Năm 1885, Salmonella và các cộng sự đã phân lập được vi khuẩn Salmonella choleraesuis trong dịch tả, vì vậy nó được đặt tên là Salmonella. Một số chủng Salmonella gây bệnh cho người, một số chỉ gây bệnh cho động vật, và một số gây bệnh cho cả người và động vật. Bệnh nhiễm khuẩn Salmonella là thuật ngữ chung chỉ các dạng bệnh khác nhau ở người, vật nuôi và động vật hoang dã do nhiều loại Salmonella gây ra. Người nhiễm Salmonella hoặc phân của người mang mầm bệnh có thể làm ô nhiễm thực phẩm và gây ngộ độc thực phẩm. Theo thống kê, trong số các loại ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn ở các nước trên thế giới, ngộ độc thực phẩm do Salmonella thường đứng đầu. Salmonella cũng đứng đầu ở các vùng nội địa của nước ta.
Bộ kit phát hiện axit nucleic Salmonella của Kwinbon có thể được sử dụng để phát hiện định tính nhanh chóng vi khuẩn Salmonella bằng phương pháp khuếch đại axit nucleic đẳng nhiệt kết hợp với công nghệ phát hiện khuếch đại sắc tố huỳnh quang trong ống nghiệm.
Các biện pháp phòng ngừa
Vi khuẩn Salmonella khó sinh sản trong nước, nhưng có thể sống sót 2-3 tuần, trong tủ lạnh có thể sống được 3-4 tháng, và trong môi trường tự nhiên như phân có thể sống được 1-2 tháng. Nhiệt độ tối ưu cho Salmonella sinh sôi là 37°C, và nó có thể sinh sôi nảy nở với số lượng lớn khi nhiệt độ trên 20°C. Do đó, bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp là một biện pháp phòng ngừa quan trọng.
Thời gian đăng bài: 18/08/2023