nyheter

I varme, fuktige eller andre miljøer er mat utsatt for mugg. Hovedårsaken er mugg. Den mugne delen vi ser er faktisk den delen der mycelet i muggen er fullstendig utviklet og dannet, som er et resultat av "modning". Og i nærheten av muggen mat har det dukket opp mange usynlige muggsopp. Mugg vil fortsette å spre seg i mat, omfanget av spredningen er relatert til vanninnholdet i maten og alvorlighetsgraden av muggen. Å spise muggen mat vil gjøre stor skade på menneskekroppen.
Mugg er en type sopp. Toksinet som produseres av mugg kalles mykotoksin. Ochratoksin A produseres av Aspergillus og Penicillium. Det er funnet at 7 typer Aspergillus og 6 typer Penicillium kan produsere ochratoksin A, men det produseres hovedsakelig av ren Penicillium viride, ochratoksin og Aspergillus niger.
Toksinet forurenser hovedsakelig kornprodukter, som havre, bygg, hvete, mais og dyrefôr.
Det skader hovedsakelig lever og nyrer hos dyr og mennesker. Et stort antall giftstoffer kan også forårsake betennelse og nekrose i tarmslimhinnen hos dyr, og det har også svært kreftfremkallende, teratogene og mutagene effekter.
GB 2761-2017 nasjonale grenseverdier for mykotoksiner i matvarer fastsetter at den tillatte mengden okratoksin A i korn, bønner og produkter av disse ikke skal overstige 5 μg/kg.
GB 13078-2017-standarden for fôrhygiene fastsetter at den tillatte mengden okratoksin A i fôr ikke skal overstige 100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 nasjonal standard for mattrygghet Bestemmelse av okratoksin A i mat
GB / T 30957-2014 bestemmelse av okratoksin A i fôr immunoaffinitetskolonne rensing HPLC-metode, etc.

Hvordan kontrollere okratoksinforurensningÅrsaken til okratoksinforurensning i mat
Fordi okratoksin A er vidt utbredt i naturen, kan mange avlinger og matvarer, inkludert korn, tørket frukt, druer og vin, kaffe, kakao og sjokolade, kinesisk urtemedisin, krydder, hermetikk, olje, oliven, bønneprodukter, øl, te og andre avlinger og matvarer, bli forurenset av okratoksin A. Forurensningen av okratoksin A i dyrefôr er også svært alvorlig. I land der mat er hovedkomponenten i dyrefôr, som Europa, blir dyrefôret forurenset av okratoksin A, noe som resulterer i akkumulering av okratoksin A in vivo. Fordi okratoksin A er svært stabilt hos dyr og ikke lett metaboliseres og brytes ned i dyrefôr, spesielt nyrer, lever, muskler og blod hos griser, blir okratoksin A ofte påvist i melk og meieriprodukter. Folk kommer i kontakt med okratoksin A gjennom å spise avlinger og dyrevev forurenset av okratoksin A, og blir skadet av okratoksin A. De mest undersøkte og studerte områdene i verden knyttet til okratoksin, en forurensningsmatrise, er korn (hvete, bygg, mais, ris osv.), kaffe, vin, øl, krydder osv.

Følgende tiltak kan iverksettes av matvarefabrikken
1. Velg matråvarer som er nøye med helse og sikkerhet, da alle typer animalske planteråvarer kan bli forurenset av mugg og få kvalitative endringer. Det er også mulig at råvarene har blitt infisert under innsamling og lagring.
2. For å styrke helsevernet i produksjonsprosessen, blir ikke verktøy, beholdere, omsetningskjøretøy, arbeidsplattformer osv. som brukes i produksjonen desinfisert i tide og kommer i direkte kontakt med mat, noe som resulterer i sekundær kryssinfeksjon av bakterier.
3. Vær oppmerksom på de ansattes personlige hygiene. Fordi desinfiseringen av ansatte, arbeidsklær og sko ikke er fullstendig, på grunn av feil rengjøring eller blanding med personlige klær, vil bakterier etter krysskontaminering bli brakt inn i produksjonsverkstedet gjennom personell som kommer inn og ut, noe som vil forurense miljøet i verkstedet.
4. Verkstedet og verktøyene rengjøres og steriliseres regelmessig. Regelmessig rengjøring av verkstedet og verktøyene er en viktig del av å forhindre muggvekst, noe mange bedrifter ikke klarer.