яңалыклар

Эссе, дымлы яки башка мохиттә ризык күгәреккә бирешүчән. Төп сәбәпче - күгәрек. Без күргән күгәрекле өлеш, чынлыкта, күгәрек мицелийы тулысынча үскән һәм формалашкан өлеш, бу "өлгерү" нәтиҗәсе. Күгәрекле ризык янында күп күренми торган күгәрекләр барлыкка килгән. Күгәрек ризыкта таралуын дәвам итәчәк, аның таралу дәрәҗәсе ризыкның су күләме һәм күгәрекнең авырлыгы белән бәйле. Күгәрекле ризык ашау кеше организмына зур зыян китерәчәк.
Күгәрчәк - гөмбә төре. Күгәрчәк җитештерә торган токсин микотоксин дип атала. Охратоксин А Aspergillus һәм Penicillium тарафыннан җитештерелә. 7 төрле Aspergillus һәм 6 төрле Penicillium охратоксин А җитештерә алуы ачыкланган, ләкин ул, нигездә, саф Penicillium viride, охратоксин һәм Aspergillus niger тарафыннан җитештерелә.
Токсин, нигездә, солы, арпа, бодай, кукуруз һәм терлек азыгы кебек иген продуктларын пычрата.
Ул, нигездә, хайваннарның һәм кешеләрнең бавырына һәм бөеренә зыян китерә. Күп санлы токсиннар шулай ук ​​хайваннарда эчәк лайласының ялкынсынуына һәм некрозына китерергә мөмкин, шулай ук ​​ул югары канцероген, тератоген һәм мутаген йогынтыга ия.
GB 2761-2017 милли азык-төлек куркынычсызлыгы стандарты буенча, азык-төлектәге микотоксиннарның чикләре бөртеклеләрдә, борчакларда һәм алардан ясалган продуктларда охратоксин А ның рөхсәт ителгән күләме 5 мкг/кг дан артмаска тиеш.
GB 13078-2017 азык гигиенасы стандарты азыктагы охратоксин А ның рөхсәт ителгән күләме 100 мкг/кг дан артмаска тиеш дип билгели.
GB 5009.96-2016 милли азык-төлек куркынычсызлыгы стандарты Азык-төлектә охратоксин А ны билгеләү
GB / T 30957-2014 Азык иммуноаффинитеты колонкасын чистарту HPLC ысулында охратоксин А билгеләү һ.б.

Охратоксин пычрануын ничек контрольдә тотаргаАзык-төлектә охратоксин пычрануының сәбәбе
Охратоксин А табигатьтә киң таралганлыктан, күп кенә культуралар һәм азык-төлекләр, шул исәптән ярма, киптерелгән җимешләр, йөзем һәм шәраб, кофе, какао һәм шоколад, кытай үлән дарулары, тәмләткечләр, консерваланган ризыклар, май, зәйтүн, борчак продуктлары, сыра, чәй һәм башка культуралар һәм азык-төлекләр охратоксин А белән пычранырга мөмкин. Хайваннар азыгындагы охратоксин А белән пычрану да бик җитди. Азык-төлек хайваннар азыгының төп компоненты булган илләрдә, мәсәлән, Европада, хайваннар азыгы охратоксин А белән пычрана, нәтиҗәдә in vivo охратоксин А туплана. Охратоксин А хайваннарда бик тотрыклы һәм җиңел метаболизмга дучар булмый һәм таркалмый, хайван азыгында, бигрәк тә дуңгызларның бөерендә, бавырында, мускулларында һәм канында, Охратоксин А еш кына сөттә һәм сөт продуктларында очрый. Кешеләр охратоксин А белән пычранган культураларны һәм хайван тукымаларын ашап элемтәгә керәләр һәм охратоксин А белән зыян күрәләр. Дөньяда охратоксин А пычрану матрицасы буенча иң күп тикшерелгән һәм өйрәнелгәннәр - бөртеклеләр (бодай, арпа, кукуруз, дөге һ.б.), кофе, шәраб, сыра, тәмләткечләр һ.б.

Азык-төлек фабрикасы тарафыннан түбәндәге чаралар күрелергә мөмкин
1. Сәламәтлек һәм куркынычсызлык өчен азык-төлек чималын катгый сайлагыз, һәм төрле хайван үсемлекләре чималы гөмбә белән пычранып, сыйфат үзгәрешенә дучар була. Чимал җыю һәм саклау вакытында зарарланган булырга мөмкин.
2. Җитештерү процессының сәламәтлекне саклауны көчәйтү өчен, җитештерүдә кулланыла торган кораллар, контейнерлар, әйләнеш транспорт чаралары, эш платформалары һ.б. вакытында дезинфекцияләнми һәм азык-төлек белән турыдан-туры бәйләнештә булмый, бу бактерияләрнең икенчел кросс-инфекциясенә китерә.
3. Хезмәткәрләрнең шәхси гигиенасына игътибар итегез. Персоналны, эш киемнәрен һәм аяк киемнәрен дезинфекцияләү тулысынча башкарылмаганлыктан, шәхси киемнәрне дөрес чистартмау яки алар белән кушмау аркасында, кросс-пычранудан соң, бактерияләр җитештерү цехына персонал аша кереп-чыга, цех мохитен пычрата.
4. Остаханә һәм кораллар даими рәвештә чистартыла һәм стерильләштерелә. Остаханә һәм коралларны даими чистарту күп предприятиеләр моңа ирешә алмый торган гөмбәчекләр барлыкка килүне булдырмауның мөһим өлеше булып тора.