Nous entrons actuellement dans la période de canicule, la plus intense de l'année, qui commence officiellement le 11 juillet et se termine le 19 août. Cette période durera 40 jours. C'est également la période où les cas d'intoxication alimentaire sont les plus fréquents. Le plus grand nombre de cas d'intoxication alimentaire a été enregistré en août-septembre, tandis que le plus grand nombre de décès a été constaté en juillet.
Les accidents liés à la sécurité alimentaire en été sont principalement des intoxications alimentaires bactériennes causées par des micro-organismes. Les principaux agents pathogènes sont Vibrio parahaemolyticus, Salmonella, Staphylococcus aureus, Escherichia coli (responsable de la diarrhée), la toxine botulique et l'acidotoxine, dont la mortalité peut atteindre 40 %.
Deux femmes de Yongcheng, dans la province du Henan, ont récemment été intoxiquées après avoir consommé des nouilles froides. Les autorités sanitaires du marché de Yongcheng ont confirmé par la suite qu'elles souffraient d'acidose à levures de riz.
Date de publication : 5 août 2023