ຂ່າວ

ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮ້ອນ, ຊຸ່ມຊື່ນ ຫຼື ສະພາບແວດລ້ອມອື່ນໆ, ອາຫານມັກຈະເກີດເຊື້ອລາ. ຕົວການຫຼັກແມ່ນເຊື້ອລາ. ສ່ວນທີ່ເປັນເຊື້ອລາທີ່ພວກເຮົາເຫັນແມ່ນສ່ວນທີ່ເຊື້ອລາໄດ້ພັດທະນາ ແລະ ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢ່າງສົມບູນ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກ "ການເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່". ແລະ ໃນບໍລິເວນໃກ້ຄຽງກັບອາຫານທີ່ເປັນເຊື້ອລາ, ມີເຊື້ອລາທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນຫຼາຍ. ເຊື້ອລາຈະສືບຕໍ່ແຜ່ລາມໃນອາຫານ, ຂອບເຂດຂອງການແຜ່ກະຈາຍຂອງມັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບປະລິມານນໍ້າໃນອາຫານ ແລະ ຄວາມຮຸນແຮງຂອງເຊື້ອລາ. ການກິນອາຫານທີ່ເປັນເຊື້ອລາຈະເປັນອັນຕະລາຍຢ່າງຮ້າຍແຮງຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ເຊື້ອລາແມ່ນເຊື້ອເຫັດຊະນິດໜຶ່ງ. ສານພິດທີ່ຜະລິດໂດຍເຊື້ອລາເອີ້ນວ່າເຊື້ອເຫັດຈາກເຊື້ອລາ. ເຊື້ອເຫັດ Ochratoxin A ແມ່ນຜະລິດໂດຍ Aspergillus ແລະ Penicillium. ໄດ້ພົບເຫັນວ່າ Aspergillus 7 ຊະນິດ ແລະ Penicillium 6 ຊະນິດສາມາດຜະລິດ ochratoxin A ໄດ້, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜະລິດໂດຍ Penicillium viride ບໍລິສຸດ, ochratoxin ແລະ Aspergillus niger.
ສານພິດສ່ວນໃຫຍ່ປົນເປື້ອນຜະລິດຕະພັນທັນຍາພືດ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ, ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າສາລີ, ສາລີ ແລະ ອາຫານສັດ.
ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນທຳລາຍຕັບ ແລະ ໝາກໄຂ່ຫຼັງຂອງສັດ ແລະ ມະນຸດ. ສານພິດຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບ ແລະ ການເນົ່າເປື່ອຍຂອງເຍື່ອເມືອກລຳໄສ້ໃນສັດ, ແລະ ມັນຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການກໍ່ມະເຮັງ, ເຮັດໃຫ້ເກີດລູກໃນທ້ອງ ແລະ ກາຍພັນສູງ.
GB 2761-2017 ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດກ່ຽວກັບສານພິດຈາກເຊື້ອລາໃນອາຫານ ກຳນົດວ່າປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດຂອງ ochratoxin A ໃນເມັດພືດ, ຖົ່ວ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນຕ້ອງບໍ່ເກີນ 5 μ g/kg;
ມາດຕະຖານອະນາໄມອາຫານສັດ GB 13078-2017 ກຳນົດວ່າປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດຂອງ ochratoxin A ໃນອາຫານສັດຕ້ອງບໍ່ເກີນ 100 μ g/kg.
GB 5009.96-2016 ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດ ການກຳນົດ ochratoxin A ໃນອາຫານ
GB / T 30957-2014 ການກຳນົດ ochratoxin A ໃນວິທີການ HPLC ເພື່ອການກັ່ນຕອງຖັນ immunoaffinity ໃນອາຫານສັດ, ແລະອື່ນໆ.

ວິທີການຄວບຄຸມມົນລະພິດ ochratoxin ສາເຫດຂອງມົນລະພິດ ochratoxin ໃນອາຫານ
ເນື່ອງຈາກວ່າ ochratoxin A ແຜ່ກະຈາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທຳມະຊາດ, ພືດ ແລະ ອາຫານຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງເມັດພືດ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກອະງຸ່ນ ແລະ ເຫຼົ້າແວງ, ກາເຟ, ໂກໂກ້ ແລະ ຊັອກໂກແລັດ, ຢາສະໝຸນໄພຈີນ, ເຄື່ອງປຸງ, ອາຫານກະປ໋ອງ, ນ້ຳມັນ, ໝາກກອກເທດ, ຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວ, ເບຍ, ຊາ ແລະ ພືດ ແລະ ອາຫານອື່ນໆ ສາມາດຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍ ochratoxin A. ມົນລະພິດຂອງ ochratoxin A ໃນອາຫານສັດກໍ່ຮ້າຍແຮງຫຼາຍເຊັ່ນກັນ. ໃນບັນດາປະເທດທີ່ອາຫານເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງອາຫານສັດ, ເຊັ່ນ ເອີຣົບ, ອາຫານສັດທີ່ປົນເປື້ອນດ້ວຍ ochratoxin A, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ການສະສົມຂອງ ochratoxin A ໃນຮ່າງກາຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າ ochratoxin A ມີຄວາມໝັ້ນຄົງຫຼາຍໃນສັດ ແລະ ບໍ່ສາມາດເຜົາຜານ ແລະ ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ງ່າຍ, ອາຫານສັດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໝາກໄຂ່ຫຼັງ, ຕັບ, ກ້າມຊີ້ນ ແລະ ເລືອດຂອງໝູ, Ochratoxin A ມັກພົບໃນນົມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຈາກນົມ. ຜູ້ຄົນຕິດຕໍ່ກັບ ochratoxin A ຜ່ານການກິນພືດຜົນ ແລະ ເນື້ອເຍື່ອສັດທີ່ປົນເປື້ອນດ້ວຍ ochratoxin A, ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈາກ ochratoxin A. ສານທີ່ຖືກສືບສວນ ແລະ ສຶກສາກ່ຽວກັບມົນລະພິດ ochratoxin ທີ່ສຸດໃນໂລກແມ່ນເມັດພືດ (ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ, ສາລີ, ເຂົ້າ, ແລະອື່ນໆ), ກາເຟ, ເຫຼົ້າແວງ, ເບຍ, ເຄື່ອງປຸງ, ແລະອື່ນໆ.

ມາດຕະການຕໍ່ໄປນີ້ສາມາດປະຕິບັດໄດ້ໂດຍໂຮງງານອາຫານ
1. ເລືອກວັດຖຸດິບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມປອດໄພຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ວັດຖຸດິບພືດ ແລະ ສັດທຸກຊະນິດຈະມີເຊື້ອລາ ແລະ ມີການປ່ຽນແປງດ້ານຄຸນນະພາບ. ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ວ່າວັດຖຸດິບອາດຈະຕິດເຊື້ອໃນລະຫວ່າງການເກັບກຳ ແລະ ເກັບຮັກສາ.
2. ເພື່ອເສີມສ້າງການປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງຂະບວນການຜະລິດ, ເຄື່ອງມື, ພາຊະນະບັນຈຸ, ພາຫະນະໝູນວຽນ, ເວທີເຮັດວຽກ, ແລະອື່ນໆ ທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ ບໍ່ໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອຢ່າງທັນເວລາ ແລະ ບໍ່ໄດ້ສຳຜັດໂດຍກົງກັບອາຫານ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣຍຮອບສອງ.
3. ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ສຸຂະອະນາໄມສ່ວນຕົວຂອງພະນັກງານ. ເນື່ອງຈາກການຂ້າເຊື້ອພະນັກງານ, ເຄື່ອງນຸ່ງເຮັດວຽກ ແລະ ເກີບຍັງບໍ່ທັນຄົບຖ້ວນ, ເນື່ອງຈາກການທຳຄວາມສະອາດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ ຫຼື ການປະສົມກັບເຄື່ອງນຸ່ງສ່ວນຕົວ, ຫຼັງຈາກການປົນເປື້ອນຂ້າມ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະຖືກນຳເຂົ້າມາໃນໂຮງງານຜະລິດຜ່ານພະນັກງານເຂົ້າ ແລະ ອອກຈາກໂຮງງານ, ເຊິ່ງຈະສ້າງມົນລະພິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງໂຮງງານ.
4. ໂຮງງານ ແລະ ເຄື່ອງມືຕ່າງໆໄດ້ຮັບການເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອເປັນປະຈຳ. ການເຮັດຄວາມສະອາດໂຮງງານ ແລະ ເຄື່ອງມືເປັນປະຈຳແມ່ນສ່ວນສຳຄັນໃນການປ້ອງກັນການແຜ່ພັນຂອງເຊື້ອລາ ເຊິ່ງວິສາຫະກິດຫຼາຍແຫ່ງບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້.