nyheder

I varme, fugtige eller andre miljøer er fødevarer tilbøjelige til at blive skimmelsvampede. Den primære synder er skimmelsvamp. Den skimmelsvampede del, vi ser, er faktisk den del, hvor skimmelsvampens mycelium er fuldt udviklet og dannet, hvilket er et resultat af "modning". Og i nærheden af ​​skimmelsvamp har der været mange usynlige skimmelsvampe. Skimmelsvamp vil fortsætte med at sprede sig i fødevarer, og omfanget af dens spredning er relateret til fødevarernes vandindhold og skimmelsvampens sværhedsgrad. At spise skimmelsvamp vil forårsage stor skade på menneskekroppen.
Skimmelsvamp er en slags svamp. Toksinet, der produceres af skimmelsvamp, kaldes mykotoksin. Ochratoksin A produceres af Aspergillus og Penicillium. Det er blevet fundet, at 7 slags Aspergillus og 6 slags Penicillium kan producere ochratoksin A, men det produceres hovedsageligt af ren Penicillium virid, ochratoksin og Aspergillus niger.
Toksinet forurener hovedsageligt kornprodukter, såsom havre, byg, hvede, majs og dyrefoder.
Det skader hovedsageligt lever og nyrer hos dyr og mennesker. Et stort antal toksiner kan også forårsage betændelse og nekrose af tarmslimhinden hos dyr, og det har også stærkt kræftfremkaldende, teratogene og mutagene virkninger.
GB 2761-2017 nationale fødevaresikkerhedsstandardgrænser for mykotoksiner i fødevarer fastsætter, at den tilladte mængde ochratoksin A i korn, bønner og produkter heraf ikke må overstige 5 μg/kg.
GB 13078-2017 foderhygiejnestandarden fastsætter, at den tilladte mængde ochratoksin A i foder ikke må overstige 100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 national fødevaresikkerhedsstandard Bestemmelse af ochratoksin A i fødevarer
GB / T 30957-2014 bestemmelse af ochratoksin A i foder, immunoaffinitetssøjleoprensning, HPLC-metode osv.

Sådan kontrollerer du ochratoksinforurening. Årsagen til ochratoksinforurening i fødevarer.
Fordi ochratoksin A er vidt udbredt i naturen, kan mange afgrøder og fødevarer, herunder korn, tørret frugt, druer og vin, kaffe, kakao og chokolade, kinesisk urtemedicin, krydderier, dåsemad, olie, oliven, bønneprodukter, øl, te og andre afgrøder og fødevarer, blive forurenet med ochratoksin A. Forureningen af ​​ochratoksin A i dyrefoder er også meget alvorlig. I lande, hvor fødevarer er hovedbestanddelen i dyrefoder, såsom Europa, er dyrefoder forurenet med ochratoksin A, hvilket resulterer i ophobning af ochratoksin A in vivo. Fordi ochratoksin A er meget stabilt hos dyr og ikke let metaboliseres og nedbrydes, findes ochratoksin A ofte i mælk og mejeriprodukter i dyrefoder, især nyrer, lever, muskler og blod fra svin. Mennesker kommer i kontakt med ochratoksin A gennem at spise afgrøder og dyrevæv forurenet med ochratoksin A, og bliver skadet af ochratoksin A. De mest undersøgte og studerede forureningsmatrixer i verden vedrørende ochratoksin er korn (hvede, byg, majs, ris osv.), kaffe, vin, øl, krydderier osv.

Følgende foranstaltninger kan træffes af fødevarefabrikken
1. Vælg nøje de fødevareråvarer, der er sundheds- og sikkerhedsmæssige, da alle former for animalske planteråvarer kan blive forurenet med skimmelsvamp og få kvalitative ændringer. Det er også muligt, at råmaterialerne er blevet inficeret under indsamling og opbevaring.
2. For at styrke sundhedsbeskyttelsen i produktionsprocessen desinficeres værktøj, beholdere, vendevogne, arbejdsplatforme osv., der anvendes i produktionen, ikke rettidigt og kommer i direkte kontakt med fødevarer, hvilket resulterer i sekundær krydsinfektion af bakterier.
3. Vær opmærksom på medarbejdernes personlige hygiejne. Da desinfektionen af ​​personale, arbejdstøj og sko ikke er fuldstændig på grund af forkert rengøring eller blanding med personligt tøj, vil bakterier efter krydskontaminering blive bragt ind i produktionsværkstedet gennem personale, der kommer ind og går, hvilket vil forurene værkstedets miljø.
4. Værkstedet og værktøjet rengøres og steriliseres regelmæssigt. Regelmæssig rengøring af værkstedet og værktøjet er en vigtig del af at forhindre skimmelsvamp, hvilket mange virksomheder ikke kan opnå.