nieuws

In warme, vochtige of andere omgevingen is voedsel vatbaar voor schimmel. De belangrijkste boosdoener is schimmel. Het beschimmelde deel dat we zien, is eigenlijk het deel waar het mycelium van de schimmel volledig ontwikkeld en gevormd is, wat het resultaat is van "rijping". En in de buurt van beschimmeld voedsel zijn veel onzichtbare schimmels aanwezig. Schimmel zal zich blijven verspreiden in voedsel; de mate van verspreiding hangt af van het watergehalte van het voedsel en de ernst van de schimmel. Het eten van beschimmeld voedsel kan grote schade toebrengen aan het menselijk lichaam.
Schimmel is een soort schimmel. De toxine die door schimmels wordt geproduceerd, wordt mycotoxine genoemd. Ochratoxine A wordt geproduceerd door Aspergillus en Penicillium. Er is vastgesteld dat 7 soorten Aspergillus en 6 soorten Penicillium ochratoxine A kunnen produceren, maar het wordt voornamelijk geproduceerd door pure Penicillium viride, ochratoxine en Aspergillus niger.
De toxine verontreinigt vooral graanproducten, zoals haver, gerst, tarwe, maïs en diervoeder.
Het is voornamelijk schadelijk voor de lever en nieren van dieren en mensen. Een groot aantal toxines kan ook ontstekingen en necrose van het darmslijmvlies bij dieren veroorzaken, en het heeft bovendien zeer kankerverwekkende, teratogene en mutagene effecten.
De nationale voedselveiligheidsnorm GB 2761-2017 voor de limieten van mycotoxinen in voedsel bepaalt dat de toegestane hoeveelheid ochratoxine A in granen, bonen en hun producten niet meer dan 5 μ g/kg mag bedragen.
De GB 13078-2017-norm voor diervoederhygiëne bepaalt dat de toegestane hoeveelheid ochratoxine A in diervoeder niet meer dan 100 μg/kg mag bedragen.
GB 5009.96-2016 nationale voedselveiligheidsnorm Bepaling van ochratoxine A in voedsel
GB/T 30957-2014 bepaling van ochratoxine A in diervoeder immunoaffiniteitskolom zuivering HPLC-methode, etc.

Hoe ochratoxinevervuiling onder controle te krijgenDe oorzaak van ochratoxinevervuiling in voedsel
Omdat ochratoxine A wijdverspreid is in de natuur, kunnen veel gewassen en voedingsmiddelen, waaronder granen, gedroogd fruit, druiven en wijn, koffie, cacao en chocolade, Chinese kruidengeneesmiddelen, kruiden, ingeblikt voedsel, olie, olijven, bonenproducten, bier, thee en andere gewassen en voedingsmiddelen verontreinigd worden door ochratoxine A. De verontreiniging van diervoeder met ochratoxine A is ook zeer ernstig. In landen waar voedsel het hoofdbestanddeel van diervoeder is, zoals Europa, verontreinigt diervoeder met ochratoxine A, wat resulteert in de accumulatie van ochratoxine A in vivo. Omdat ochratoxine A zeer stabiel is in dieren en niet gemakkelijk wordt gemetaboliseerd en afgebroken, wordt ochratoxine A in diervoeder, met name de nieren, lever, spieren en het bloed van varkens, vaak aangetroffen in melk en zuivelproducten. Mensen komen in contact met ochratoxine A door het eten van gewassen en dierlijk weefsel dat besmet is met ochratoxine A, en ondervinden schade van ochratoxine A. De meest onderzochte en bestudeerde verontreinigingsmatrix met ochratoxine A ter wereld zijn granen (tarwe, gerst, maïs, rijst, etc.), koffie, wijn, bier, kruiden, etc.

De volgende maatregelen kunnen door de voedselverwerkende fabriek worden genomen
1. Kies de grondstoffen voor voedsel strikt op basis van gezondheid en veiligheid. Alle soorten dierlijke en plantaardige grondstoffen zijn besmet met schimmel en kunnen de kwaliteit aantasten. Het is ook mogelijk dat de grondstoffen tijdens de inzameling en opslag besmet zijn geraakt.
2. Om de gezondheidsbescherming van het productieproces te verbeteren, worden de gereedschappen, containers, transportvoertuigen, werkplatforms, enz. die bij de productie worden gebruikt, niet tijdig gedesinfecteerd en komen ze rechtstreeks in contact met voedsel, wat resulteert in secundaire kruisbesmetting van bacteriën.
3. Besteed aandacht aan de persoonlijke hygiëne van de medewerkers. Omdat de desinfectie van personeel, werkkleding en schoenen niet volledig is, door onjuiste reiniging of vermenging met persoonlijke kleding, kunnen er na kruisbesmetting bacteriën in de productieruimte terechtkomen via personeel dat in en uit gaat, wat de omgeving van de werkplaats zal verontreinigen.
4. De werkplaats en het gereedschap worden regelmatig gereinigd en gesteriliseerd. Regelmatige reiniging van de werkplaats en het gereedschap is een belangrijk onderdeel om schimmelvorming te voorkomen, iets wat veel bedrijven niet kunnen bereiken.