balita

Sa mainit, mahalumigmig o iba pang kapaligiran, ang pagkain ay madaling kapitan ng amag. Ang pangunahing sanhi ay ang amag. Ang bahaging inaamag na nakikita natin ay ang bahagi kung saan ang mycelium ng amag ay ganap na nabubuo at nabubuo, na resulta ng "pagkahinog". At sa paligid ng mga inaamag na pagkain, maraming hindi nakikitang amag. Ang amag ay patuloy na kumakalat sa pagkain, ang saklaw ng pagkalat nito ay nauugnay sa nilalaman ng tubig sa pagkain at sa tindi ng amag. Ang pagkain ng inaamag na pagkain ay magdudulot ng malaking pinsala sa katawan ng tao.
Ang amag ay isang uri ng fungi. Ang lason na nalilikha ng amag ay tinatawag na mycotoxin. Ang Ochratoxin A ay nalilikha ng Aspergillus at Penicillium. Natuklasan na 7 uri ng Aspergillus at 6 na uri ng Penicillium ang maaaring makalikha ng ochratoxin A, ngunit ito ay pangunahing nalilikha ng purong Penicillium viride, ochratoxin at Aspergillus niger.
Pangunahing nakokontamina ng lason ang mga produktong cereal, tulad ng oats, barley, trigo, mais at pagkain ng hayop.
Pangunahin nitong sinisira ang atay at bato ng mga hayop at tao. Ang malaking bilang ng mga lason ay maaari ring magdulot ng pamamaga at nekrosis ng mucosa ng bituka sa mga hayop, at mayroon din itong mga epektong lubos na carcinogenic, teratogenic at mutagenic.
Ang GB 2761-2017 pambansang pamantayan sa kaligtasan ng pagkain na naglilimita sa mga mycotoxin sa pagkain ay nagsasaad na ang pinapayagang dami ng ochratoxin A sa mga butil, beans at kanilang mga produkto ay hindi dapat lumagpas sa 5 μ g/kg;
Itinatakda ng pamantayan sa kalinisan ng pagkain ng GB 13078-2017 na ang pinapayagang dami ng ochratoxin A sa pagkain ay hindi dapat lumagpas sa 100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 pambansang pamantayan sa kaligtasan ng pagkain Pagtukoy ng ochratoxin A sa pagkain
GB / T 30957-2014 pagpapasiya ng ochratoxin A sa feed immunoaffinity column purification na pamamaraan ng HPLC, atbp.

Paano kontrolin ang polusyon ng ochratoxin Ang sanhi ng polusyon ng ochratoxin sa pagkain
Dahil ang ochratoxin A ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan, maraming pananim at pagkain, kabilang ang butil, pinatuyong prutas, ubas at alak, kape, kakaw at tsokolate, gamot na herbal ng Tsina, pampalasa, de-latang pagkain, langis, olibo, mga produktong beans, serbesa, tsaa at iba pang mga pananim at pagkain ang maaaring marumihan ng ochratoxin A. Ang polusyon ng ochratoxin A sa pagkain ng hayop ay napakaseryoso rin. Sa mga bansang ang pagkain ang pangunahing bahagi ng pagkain ng hayop, tulad ng Europa, ang mga pagkain ng hayop ay kontaminado ng ochratoxin A, na nagreresulta sa akumulasyon ng ochratoxin A in vivo. Dahil ang ochratoxin A ay napakatatag sa mga hayop at hindi madaling ma-metabolize at ma-degrade, ang mga pagkain ng hayop, lalo na ang bato, atay, kalamnan at dugo ng mga baboy, ang Ochratoxin A ay madalas na natutukoy sa gatas at mga produktong gawa sa gatas. Nakikipag-ugnayan ang mga tao sa ochratoxin A sa pamamagitan ng pagkain ng mga pananim at mga tisyu ng hayop na kontaminado ng ochratoxin A, at napipinsala ng ochratoxin A. Ang pinakasinisiyasat at pinag-aralan tungkol sa ochratoxin, isang polusyon sa mundo, ay ang mga butil (trigo, barley, mais, bigas, atbp.), kape, alak, serbesa, pampalasa, atbp.

Ang mga sumusunod na hakbang ay maaaring gawin ng pabrika ng pagkain
1. Mahigpit na piliin ang mga hilaw na materyales ng pagkain para sa kalusugan at kaligtasan, at lahat ng uri ng hilaw na materyales mula sa hayop at halaman ay maaaring marumihan ng amag at maging sanhi ng pagbabago sa kalidad. Posible rin na ang mga hilaw na materyales ay nahawahan habang kinokolekta at iniimbak.
2. Upang mapalakas ang proteksyon sa kalusugan ng proseso ng produksyon, ang mga kagamitan, lalagyan, sasakyang pang-turnover, plataporma ng pagtatrabaho, atbp. na ginagamit sa produksyon ay hindi nadidisimpekta sa oras at hindi direktang nadikit sa pagkain, na nagreresulta sa pangalawang impeksyon ng bakterya.
3. Bigyang-pansin ang personal na kalinisan ng mga empleyado. Dahil hindi kumpleto ang pagdidisimpekta ng mga kawani, damit pangtrabaho, at sapatos, dahil sa hindi wastong paglilinis o paghahalo sa mga personal na damit, pagkatapos ng cross contamination, ang bakterya ay dadalhin sa production workshop sa pamamagitan ng mga tauhan papasok at palabas, na magpaparumi sa kapaligiran ng workshop.
4. Ang pagawaan at mga kagamitan ay regular na nililinis at iniisterilisa. Ang regular na paglilinis ng pagawaan at mga kagamitan ay isang mahalagang bahagi upang maiwasan ang pagdami ng amag, na hindi kayang gawin ng maraming negosyo.