వార్తలు

వేడి, తేమ లేదా ఇతర వాతావరణాలలో, ఆహారం బూజు బారిన పడే అవకాశం ఉంది. ప్రధాన దోషి బూజు. మనం చూసే బూజు పట్టిన భాగం వాస్తవానికి అచ్చు యొక్క మైసిలియం పూర్తిగా అభివృద్ధి చెంది ఏర్పడిన భాగం, ఇది "పరిపక్వత" ఫలితంగా ఉంటుంది. మరియు బూజు పట్టిన ఆహారం సమీపంలో, అనేక అదృశ్య బూజులు ఉన్నాయి. ఆహారంలో బూజు వ్యాప్తి చెందుతూనే ఉంటుంది, దాని వ్యాప్తి పరిధి ఆహారంలోని నీటి శాతం మరియు బూజు తీవ్రతకు సంబంధించినది. బూజు పట్టిన ఆహారం తినడం వల్ల మానవ శరీరానికి చాలా హాని కలుగుతుంది.
బూజు అనేది ఒక రకమైన శిలీంధ్రాలు. బూజు ద్వారా ఉత్పత్తి అయ్యే విషాన్ని మైకోటాక్సిన్ అంటారు. ఓక్రాటాక్సిన్ A ను ఆస్పెర్‌గిల్లస్ మరియు పెన్సిలియం ఉత్పత్తి చేస్తాయి. 7 రకాల ఆస్పెర్‌గిల్లస్ మరియు 6 రకాల పెన్సిలియం ఓక్రాటాక్సిన్ A ను ఉత్పత్తి చేయగలవని కనుగొనబడింది, అయితే ఇది ప్రధానంగా స్వచ్ఛమైన పెన్సిలియం వైరైడ్, ఓక్రాటాక్సిన్ మరియు ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది.
ఈ విషం ప్రధానంగా ఓట్స్, బార్లీ, గోధుమ, మొక్కజొన్న మరియు పశుగ్రాసం వంటి తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులను కలుషితం చేస్తుంది.
ఇది ప్రధానంగా జంతువులు మరియు మానవుల కాలేయం మరియు మూత్రపిండాలను దెబ్బతీస్తుంది. పెద్ద సంఖ్యలో విషపదార్థాలు జంతువులలో పేగు శ్లేష్మం యొక్క వాపు మరియు నెక్రోసిస్‌కు కూడా కారణమవుతాయి మరియు ఇది అధిక క్యాన్సర్ కారక, టెరాటోజెనిక్ మరియు మ్యూటాజెనిక్ ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది.
GB 2761-2017 జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలు ఆహారంలో మైకోటాక్సిన్‌ల పరిమితులు ధాన్యాలు, బీన్స్ మరియు వాటి ఉత్పత్తులలో ఓక్రాటాక్సిన్ A యొక్క అనుమతించదగిన మొత్తం 5 μg/kg మించరాదని నిర్దేశిస్తుంది;
GB 13078-2017 ఫీడ్ పరిశుభ్రత ప్రమాణం ప్రకారం ఫీడ్‌లో అనుమతించదగిన ఓక్రాటాక్సిన్ A మొత్తం 100 μg/kg మించకూడదు.
GB 5009.96-2016 జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణం ఆహారంలో ఓక్రాటాక్సిన్ A నిర్ధారణ
GB / T 30957-2014 ఫీడ్ ఇమ్యునోఅఫినిటీ కాలమ్ ప్యూరిఫికేషన్ HPLC పద్ధతిలో ఓక్రాటాక్సిన్ A యొక్క నిర్ధారణ, మొదలైనవి.

ఓక్రాటాక్సిన్ కాలుష్యాన్ని ఎలా నియంత్రించాలి ఆహారంలో ఓక్రాటాక్సిన్ కాలుష్యానికి కారణం
ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ ప్రకృతిలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడినందున, ధాన్యం, ఎండిన పండ్లు, ద్రాక్ష మరియు వైన్, కాఫీ, కోకో మరియు చాక్లెట్, చైనీస్ మూలికా ఔషధం, మసాలా, డబ్బా ఆహారం, నూనె, ఆలివ్, బీన్ ఉత్పత్తులు, బీర్, టీ మరియు ఇతర పంటలు మరియు ఆహారాలు వంటి అనేక పంటలు మరియు ఆహారాలు ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ ద్వారా కలుషితమవుతాయి. పశుగ్రాసంలో ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ కాలుష్యం కూడా చాలా తీవ్రమైనది. యూరప్ వంటి పశుగ్రాసంలో ఆహారం ప్రధాన భాగం అయిన దేశాలలో, ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ ద్వారా కలుషితమైన పశుగ్రాసం, ఫలితంగా వివోలో ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ పేరుకుపోతుంది. ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ జంతువులలో చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు సులభంగా జీవక్రియ చేయబడదు మరియు క్షీణించదు కాబట్టి, జంతువుల ఆహారం, ముఖ్యంగా పందుల మూత్రపిండాలు, కాలేయం, కండరాలు మరియు రక్తం, ఓక్రాటాక్సిన్ ఎ తరచుగా పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో గుర్తించబడుతుంది. ఓక్రాటాక్సిన్ A ద్వారా కలుషితమైన పంటలు మరియు జంతు కణజాలాలను తినడం ద్వారా ప్రజలు ఓక్రాటాక్సిన్ A తో సంప్రదిస్తారు మరియు ఓక్రాటాక్సిన్ A ద్వారా హాని పొందుతారు. ప్రపంచంలో ఓక్రాటాక్సిన్ కాలుష్య మాతృకపై ఎక్కువగా పరిశోధించబడిన మరియు అధ్యయనం చేయబడినవి ధాన్యాలు (గోధుమలు, బార్లీ, మొక్కజొన్న, బియ్యం మొదలైనవి), కాఫీ, వైన్, బీర్, మసాలా మొదలైనవి.

ఆహార కర్మాగారం ఈ క్రింది చర్యలు తీసుకోవచ్చు:
1. ఆరోగ్యం మరియు భద్రత యొక్క ఆహార ముడి పదార్థాలను ఖచ్చితంగా ఎంచుకోండి మరియు అన్ని రకాల జంతు మొక్కల ముడి పదార్థాలు అచ్చు ద్వారా కలుషితమవుతాయి మరియు గుణాత్మక మార్పుగా మారతాయి. సేకరణ మరియు నిల్వ సమయంలో ముడి పదార్థాలు సోకినట్లు కూడా సాధ్యమే.
2. ఉత్పత్తి ప్రక్రియ యొక్క ఆరోగ్య రక్షణను బలోపేతం చేయడానికి, ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే సాధనాలు, కంటైనర్లు, టర్నోవర్ వాహనాలు, పని వేదికలు మొదలైన వాటిని సకాలంలో క్రిమిసంహారక చేయరు మరియు ఆహారంతో నేరుగా సంపర్కం చేయరు, ఫలితంగా బ్యాక్టీరియా యొక్క ద్వితీయ క్రాస్ ఇన్ఫెక్షన్ ఏర్పడుతుంది.
3. ఉద్యోగుల వ్యక్తిగత పరిశుభ్రతపై శ్రద్ధ వహించండి. సిబ్బంది, పని దుస్తులు మరియు బూట్ల క్రిమిసంహారక చర్య పూర్తి కానందున, సరిగ్గా శుభ్రపరచకపోవడం లేదా వ్యక్తిగత దుస్తులతో కలపడం వల్ల, క్రాస్ కాలుష్యం తర్వాత, బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తి వర్క్‌షాప్‌లోకి సిబ్బంది ద్వారా మరియు బయటకు తీసుకురాబడుతుంది, ఇది వర్క్‌షాప్ వాతావరణాన్ని కలుషితం చేస్తుంది.
4. వర్క్‌షాప్ మరియు పనిముట్లను క్రమం తప్పకుండా శుభ్రం చేసి క్రిమిరహితం చేస్తారు. వర్క్‌షాప్ మరియు పనిముట్లను క్రమం తప్పకుండా శుభ్రపరచడం అనేది అచ్చు పెంపకాన్ని నిరోధించడానికి ఒక ముఖ్యమైన భాగం, దీనిని అనేక సంస్థలు సాధించలేవు.