1885 жылы тырысқақ эпидемиясы кезінде Salmonella және басқалары Salmonella choleraesuis бактериясын бөліп алды, сондықтан ол Salmonella деп аталды. Кейбір Salmonella бактериялары адамдарға патогенді, кейбіреулері тек жануарларға патогенді, ал кейбіреулері адамдар мен жануарларға патогенді. Сальмонеллез - бұл әртүрлі Salmonella түрлерінен туындаған адамдардың, үй жануарларының және жабайы жануарлардың әртүрлі түрлеріне арналған жалпы термин. Сальмонелламен немесе тасымалдаушылардың нәжісімен жұқтырған адамдар тағамды ластап, тағамнан улануды тудыруы мүмкін. Статистикаға сәйкес, әлемнің әртүрлі елдеріндегі бактериялық тағамнан улану түрлерінің ішінде Salmonella тудыратын тағамнан улану көбінесе бірінші орында тұрады. Сальмонелла сонымен қатар менің елімнің ішкі аймақтарында бірінші орында.
Kwinbon компаниясының сальмонелла нуклеин қышқылын анықтау жинағын изотермиялық нуклеин қышқылын күшейту және флуоресцентті бояғыш хромогенді in vitro күшейту анықтау технологиясы арқылы сальмонелланы жылдам сапалы анықтау үшін пайдалануға болады.
Алдын алу шаралары
Сальмонелланың суда көбеюі оңай емес, бірақ ол 2-3 апта, тоңазытқышта 3-4 ай, нәжістің табиғи ортасында 1-2 ай өмір сүре алады. Сальмонелланың көбеюі үшін оңтайлы температура 37°C, ал температура 20°C-тан жоғары болғанда көп мөлшерде көбейе алады. Сондықтан тағамды төмен температурада сақтау маңызды алдын алу шарасы болып табылады.
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 18 тамыз