awọn iroyin

Ní àyíká gbígbóná, ọ̀rinrin tàbí àwọn àyíká mìíràn, oúnjẹ máa ń ní ìpalára fún ìpalára. Ohun tó fa ìpalára náà ni ìpalára. Apá ìpalára tí a rí ni apá tí mycelium ti ìpalára náà ti dàgbàsókè pátápátá, èyí tí ó jẹ́ àbájáde “ìdàgbàsókè”. Àti ní àyíká oúnjẹ ìpalára, ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìpalára tí a kò lè rí ló ti wà. Ìpalára náà yóò máa tàn káàkiri nínú oúnjẹ, ìwọ̀n tí ó tàn kálẹ̀ ní í ṣe pẹ̀lú omi tí oúnjẹ náà ní àti bí ìpalára náà ṣe le tó. Jíjẹ oúnjẹ ìpalára yóò ṣe ìpalára ńlá sí ara ènìyàn.
Irú egbòogi kan ni mold. Oró tí mold ń mú jáde ni mycotoxin. Aspergillus àti Penicillium ló ń mú Ochratoxin A jáde. Wọ́n ti rí i pé irú Aspergillus méje àti irú Penicillium mẹ́fà ló lè mú ochratoxin A jáde, àmọ́ Penicillium viride, ochratoxin àti Aspergillus niger ló ń mú un jáde jù.
Májèlé náà ní pàtàkì ń ba àwọn oúnjẹ ọkà jẹ́, bí oats, barle, wheat, grade àti oúnjẹ ẹranko.
Ó máa ń ba ẹ̀dọ̀ àti kíndìnrín ẹranko àti ènìyàn jẹ́. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn majele tún lè fa ìgbóná ara àti ìpalára nínú awọ ara àwọn ẹranko, ó sì tún ní àwọn ipa tó lágbára nínú àrùn jẹjẹrẹ, ìpalára ìpalára àti ìyípadà nínú ara.
Ààlà ìpele ààbò oúnjẹ orílẹ̀-èdè GB 2761-2017 fún àwọn mycotoxins nínú oúnjẹ sọ pé iye ochratoxin A tí a gbà láàyè nínú àwọn ọkà, ewa àti àwọn ọjà wọn kò gbọdọ̀ ju 5 μg/kg lọ;
Ìwọ̀n ìmọ́tótó oúnjẹ GB 13078-2017 sọ pé iye ochratoxin A tí a gbà láàyè nínú oúnjẹ kò gbọdọ̀ ju 100 μg/kg lọ.
GB 5009.96-2016 Ìwọ̀n ààbò oúnjẹ orílẹ̀-èdè Ìpinnu ochratoxin A nínú oúnjẹ
GB / T 30957-2014 ipinnu ti ochratoxin A ninu ifunni immunoaffinity column cleansing ọna HPLC, ati bẹbẹ lọ.

Bii a ṣe le ṣakoso idoti ochratoxin Okunfa ti idoti ochratoxin ninu ounjẹ
Nítorí pé ochratoxin A gbilẹ̀ ní ìṣẹ̀dá, ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn èso àti oúnjẹ, títí bí ọkà, èso gbígbẹ, èso àjàrà àti wáìnì, kọfí, koko àti chocolate, oògùn ewéko ilẹ̀ China, àwọn ohun mímu, oúnjẹ inú agolo, epo, ólífì, àwọn ọjà ewa, bíà, tíì àti àwọn èso àti oúnjẹ mìíràn lè jẹ́ eléèérí nípasẹ̀ ochratoxin A. Ìbàjẹ́ ochratoxin A nínú oúnjẹ ẹranko tún burú gan-an. Ní àwọn orílẹ̀-èdè tí oúnjẹ jẹ́ pàtàkì nínú oúnjẹ ẹranko, bíi Yúróòpù, oúnjẹ ẹranko tí ochratoxin A ti sọ di eléèérí, èyí tí ó ń yọrí sí ìkójọpọ̀ ochratoxin A nínú vivo. Nítorí pé ochratoxin A dúró ṣinṣin nínú àwọn ẹranko àti pé kì í rọrùn láti mú kí oúnjẹ ẹranko bàjẹ́ tàbí kí ó bàjẹ́, pàápàá jùlọ kíndìnrín, ẹ̀dọ̀, iṣan àti ẹ̀jẹ̀ àwọn ẹlẹ́dẹ̀, Ochratoxin A sábà máa ń rí nínú wàrà àti àwọn ọjà wàrà. Àwọn ènìyàn máa ń kan ochratoxin A nípa jíjẹ àwọn ohun ọ̀gbìn àti àsopọ̀ ẹranko tí ochratoxin A ti sọ di eléèérí, ochratoxin A sì máa ń pa lára. Àwọn ohun tí a ti ṣe ìwádìí àti ìwádìí jùlọ lórí ochratoxin ni àwọn ọkà (àlìkámà, ọkà barle, àgbàdo, ìrẹsì, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ), kọfí, wáìnì, ọtí bíà, àwọn ohun mímu, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ.

Ilé iṣẹ́ oúnjẹ lè ṣe àwọn ìgbésẹ̀ wọ̀nyí
1. Yan awọn ohun elo aise ounjẹ ti o jẹ ti ilera ati ailewu, ati gbogbo iru awọn ohun elo aise ẹranko ni a sọ di egbin nipasẹ mould ati pe o di iyipada didara. O tun ṣee ṣe pe awọn ohun elo aise ti ni akoran lakoko gbigba ati ipamọ.
2. Láti mú ààbò ìlera ti iṣẹ́ ìṣẹ̀dá lágbára sí i, àwọn irinṣẹ́, àpótí, ọkọ̀ ìyípadà, àwọn ibi iṣẹ́, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ tí a lò nínú iṣẹ́ ìṣẹ̀dá kò gbọdọ̀ pa àwọn ohun èlò ìpalára run ní àkókò tí ó yẹ kí a sì fi ọwọ́ kan oúnjẹ ní tààrà, èyí tí yóò yọrí sí àkóràn kejì ti àwọn bakitéríà.
3. Fiyèsí ìmọ́tótó ara ẹni àwọn òṣìṣẹ́. Nítorí pé ìpara ìpara àwọn òṣìṣẹ́, aṣọ iṣẹ́ àti bàtà kò pé, nítorí ìwẹ̀nùmọ́ tí kò tọ́ tàbí ìdàpọ̀ mọ́ aṣọ ara ẹni, lẹ́yìn ìbàjẹ́ àríyànjiyàn, a óò mú bakitéríà wá sí ibi iṣẹ́ ìṣẹ̀dá nípasẹ̀ àwọn òṣìṣẹ́ nínú àti lóde, èyí tí yóò ba àyíká ibi iṣẹ́ náà jẹ́.
4. A máa ń fọ ilé iṣẹ́ àti àwọn irinṣẹ́ náà mọ́, a sì máa ń sọ wọ́n di aláìmọ́ déédéé. Ìmọ́tótó ilé iṣẹ́ àti irinṣẹ́ déédéé jẹ́ apá pàtàkì láti dènà ìbísí ewéko, èyí tí ọ̀pọ̀ ilé iṣẹ́ kò lè ṣe.