Yn ddiweddar, cyhoeddodd Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad y "Rheolau Manwl ar gyfer Archwilio Trwydded Cynhyrchu Cynhyrchion Cig (Argraffiad 2023)" (y cyfeirir atynt o hyn ymlaen fel y "Rheolau Manwl") i gryfhau ymhellach yr adolygiad o drwyddedau cynhyrchu cynhyrchion cig, sicrhau ansawdd a diogelwch cynhyrchion cig, a hyrwyddo datblygiad o ansawdd uchel y diwydiant cynhyrchion cig. Mae'r "Rheolau Manwl" wedi'u diwygio'n bennaf yn yr wyth agwedd ganlynol:
1. Addaswch gwmpas y caniatâd.
• Mae casinau anifeiliaid bwytadwy wedi'u cynnwys yng nghwmpas trwyddedau cynhyrchu cynhyrchion cig.
• Mae cwmpas y drwydded ddiwygiedig yn cynnwys cynhyrchion cig wedi'u coginio wedi'u prosesu â gwres, cynhyrchion cig wedi'u eplesu, cynhyrchion cig wedi'u cyflyru wedi'u paratoi ymlaen llaw, cynhyrchion cig wedi'u halltu a chasinau anifeiliaid bwytadwy.
2. Cryfhau rheolaeth safleoedd cynhyrchu.
• Egluro y dylai mentrau sefydlu safleoedd cynhyrchu cyfatebol yn rhesymol yn ôl nodweddion cynnyrch a gofynion prosesau.
• Cyflwyno'r gofynion ar gyfer cynllun cyffredinol y gweithdy cynhyrchu, gan bwysleisio'r berthynas safleol â mannau cynhyrchu ategol fel cyfleusterau trin carthion a mannau sy'n dueddol o gael llwch er mwyn osgoi croeshalogi.
• Egluro'r gofynion ar gyfer rhannu ardaloedd gweithredu cynhyrchu cig a'r gofynion rheoli ar gyfer darnau personél a darnau cludo deunyddiau.
3. Cryfhau rheolaeth offer a chyfleusterau.
• Mae'n ofynnol i fentrau gyfarparu offer a chyfleusterau yn rhesymol y gall eu perfformiad a'u manylder fodloni gofynion cynhyrchu.
• Egluro'r gofynion rheoli ar gyfer cyfleusterau cyflenwi dŵr (draenio), cyfleusterau gwacáu, cyfleusterau storio, a monitro tymheredd/lleithder gweithdai cynhyrchu neu storfeydd oer.
• Mireinio'r gofynion gosod ar gyfer ystafelloedd newid, toiledau, ystafelloedd cawod, ac offer golchi dwylo, diheintio a sychu dwylo yn ardal y gweithrediad cynhyrchu.
4. Cryfhau cynllun offer a rheoli prosesau.
• Mae'n ofynnol i fentrau drefnu offer cynhyrchu yn rhesymol yn ôl llif y broses er mwyn atal croeshalogi.
• Dylai mentrau ddefnyddio dulliau dadansoddi peryglon i egluro cysylltiadau allweddol diogelwch bwyd yn y broses gynhyrchu, llunio fformwlâu cynnyrch, gweithdrefnau proses a dogfennau proses eraill, a sefydlu mesurau rheoli cyfatebol.
• Ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion cig trwy dorri, mae'n ofynnol i'r fenter egluro yn y system y gofynion ar gyfer rheoli cynhyrchion cig i'w torri, labelu, rheoli prosesau, a rheoli hylendid. Egluro'r gofynion rheoli ar gyfer prosesau fel dadmer, piclo, prosesu thermol, eplesu, oeri, halltu casinau hallt, a diheintio deunyddiau pecynnu mewnol yn y broses gynhyrchu.
5. Cryfhau'r rheolaeth ar ddefnyddio ychwanegion bwyd.
• Dylai'r fenter nodi'r rhif dosbarthu lleiaf ar gyfer y cynnyrch yn GB 2760 "System Dosbarthu Bwyd".
6. Cryfhau rheoli personél.
• Rhaid i'r prif berson sy'n gyfrifol am y fenter, y cyfarwyddwr diogelwch bwyd, a'r swyddog diogelwch bwyd gydymffurfio â'r "Rheoliadau ar Oruchwylio a Rheoli Mentrau sy'n Gweithredu Cyfrifoldebau Pynciau Diogelwch Bwyd".
7. Cryfhau amddiffyniad diogelwch bwyd.
• Dylai mentrau sefydlu a gweithredu system amddiffyn diogelwch bwyd i leihau risgiau biolegol, cemegol a ffisegol i fwyd a achosir gan ffactorau dynol fel halogiad bwriadol a sabotaj.
8. Optimeiddio gofynion archwilio a phrofi.
• Eglurir y gall mentrau ddefnyddio dulliau canfod cyflym i gynnal deunyddiau crai, cynhyrchion lled-orffenedig, a chynhyrchion gorffenedig, a'u cymharu neu eu gwirio'n rheolaidd â'r dulliau arolygu a nodir mewn safonau cenedlaethol i sicrhau cywirdeb canlyniadau profion.
• Gall mentrau ystyried nodweddion cynnyrch, nodweddion prosesau, rheolaeth prosesau cynhyrchu a ffactorau eraill yn gynhwysfawr i bennu eitemau arolygu, amlder arolygu, dulliau arolygu, ac ati, a chyfarparu offer a chyfleusterau arolygu cyfatebol.
Amser postio: Awst-28-2023