ਖ਼ਬਰਾਂ

ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵਾਤਾਵਰਣਾਂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਦੋਸ਼ੀ ਉੱਲੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਜੋ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉੱਲੀ ਦਾ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਅਤੇ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ "ਪਰਿਪੱਕਤਾ" ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਦਿੱਖ ਉੱਲੀ ਬਣੇ ਹਨ। ਉੱਲੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦੀ ਰਹੇਗੀ, ਇਸਦੇ ਫੈਲਣ ਦਾ ਦਾਇਰਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ।
ਉੱਲੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫੰਜਾਈ ਹੈ। ਉੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਅਤੇ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 7 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਅਤੇ 6 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ ਵਾਇਰਡ, ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਅਤੇ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਨਾਈਜਰ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਜ਼ਹਿਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਟਸ, ਜੌਂ, ਕਣਕ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਿਊਕੋਸਾ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਨੈਕਰੋਸਿਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ, ਟੈਰਾਟੋਜੇਨਿਕ ਅਤੇ ਮਿਊਟੇਜੇਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹਨ।
GB 2761-2017 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ A ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਮਾਤਰਾ 5 μg/kg ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ;
GB 13078-2017 ਫੀਡ ਹਾਈਜੀਨ ਸਟੈਂਡਰਡ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫੀਡ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ A ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਮਾਤਰਾ 100 μg/kg ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।
GB 5009.96-2016 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ
ਫੀਡ ਇਮਯੂਨੋਐਫਿਨਿਟੀ ਕਾਲਮ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ HPLC ਵਿਧੀ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ A ਦਾ GB / T 30957-2014 ਨਿਰਧਾਰਨ।

ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਦਾ ਕਾਰਨ
ਕਿਉਂਕਿ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਨਾਜ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ, ਕੌਫੀ, ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ, ਚੀਨੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਦਵਾਈ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ, ਤੇਲ, ਜੈਤੂਨ, ਬੀਨ ਉਤਪਾਦ, ਬੀਅਰ, ਚਾਹ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਵੀ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂਰਪ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਇਨ ਵਿਵੋ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਘਟਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੁਰਦੇ, ਜਿਗਰ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੂਰਾਂ ਦੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ, ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਅਕਸਰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਨਾਲ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਨਾਜ (ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਮੱਕੀ, ਚੌਲ, ਆਦਿ), ਕੌਫੀ, ਵਾਈਨ, ਬੀਅਰ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਆਦਿ ਹਨ।

ਫੂਡ ਫੈਕਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ:
1. ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਭੋਜਨ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਉੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੁਣਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਸੰਕਰਮਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।
2. ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਿਹਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਲਈ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ, ਡੱਬਿਆਂ, ਟਰਨਓਵਰ ਵਾਹਨਾਂ, ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਆਦਿ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਸੈਕੰਡਰੀ ਕਰਾਸ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਕਿਉਂਕਿ ਸਟਾਫ, ਕੰਮ ਦੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਅਤੇ ਜੁੱਤੀਆਂ ਦੀ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਗਲਤ ਸਫਾਈ ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਕੱਪੜਿਆਂ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਕਾਰਨ, ਕਰਾਸ ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਲਿਆਂਦੇ ਜਾਣਗੇ, ਜੋ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਨਗੇ।
4. ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਅਤੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਅਤੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਸਫਾਈ ਉੱਲੀ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉੱਦਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।