nijs

Yn waarme, fochtige of oare omjouwings is iten gefoelich foar skimmel. De wichtichste skuldige is skimmel. It skimmelige diel dat wy sjogge is eins it diel dêr't it mycelium fan 'e skimmel folslein ûntwikkele en foarme is, wat it resultaat is fan "folwoeksenheid". En yn 'e buert fan skimmelich iten binne d'r in protte ûnsichtbere skimmels west. Skimmel sil him fierder ferspriede yn iten, de omfang fan syn fersprieding is relatearre oan it wettergehalte fan iten en de earnst fan skimmel. It iten fan skimmelich iten sil grutte skea oanrjochtsje oan it minsklik lichem.
Skimmel is in soarte fan skimmel. It gifstof dat troch skimmel produsearre wurdt, wurdt mykotoksine neamd. Ochratoksine A wurdt produsearre troch Aspergillus en Penicillium. It is fûn dat 7 soarten Aspergillus en 6 soarten Penicillium ochratoksine A produsearje kinne, mar it wurdt benammen produsearre troch suvere Penicillium viride, ochratoksine en Aspergillus niger.
It gif fersmoarget benammen granenprodukten, lykas haver, gerst, weet, mais en dierfoer.
It beskeadiget benammen de lever en nieren fan bisten en minsken. In grut oantal gifstoffen kin ek ûntstekking en nekrose fan it darmslijmvlies by bisten feroarsaakje, en it hat ek tige karsinogene, teratogene en mutagene effekten.
GB 2761-2017 nasjonale fiedingsfeiligensnormen foar mykotoksinen yn iten stipulearje dat de tastiene hoemannichte ochratoksine A yn nôt, beanen en har produkten net mear as 5 μg/kg mei wêze;
De GB 13078-2017 fiedingshygiënenorm stelt dat de tastiene hoemannichte ochratoksine A yn feed net mear as 100 μg/kg wêze mei.
GB 5009.96-2016 nasjonale fiedingsfeiligensnorm Bepaling fan ochratoksine A yn iten
GB / T 30957-2014 bepaling fan ochratoksine A yn feed immunoaffiniteitskolom suvering HPLC-metoade, ensfh.

Hoe kinne jo ochratoksinefersmoarging kontrolearje? De oarsaak fan ochratoksinefersmoarging yn iten
Omdat ochratoksine A wiidferspraat yn 'e natuer foarkomt, kinne in protte gewaaksen en iten, ynklusyf nôt, droege fruchten, druven en wyn, kofje, kakao en sûkelade, Sineeske krûdemedisinen, krûden, blikiten, oalje, olive, beanprodukten, bier, tee en oare gewaaksen en iten fersmoarge wurde troch ochratoksine A. De fersmoarging fan ochratoksine A yn dierfoer is ek tige serieus. Yn lannen dêr't iten it wichtichste ûnderdiel fan dierfoer is, lykas Europa, is it dierfoer fersmoarge mei ochratoksine A, wat resulteart yn 'e opgarjen fan ochratoksine A yn vivo. Omdat ochratoksine A tige stabyl is yn bisten en net maklik metabolisearre en ôfbrutsen wurdt, wurdt dierfoer, benammen de nieren, lever, spieren en bloed fan bargen, ochratoksine A faak fûn yn molke en suvelprodukten. Minsken komme yn kontakt mei ochratoksine A troch it iten fan gewaaksen en dierlik weefsel dat fersmoarge is mei ochratoksine A, en wurde skea troch ochratoksine A. De meast ûndersochte en bestudearre oer ochratoksine in fersmoargingsmatrix yn 'e wrâld binne nôt (weet, gerst, mais, rys, ensfh.), kofje, wyn, bier, krûden, ensfh.

De folgjende maatregels kinne wurde nommen troch de itenfabryk
1. Kies de fiedingsgrûnstoffen strikt fan sûnens en feiligens, en alle soarten dierlike plantgrûnstoffen binne fersmoarge troch skimmel en feroarje yn kwaliteit. It is ek mooglik dat de grûnstoffen ynfekteare binne tidens it sammeljen en opslaan.
2. Om de sûnensbeskerming fan it produksjeproses te fersterkjen, wurde de ark, konteners, omsetweinen, wurkplatfoarms, ensfh. dy't brûkt wurde yn 'e produksje net op 'e tiid desinfisearre en yn direkt kontakt komme mei iten, wat resulteart yn sekundêre krúsynfeksje fan baktearjes.
3. Jou omtinken oan de persoanlike hygiëne fan 'e meiwurkers. Omdat de desinfeksje fan personiel, wurkklean en skuon net folslein is, troch ferkeard skjinmeitsjen of mingen mei persoanlike klean, sille nei krúsbesmetting baktearjes yn 'e produksjeworkshop brocht wurde fia personiel dat yn en út giet, wat de omjouwing fan 'e workshop fersmoarget.
4. De wurkpleats en ark wurde regelmjittich skjinmakke en sterilisearre. Regelmjittich skjinmeitsjen fan 'e wurkpleats en ark is in wichtich ûnderdiel om skimmelgroei te foarkommen, wat in protte bedriuwen net kinne berikke.