Yn ddiweddar, cyhoeddodd Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad y "Rheolau Manwl ar gyfer Archwilio Trwydded Cynhyrchu Cynhyrchion Cig (Argraffiad 2023)" (y cyfeirir ati yma wedi hyn fel y "Rheolau Manwl") i gryfhau ymhellach yr adolygiad o drwyddedau cynhyrchu cynnyrch cig, sicrhau'r ansawdd a diogelwch cynhyrchion cig, a hyrwyddo datblygiad ansawdd uchel y diwydiant cynnyrch cig.Mae'r "Rheolau Manwl" yn cael eu hadolygu'n bennaf yn yr wyth agwedd ganlynol:
1. Addasu cwmpas y caniatâd.
• Mae casinau anifeiliaid bwytadwy wedi'u cynnwys yng nghwmpas trwyddedau cynhyrchu cynnyrch cig.
• Mae cwmpas trwydded diwygiedig yn cynnwys cynhyrchion cig wedi'u coginio â gwres wedi'u prosesu, cynhyrchion cig wedi'i eplesu, cynhyrchion cig wedi'u cyflyru wedi'u paratoi ymlaen llaw, cynhyrchion cig wedi'i halltu a chasinau anifeiliaid bwytadwy.
2. Cryfhau rheolaeth safleoedd cynhyrchu.
• Egluro y dylai mentrau sefydlu safleoedd cynhyrchu cyfatebol yn rhesymol yn unol â nodweddion cynnyrch a gofynion prosesau.
• Cyflwyno'r gofynion ar gyfer cynllun cyffredinol y gweithdy cynhyrchu, gan bwysleisio'r berthynas leoliadol ag ardaloedd cynhyrchu ategol megis cyfleusterau trin carthffosiaeth a lleoedd sy'n dueddol o lwch i osgoi croeshalogi.
• Egluro'r gofynion ar gyfer rhannu ardaloedd gweithredu cynhyrchu cig a'r gofynion rheoli ar gyfer llwybrau personél a chludiant deunyddiau.
3. Cryfhau rheolaeth offer a chyfleusterau.
• Mae'n ofynnol i fentrau ddarparu offer a chyfleusterau rhesymol y gall eu perfformiad a'u manwl gywirdeb fodloni gofynion cynhyrchu.
• Egluro'r gofynion rheoli ar gyfer cyfleusterau cyflenwad dŵr (draenio), cyfleusterau gwacáu, cyfleusterau storio, a monitro tymheredd/lleithder gweithdai cynhyrchu neu storfeydd oer.
• Mireinio gofynion y lleoliad ar gyfer ystafelloedd newid, toiledau, ystafelloedd cawod, ac offer golchi dwylo, diheintio a sychu dwylo yn yr ardal gweithredu cynhyrchu.
4. Cryfhau cynllun offer a rheoli prosesau.
• Mae'n ofynnol i fentrau drefnu offer cynhyrchu yn rhesymegol yn ôl llif y broses i atal croeshalogi.
• Dylai mentrau ddefnyddio dulliau dadansoddi peryglon i egluro cysylltiadau allweddol diogelwch bwyd yn y broses gynhyrchu, llunio fformiwlâu cynnyrch, gweithdrefnau proses a dogfennau proses eraill, a sefydlu mesurau rheoli cyfatebol.
• Ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion cig trwy dorri, mae'n ofynnol i'r fenter egluro yn y system y gofynion ar gyfer rheoli cynhyrchion cig i'w torri, labelu, rheoli prosesau, a rheoli hylendid.Egluro'r gofynion rheoli ar gyfer prosesau megis dadmer, piclo, prosesu thermol, eplesu, oeri, halltu casinau hallt, a diheintio deunyddiau pecynnu mewnol yn y broses gynhyrchu.
5. Cryfhau rheolaeth y defnydd o ychwanegion bwyd.
• Dylai'r fenter nodi isafswm rhif dosbarthu'r cynnyrch yn GB 2760 "System Dosbarthu Bwyd".
6. Cryfhau rheolaeth personél.
• Rhaid i'r prif berson â gofal am y fenter, y cyfarwyddwr diogelwch bwyd, a'r swyddog diogelwch bwyd gydymffurfio â'r "Rheoliadau ar Oruchwylio a Rheoli Mentrau sy'n Gweithredu Cyfrifoldebau Pynciau Diogelwch Bwyd".
7. Cryfhau amddiffyniad diogelwch bwyd.
• Dylai mentrau sefydlu a gweithredu system amddiffyn diogelwch bwyd i leihau risgiau biolegol, cemegol a ffisegol i fwyd a achosir gan ffactorau dynol megis halogiad bwriadol a difrod.
8. Optimeiddio gofynion arolygu a phrofi.
• Eglurir y gall mentrau ddefnyddio dulliau canfod cyflym i wneud deunyddiau crai, cynhyrchion lled-orffen, a chynhyrchion gorffenedig, a'u cymharu neu eu gwirio'n rheolaidd â'r dulliau arolygu a nodir yn safonau cenedlaethol i sicrhau cywirdeb canlyniadau profion.
• Gall mentrau ystyried yn gynhwysfawr nodweddion cynnyrch, nodweddion proses, rheoli prosesau cynhyrchu a ffactorau eraill i bennu eitemau arolygu, amlder arolygu, dulliau arolygu, ac ati, a chyfarparu offer a chyfleusterau arolygu cyfatebol.
Amser postio: Awst-28-2023