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1885年、コレラの流行時にサルモネラ菌らがSalmonella choleraesuisを分離したため、サルモネラと名付けられました。サルモネラ菌の中には、人に病原性を持つもの、動物にのみ病原性を持つもの、そして人と動物の両方に病原性を持つものがあります。サルモネラ症は、さまざまな種類のサルモネラ菌によって引き起こされる、さまざまな形態の人間、家畜、野生動物の総称です。サルモネラ菌に感染した人や保菌者の糞便が食品を汚染し、食中毒を引き起こす可能性があります。統計によると、世界各国の細菌性食中毒の種類の中で、サルモネラ菌による食中毒は常に第1位です。我が国の内陸部でもサルモネラ菌は第1位です。

Kwinbon のサルモネラ菌核酸検出キットは、等温核酸増幅と蛍光色素発色体外増幅検出技術を組み合わせることで、サルモネラ菌を迅速に定性的に検出するために使用できます。

予防策

サルモネラ菌は水中では繁殖しにくいですが、2～3週間、冷蔵庫では3～4ヶ月、自然環境の糞便では1～2ヶ月生存します。サルモネラ菌の増殖に最適な温度は37℃で、20℃を超えると大量に増殖するため、食品の低温保存は重要な予防策となります。