nuus

In warm, vogtige of ander omgewings is voedsel geneig tot skimmel. Die hoofoorsaak is skimmel. Die skimmelagtige deel wat ons sien, is eintlik die deel waar die miselium van die skimmel volledig ontwikkel en gevorm is, wat die gevolg is van "volwassenheid". En in die omgewing van skimmelagtige voedsel was daar baie onsigbare skimmels. Skimmel sal aanhou versprei in voedsel, die omvang van die verspreiding daarvan hou verband met die waterinhoud van voedsel en die erns van skimmel. Die eet van skimmelagtige voedsel sal groot skade aan die menslike liggaam berokken.
Skimmel is 'n soort swam. Die gifstof wat deur skimmel geproduseer word, word mikotoksien genoem. Ochratoksien A word deur Aspergillus en Penicillium geproduseer. Daar is gevind dat 7 soorte Aspergillus en 6 soorte Penicillium ochratoksien A kan produseer, maar dit word hoofsaaklik deur suiwer Penicillium viride, ochratoksien en Aspergillus niger geproduseer.
Die gifstof besoedel hoofsaaklik graanprodukte, soos hawer, gars, koring, mielies en dierevoer.
Dit beskadig hoofsaaklik die lewer en niere van diere en mense. 'n Groot aantal gifstowwe kan ook inflammasie en nekrose van die dermslymvlies by diere veroorsaak, en dit het ook hoogs karsinogeen, teratogeniese en mutageniese effekte.
GB 2761-2017 se nasionale voedselveiligheidsstandaardlimiete van mikotoksiene in voedsel bepaal dat die toelaatbare hoeveelheid ochratoksien A in graan, bone en hul produkte nie 5 μg/kg mag oorskry nie;
Die GB 13078-2017-voerhigiënestandaard bepaal dat die toelaatbare hoeveelheid ochratoksien A in voer nie 100 μg/kg mag oorskry nie.
GB 5009.96-2016 nasionale voedselveiligheidstandaard Bepaling van ochratoksien A in voedsel
GB / T 30957-2014 bepaling van ochratoksien A in voer immunoaffiniteitskolom suiwering HPLC-metode, ens.

Hoe om ochratoksienbesoedeling te beheerDie oorsaak van ochratoksienbesoedeling in voedsel
Omdat ochratoksien A wydverspreid in die natuur voorkom, kan baie gewasse en voedselsoorte, insluitend graan, gedroogde vrugte, druiwe en wyn, koffie, kakao en sjokolade, Chinese kruiemedisyne, speserye, blikkieskos, olie, olywe, boontjieprodukte, bier, tee en ander gewasse en voedselsoorte deur ochratoksien A besoedel word. Die besoedeling van ochratoksien A in dierevoer is ook baie ernstig. In lande waar voedsel die hoofbestanddeel van dierevoer is, soos Europa, word dierevoer deur ochratoksien A besoedel, wat lei tot die ophoping van ochratoksien A in vivo. Omdat ochratoksien A baie stabiel is in diere en nie maklik gemetaboliseer en afgebreek word nie, word ochratoksien A dikwels in melk en suiwelprodukte in dierevoer, veral die niere, lewer, spiere en bloed van varke, opgespoor. Mense kom in kontak met ochratoksien A deur gewasse en dierweefsels te eet wat deur ochratoksien A besmet is, en word deur ochratoksien A benadeel. Die mees ondersoekte en bestudeerde oor ochratoksien 'n besoedelingsmatriks in die wêreld is graan (koring, gars, mielies, rys, ens.), koffie, wyn, bier, speserye, ens.

Die volgende maatreëls kan deur die voedselfabriek geneem word
1. Kies die voedselgrondstowwe streng van gesondheid en veiligheid, en alle soorte dierlike plantgrondstowwe word deur skimmel besoedel en ondergaan kwalitatiewe verandering. Dit is ook moontlik dat die grondstowwe tydens die versameling en berging besmet is.
2. Om die gesondheidsbeskerming van die produksieproses te versterk, word die gereedskap, houers, omsetvoertuie, werkplatforms, ens. wat in produksie gebruik word, nie betyds ontsmet nie en direk in kontak met voedsel gekom, wat lei tot sekondêre kruisinfeksie van bakterieë.
3. Gee aandag aan die persoonlike higiëne van die werknemers. Omdat die ontsmetting van personeel, werksklere en skoene nie volledig is nie, as gevolg van onbehoorlike skoonmaak of vermenging met persoonlike klere, sal bakterieë na kruiskontaminasie deur personeel in en uit die produksiewerkswinkel ingebring word, wat die omgewing van die werkswinkel sal besoedel.
4. Die werkswinkel en gereedskap word gereeld skoongemaak en gesteriliseer. Gereelde skoonmaak van die werkswinkel en gereedskap is 'n belangrike deel om skimmelvorming te voorkom, wat baie ondernemings nie kan bereik nie.