habarlar

Yssy, çygly ýa-da başga gurşawlarda iýmitler kömeleklere sezewar bolýar. Esasy sebäpkär kömelekdir. Görýän kömelek bölegimiz, aslynda, kömelek miseliýasynyň doly ösen we emele gelen bölegidir, bu bolsa "ýetişmegiň" netijesidir. Kömelekli iýmitiň golaýynda köp sanly görünmeýän kömelekler bardy. Kömelek iýmitde ýaýramagyny dowam etdirer, onuň ýaýramagynyň gerimi iýmitiň suw mukdaryna we kömelekiň agyrlygyna baglydyr. Kömelekli iýmiti iýmek adam bedenine uly zyýan ýetirer.
Käbegiň bir görnüşidir. Käbegiň öndürýän toksini mikotoksin diýilýär. Okratoksin A Aspergillus we Penicillium tarapyndan öndürilýär. Aspergillusyň 7 görnüşi we Penicilliumyň 6 görnüşi okratoksin A öndürip bilýändigi anyklandy, ýöne ol esasan arassa Penicillium viride, okratoksin we Aspergillus niger tarapyndan öndürilýär.
Zäher, esasan, ýulaf, arpa, bugdaý, mekgejöwen we haýwan iými ýaly däne önümlerini hapalaýar.
Ol esasan haýwanlaryň we adamlaryň bagryna we böwregine zyýan ýetirýär. Köp sanly toksinler haýwanlarda içege nemli bardasynyň iltihablanmagyna we nekrozyna sebäp bolup biler, şeýle hem onuň ýokary derejede kanserogen, teratogen we mutagen täsirleri bar.
GB 2761-2017 milli azyk howpsuzlygy standartynda azyk önümlerindäki mikotoksinleriň çäkleri dänelerde, noýbalarda we olaryň önümlerinde rugsat berilýän okratoksin A mukdarynyň 5 μ g/kg-dan geçmeli däldigi bellenilýär.
GB 13078-2017 iým gigiýenasy standartynda iýmdäki okratoksin A-nyň rugsat berilýän mukdarynyň 100 μ g/kg-dan geçmeli däldigi bellenilýär.
GB 5009.96-2016 milli azyk howpsuzlygy standarty Iýmitde okratoksin A-ny kesgitlemek
GB / T 30957-2014 iýmit immunoaffinlik sütünini arassalamakda HPLC usulynda we ş.m. okratoksin A-ny kesgitlemek.

Okratoksin hapalanmagyny nädip gözegçilikde saklamaly Azyk önümlerinde okratoksin hapalanmagynyň sebäbi
Okratoksin A tebigatda giňden ýaýrandygy sebäpli, däne, guradylan miweler, üzüm we çakyr, kofe, kakao we şokolad, hytaý dermanlary, tagam berijiler, konserwirlenen iýmitler, ýag, zeýtun, noýba önümleri, piwo, çaý we beýleki ekinler we iýmitler ýaly köp ekinler we iýmitler Okratoksin A tarapyndan hapalanyp bilner. Haýwan iýmitindäki Okratoksin A-nyň hapalanmagy hem örän çynlakaýdyr. Ýewropa ýaly haýwan iýmitiniň esasy bölegi iýmit bolan ýurtlarda haýwan iýmiti Okratoksin A bilen hapalanýar we netijede in vivo Okratoksin A toplanýar. Okratoksin A haýwanlarda örän durnukly bolup, aňsatlyk bilen metabolizlenip we dargap bilmeýändigi üçin, haýwan iýmitinde, esasanam doňuzlaryň böwreklerinde, bagrynda, myşsalarynda we ganynda Okratoksin A köplenç süýtde we süýt önümlerinde ýüze çykýar. Adamlar ohratoksin A bilen hapalanan ekinleri we haýwan dokumalaryny iýmek arkaly ohratoksin A bilen aragatnaşyk saklaýarlar we ohratoksin A tarapyndan zyýan çekýärler. Dünýäde ohratoksin A hapalanma matrisasynyň iň köp öwrenilen we öwrenilen görnüşleri däneli ekinler (bugdaý, arpa, mekgejöwen, tüwi we ş.m.), kofe, çakyr, piwo, tagam berijiler we ş.m.

Azyk zawody tarapyndan aşakdaky çäreler görülip bilner
1. Saglyk we howpsuzlyk üçin azyk çig mallaryny berk saýlaň, haýwan ösümlikleriniň ähli görnüşleri kömelek bilen hapalanýar we hil taýdan üýtgeýär. Şeýle hem, çig mallaryň ýygnalan we saklanan wagtynda ýokançlanmagy mümkin.
2. Önümçilik prosesiniň saglygyny goramak üçin önümçilikde ulanylýan gurallar, gaplar, dolanyşyk ulaglary, iş platformalary we ş.m. wagtynda dezinfeksiýa edilmeýär we iýmit bilen gönüden-göni gatnaşykda bolmaýar, bu bolsa bakteriýalaryň ikinji gezek özara infeksiýalaşmagyna getirýär.
3. Işgärleriň şahsy arassaçylygyna üns beriň. Işgärleriň, iş eşikleriniň we aýakgaplaryň dezinfeksiýasy doly däldigi sebäpli, şahsy eşikleriň nädogry arassalanmagy ýa-da garyşdyrylmagy sebäpli, özara hapalanandan soň, işçileriň girip-çykmagy arkaly önümçilik sehine bakteriýalar getirilýär, bu bolsa sehiň daşky gurşawyny hapalaýar.
4. Ussahana we gurallar yzygiderli arassalanýar we sterilizasiýa edilýär. Ussahanany we gurallary yzygiderli arassalamak köp kärhanalaryň başaryp bilmeýän kömelekleriň döremeginiň öňüni almakda möhüm bölekdir.