В 1885 году во время эпидемии холеры Сальмонелла и другие исследователи выделили Salmonella choleraesuis, поэтому она получила название сальмонелла. Некоторые виды сальмонелл патогенны для человека, некоторые – только для животных, а некоторые – как для человека, так и для животных. Сальмонеллез – это общее название для различных форм заболеваний человека, домашних и диких животных, вызываемых различными видами сальмонелл. Люди, инфицированные сальмонеллами, или фекалии их носителей могут загрязнять пищевые продукты и вызывать пищевые отравления. Согласно статистике, среди видов пищевых отравлений бактериальной этиологии в разных странах мира пищевые отравления, вызванные сальмонеллами, часто занимают первое место. Сальмонелла также занимает первое место во внутренних районах моей страны.
Набор для обнаружения нуклеиновых кислот сальмонелл компании Kwinbon может использоваться для быстрого качественного обнаружения сальмонелл методом изотермической амплификации нуклеиновых кислот в сочетании с технологией обнаружения хромогенной амплификации in vitro с флуоресцентным красителем.
Профилактические меры
Сальмонелла с трудом размножается в воде, но может выживать 2–3 недели, в холодильнике – 3–4 месяца, а в естественной среде фекалий – 1–2 месяца. Оптимальная температура для размножения сальмонелл – 37 °C, а при температуре выше 20 °C она может размножаться в больших количествах. Поэтому хранение пищевых продуктов при низких температурах является важной профилактической мерой.
Время публикации: 18 августа 2023 г.