များတွင် အစားအစာများသည် မှိုတက်လွယ်သည်။ အဓိကတရားခံမှာ မှိုဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့မြင်ရသော မှိုတက်သည့်အပိုင်းသည် မှို၏ မှိုမျှင်များ အပြည့်အဝဖွံ့ဖြိုးပြီး ဖွဲ့စည်းထားသည့် အပိုင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် "ရင့်ကျက်မှု" ၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ မှိုတက်သောအစားအစာအနီးတွင် မမြင်ရသော မှိုများစွာရှိခဲ့သည်။ မှိုသည် အစားအစာတွင် ဆက်လက်ပျံ့နှံ့နေမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ပျံ့နှံ့မှုအတိုင်းအတာသည် အစားအစာတွင် ရေပါဝင်မှုနှင့် မှိုတက်မှုပြင်းထန်မှုအပေါ် မူတည်သည်။ မှိုတက်သောအစားအစာကို စားသုံးခြင်းသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကို ကြီးမားသောအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
မှိုဆိုတာ မှိုတစ်မျိုးပါ။ မှိုကထုတ်တဲ့ အဆိပ်ကို မှိုတောက်ဆင်လို့ခေါ်ပါတယ်။ Ochratoxin A ကို Aspergillus နဲ့ Penicillium တွေက ထုတ်လုပ်ပါတယ်။ Aspergillus အမျိုးအစား ၇ မျိုးနဲ့ Penicillium အမျိုးအစား ၆ မျိုးက ochratoxin A ကို ထုတ်လုပ်နိုင်တယ်ဆိုတာ တွေ့ရှိခဲ့ပေမယ့် အဓိကအားဖြင့် သန့်စင်တဲ့ Penicillium viride၊ ochratoxin နဲ့ Aspergillus niger တွေက ထုတ်လုပ်ပါတယ်။
အဆိပ်သည် အဓိကအားဖြင့် ඕ့တ်၊ မုယောစပါး၊ ဂျုံ၊ ပြောင်းနှင့် တိရစ္ဆာန်အစာကဲ့သို့သော ကောက်နှံထွက်ကုန်များကို ညစ်ညမ်းစေသည်။
၎င်းသည် အဓိကအားဖြင့် တိရစ္ဆာန်များနှင့် လူသားများ၏ အသည်းနှင့် ကျောက်ကပ်ကို ပျက်စီးစေသည်။ အဆိပ်အတောက် အများအပြားသည် တိရစ္ဆာန်များတွင် အူလမ်းကြောင်း အမြှေးပါး ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် သေဆုံးခြင်းကိုလည်း ဖြစ်စေနိုင်ပြီး ကင်ဆာဖြစ်စေခြင်း၊ သားအိမ်ခေါင်းကင်ဆာဖြစ်စေခြင်းနှင့် မျိုးရိုးဗီဇပြောင်းလဲခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေသော အာနိသင်များလည်း ရှိသည်။
GB 2761-2017 အမျိုးသား အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး စံနှုန်းအရ အစားအစာတွင်ပါဝင်သော မှိုဆိပ်များ၏ ကန့်သတ်ချက်များတွင် ကောက်ပဲသီးနှံများ၊ ပဲများနှင့် ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်များတွင် ခွင့်ပြုထားသော ochratoxin A ပမာဏသည် 5 μ g/kg ထက် မပိုစေရဟု ပြဋ္ဌာန်းထားသည်။
GB 13078-2017 အစာသန့်ရှင်းရေးစံနှုန်းတွင် အစာတွင် ခွင့်ပြုထားသော ochratoxin A ပမာဏသည် 100 μ g/kg ထက် မပိုစေရဟု ပြဋ္ဌာန်းထားသည်။
GB 5009.96-2016 အမျိုးသား အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး စံနှုန်း အစားအစာတွင် ochratoxin A ပါဝင်မှုကို ဆုံးဖြတ်ခြင်း
GB / T 30957-2014 အစာကျွေး immunoaffinity column သန့်စင်ခြင်း HPLC နည်းလမ်းစသည်တို့တွင် ochratoxin A ကို ဆုံးဖြတ်ခြင်း။

ochratoxin ညစ်ညမ်းမှုကို ဘယ်လိုထိန်းချုပ်မလဲ။ အစားအစာတွေမှာ ochratoxin ညစ်ညမ်းမှုရဲ့ အကြောင်းရင်း
ochratoxin A သည် သဘာဝတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ပျံ့နှံ့နေသောကြောင့် ကောက်ပဲသီးနှံများ၊ အခြောက်လှန်းထားသော သစ်သီးများ၊ စပျစ်သီးနှင့် ဝိုင်၊ ကော်ဖီ၊ ကိုကိုးနှင့် ချောကလက်၊ တရုတ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ အရသာမှုန့်များ၊ စည်သွတ်ဘူးများ၊ ဆီ၊ သံလွင်သီး၊ ပဲထုတ်ကုန်များ၊ ဘီယာ၊ လက်ဖက်ရည်နှင့် အခြားသီးနှံများနှင့် အစားအစာများ အပါအဝင် သီးနှံများနှင့် အစားအစာများစွာသည် ochratoxin A ဖြင့် ညစ်ညမ်းနိုင်သည်။ တိရစ္ဆာန်အစာတွင် ochratoxin A ညစ်ညမ်းမှုသည်လည်း အလွန်ဆိုးရွားသည်။ ဥရောပကဲ့သို့သော တိရစ္ဆာန်အစာ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော နိုင်ငံများတွင် ochratoxin A ဖြင့် ညစ်ညမ်းနေသော တိရစ္ဆာန်အစာများသည် in vivo တွင် ochratoxin A စုပုံလာစေသည်။ ochratoxin A သည် တိရစ္ဆာန်များတွင် အလွန်တည်ငြိမ်ပြီး အလွယ်တကူ ဇီဝဖြစ်စဉ်ပြောင်းလဲခြင်းနှင့် ပြိုကွဲခြင်းမပြုလုပ်နိုင်သော တိရစ္ဆာန်အစားအစာများ၊ အထူးသဖြင့် ဝက်များ၏ ကျောက်ကပ်၊ အသည်း၊ ကြွက်သားနှင့် သွေးတို့တွင် Ochratoxin A ကို နို့နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် မကြာခဏ တွေ့ရှိရသည်။ လူများသည် ochratoxin A ညစ်ညမ်းစေသော သီးနှံများနှင့် တိရစ္ဆာန်တစ်ရှူးများကို စားသုံးခြင်းမှတစ်ဆင့် ochratoxin A ကို ထိတွေ့ကြပြီး ochratoxin A ကြောင့် ထိခိုက်ပျက်စီးကြသည်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် ochratoxin ညစ်ညမ်းမှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များအပေါ် အများဆုံး စုံစမ်းစစ်ဆေးလေ့လာထားသော အရာများမှာ ကောက်ပဲသီးနှံများ (ဂျုံ၊ မုယောစပါး၊ ပြောင်း၊ ဆန် စသည်)၊ ကော်ဖီ၊ ဝိုင်၊ ဘီယာ၊ အရသာမှုန့် စသည်တို့ ဖြစ်သည်။

အစားအသောက်စက်ရုံမှ အောက်ပါအစီအမံများကို ဆောင်ရွက်နိုင်သည်
၁။ ကျန်းမာရေးနှင့် ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ အစားအစာကုန်ကြမ်းများကို တင်းကြပ်စွာရွေးချယ်ပါ၊ တိရစ္ဆာန်အပင်ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားအားလုံးသည် မှိုများဖြင့်ညစ်ညမ်းပြီး အရည်အသွေးပြောင်းလဲမှုများဖြစ်လာသည်။ စုဆောင်းခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းအတွင်း ကုန်ကြမ်းများကူးစက်ခံထားရခြင်းလည်းဖြစ်နိုင်သည်။
၂။ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ ကျန်းမာရေးကာကွယ်မှုကို အားကောင်းစေရန်အတွက်၊ ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသော ကိရိယာများ၊ ကွန်တိန်နာများ၊ လည်ပတ်ယာဉ်များ၊ အလုပ်လုပ်သည့်ပလက်ဖောင်းများ စသည်တို့ကို အချိန်မီ ပိုးသတ်ခြင်း မပြုလုပ်ဘဲ အစားအစာနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်းမရှိသောကြောင့် ဘက်တီးရီးယားများ ဒုတိယအကြိမ် ကူးစက်ခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
၃။ ဝန်ထမ်းများ၏ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ သန့်ရှင်းရေးကို အာရုံစိုက်ပါ။ ဝန်ထမ်းများ၊ အလုပ်ဝတ်စုံများနှင့် ဖိနပ်များကို ပိုးသတ်ခြင်းသည် ပြီးမြောက်အောင် မလုပ်ဆောင်ရသေးသောကြောင့်၊ မသင့်လျော်သော သန့်ရှင်းရေး သို့မဟုတ် ကိုယ်ပိုင်အဝတ်အစားများနှင့် ရောနှောခြင်းကြောင့်၊ အပြန်အလှန်ညစ်ညမ်းပြီးနောက်၊ ဘက်တီးရီးယားများသည် ဝန်ထမ်းများ၏ အဝင်အထွက်မှတစ်ဆင့် ထုတ်လုပ်ရေးအလုပ်ရုံထဲသို့ ရောက်ရှိလာမည်ဖြစ်ပြီး အလုပ်ရုံ၏ ပတ်ဝန်းကျင်ကို ညစ်ညမ်းစေမည်ဖြစ်သည်။
၄။ အလုပ်ရုံနှင့် ကိရိယာများကို ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပြီး ပိုးသတ်ထားသည်။ အလုပ်ရုံနှင့် ကိရိယာများကို ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်းသည် လုပ်ငန်းများစွာ မလုပ်ဆောင်နိုင်သော မှိုပေါက်ဖွားမှုကို ကာကွယ်ရန် အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။