വാർത്തകൾ

ചൂടുള്ളതോ, ഈർപ്പമുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പരിതസ്ഥിതികളിലോ, ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. പ്രധാന കുറ്റവാളി പൂപ്പലാണ്. നമ്മൾ കാണുന്ന പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭാഗം യഥാർത്ഥത്തിൽ പൂപ്പലിന്റെ മൈസീലിയം പൂർണ്ണമായും വികസിക്കുകയും രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന ഭാഗമാണ്, ഇത് "പക്വത" യുടെ ഫലമാണ്. പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമീപത്ത്, നിരവധി അദൃശ്യ പൂപ്പലുകൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ പടരുന്നത് തുടരും, അതിന്റെ വ്യാപനത്തിന്റെ വ്യാപ്തി ഭക്ഷണത്തിലെ ജലാംശവും പൂപ്പലിന്റെ തീവ്രതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യശരീരത്തിന് വലിയ ദോഷം ചെയ്യും.
പൂപ്പൽ ഒരുതരം ഫംഗസാണ്. പൂപ്പൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിഷവസ്തുവിനെ മൈക്കോടോക്സിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആസ്പർജില്ലസും പെൻസിലിയവും ചേർന്നാണ് ഒക്രാടോക്സിൻ എ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. 7 തരം ആസ്പർജില്ലസും 6 തരം പെൻസിലിയവും ഒക്രാടോക്സിൻ എ ഉത്പാദിപ്പിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് പ്രധാനമായും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ശുദ്ധമായ പെൻസിലിയം വിരിഡെ, ഓക്രാടോക്സിൻ, ആസ്പർജില്ലസ് നൈഗർ എന്നിവയാണ്.
ഓട്സ്, ബാർലി, ഗോതമ്പ്, ചോളം, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ തുടങ്ങിയ ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയാണ് ഈ വിഷവസ്തു പ്രധാനമായും മലിനമാക്കുന്നത്.
ഇത് പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും കരളിനെയും വൃക്കയെയും ബാധിക്കുന്നു. ധാരാളം വിഷവസ്തുക്കൾ മൃഗങ്ങളിൽ കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ വീക്കം, നെക്രോസിസ് എന്നിവയ്ക്കും കാരണമാകും, കൂടാതെ ഇതിന് ഉയർന്ന അർബുദമുണ്ടാക്കുന്ന, ടെരാറ്റോജെനിക്, മ്യൂട്ടജെനിക് ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.
GB 2761-2017 ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണത്തിലെ മൈക്കോടോക്സിനുകളുടെ പരിധി ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ്, അവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അനുവദനീയമായ ഓക്രാടോക്സിൻ എ യുടെ അളവ് 5 μg/kg കവിയാൻ പാടില്ല;
GB 13078-2017 ഫീഡ് ശുചിത്വ മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച്, ഫീഡിലെ ഒക്രാടോക്സിൻ എ യുടെ അനുവദനീയമായ അളവ് 100 μg/kg കവിയാൻ പാടില്ല.
GB 5009.96-2016 ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം ഭക്ഷണത്തിലെ ഒക്രാടോക്സിൻ എ യുടെ നിർണ്ണയം
GB / T 30957-2014 ഫീഡ് ഇമ്മ്യൂണോഅഫിനിറ്റി കോളം പ്യൂരിഫിക്കേഷൻ HPLC രീതി മുതലായവയിൽ ഓക്രാടോക്സിൻ എ യുടെ നിർണ്ണയം.

ഒക്രാടോക്സിൻ മലിനീകരണം എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കാംഭക്ഷണത്തിലെ ഒക്രാടോക്സിൻ മലിനീകരണത്തിന്റെ കാരണം
ഓക്രാടോക്സിൻ എ പ്രകൃതിയിൽ വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ, ധാന്യങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, മുന്തിരി, വീഞ്ഞ്, കാപ്പി, കൊക്കോ, ചോക്ലേറ്റ്, ചൈനീസ് ഹെർബൽ മെഡിസിൻ, സീസൺ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, എണ്ണ, ഒലിവ്, ബീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബിയർ, ചായ, മറ്റ് വിളകൾ, ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി വിളകളും ഭക്ഷണങ്ങളും ഓക്രാടോക്സിൻ എ മലിനമാക്കാം. മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിലെ ഓക്രാടോക്സിൻ എയുടെ മലിനീകരണവും വളരെ ഗുരുതരമാണ്. യൂറോപ്പ് പോലുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയുടെ പ്രധാന ഘടകമായ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഓക്രാടോക്സിൻ എ മലിനമായ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റകൾ ഓക്രാടോക്സിൻ എ ഇൻ വിവോയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. മൃഗങ്ങളിൽ ഓക്രാടോക്സിൻ എ വളരെ സ്ഥിരതയുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടാത്തതും വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടാത്തതുമായതിനാൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് പന്നികളുടെ വൃക്ക, കരൾ, പേശികൾ, രക്തം എന്നിവയിൽ, പാലിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഒക്രാടോക്സിൻ എ പലപ്പോഴും കണ്ടുപിടിക്കപ്പെടുന്നു. ഒക്രാടോക്സിൻ എ മലിനമായ വിളകളും മൃഗകലകളും കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ആളുകൾ ഒക്രാടോക്സിൻ എയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു, കൂടാതെ ഒക്രാടോക്സിൻ എ അവരെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഠിക്കപ്പെട്ടതും പഠിച്ചതുമായ ഓക്രാടോക്സിൻ മലിനീകരണ മാട്രിക്സ് ധാന്യങ്ങൾ (ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ചോളം, അരി മുതലായവ), കാപ്പി, വൈൻ, ബിയർ, മസാലകൾ മുതലായവയാണ്.

ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികൾക്ക് താഴെപ്പറയുന്ന നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്:
1. ആരോഗ്യത്തിനും സുരക്ഷയ്ക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കർശനമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, എല്ലാത്തരം മൃഗ സസ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പൂപ്പൽ മൂലം മലിനമാവുകയും ഗുണപരമായ മാറ്റമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ശേഖരണത്തിലും സംഭരണത്തിലും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മലിനമായിരിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്.
2. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, ടേൺഓവർ വാഹനങ്ങൾ, വർക്കിംഗ് പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകൾ മുതലായവ യഥാസമയം അണുവിമുക്തമാക്കാതിരിക്കുകയും ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ ദ്വിതീയ ക്രോസ്-ഇൻഫെക്ഷൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
3. ജീവനക്കാരുടെ വ്യക്തിഗത ശുചിത്വത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക. ജീവനക്കാർ, ജോലി വസ്ത്രങ്ങൾ, ഷൂസ് എന്നിവയുടെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ പൂർത്തിയാകാത്തതിനാൽ, അനുചിതമായ വൃത്തിയാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത വസ്ത്രങ്ങളുമായി കലരുന്നത് കാരണം, ക്രോസ്-മലിനീകരണത്തിന് ശേഷം, ബാക്ടീരിയകൾ പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്ഷോപ്പിലേക്ക് അകത്തേക്കും പുറത്തേക്കും കൊണ്ടുവരും, ഇത് വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ പരിസ്ഥിതിയെ മലിനമാക്കും.
4. വർക്ക്ഷോപ്പും ഉപകരണങ്ങളും പതിവായി വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വർക്ക്ഷോപ്പും ഉപകരണങ്ങളും പതിവായി വൃത്തിയാക്കുന്നത് പൂപ്പൽ പ്രജനനം തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, ഇത് പല സംരംഭങ്ങൾക്കും നേടാൻ കഴിയില്ല.