വാർത്ത

ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്ന ഉൽപ്പാദന ലൈസൻസുകളുടെ അവലോകനം കൂടുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനായി മാർക്കറ്റ് റെഗുലേഷന്റെ സ്റ്റേറ്റ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഈയിടെ, "മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദന ലൈസൻസ് (2023 പതിപ്പ്) പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ നിയമങ്ങൾ" (ഇനിമുതൽ "വിശദമായ നിയമങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) പ്രഖ്യാപിച്ചു. മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും, മാംസ ഉൽപന്ന വ്യവസായത്തിന്റെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക."വിശദമായ നിയമങ്ങൾ" പ്രധാനമായും താഴെപ്പറയുന്ന എട്ട് വശങ്ങളിലാണ് പരിഷ്കരിച്ചിരിക്കുന്നത്:

1. അനുമതിയുടെ വ്യാപ്തി ക്രമീകരിക്കുക.

• ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മൃഗങ്ങളുടെ കേസിംഗുകൾ മാംസ ഉൽപ്പന്ന ഉൽപ്പാദന ലൈസൻസുകളുടെ പരിധിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

• പുതുക്കിയ ലൈസൻസ് സ്കോപ്പിൽ ചൂട്-പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പുളിപ്പിച്ച മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്യൂർഡ് മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മൃഗങ്ങളുടെ കേസിംഗുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

2. പ്രൊഡക്ഷൻ സൈറ്റുകളുടെ മാനേജ്മെന്റ് ശക്തിപ്പെടുത്തുക.

• ഉൽപ്പന്ന സവിശേഷതകളും പ്രോസസ്സ് ആവശ്യകതകളും അനുസരിച്ച് എന്റർപ്രൈസുകൾ ഉചിതമായ ഉൽപ്പാദന സൈറ്റുകൾ സജ്ജീകരിക്കണമെന്ന് വ്യക്തമാക്കുക.

• പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ലേഔട്ടിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ മുന്നോട്ട് വയ്ക്കുക, ക്രോസ്-മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ മലിനജല സംസ്കരണ സൗകര്യങ്ങൾ, പൊടി സാധ്യതയുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള സഹായ ഉൽപ്പാദന മേഖലകളുമായുള്ള സ്ഥാനബന്ധം ഊന്നിപ്പറയുക.

• മാംസ ഉൽപ്പാദന പ്രവർത്തന മേഖലകളുടെ വിഭജനത്തിന്റെ ആവശ്യകതകളും പേഴ്സണൽ പാസേജുകൾക്കും മെറ്റീരിയൽ ട്രാൻസ്പോർട്ടേഷൻ പാസേജുകൾക്കും മാനേജ്മെന്റ് ആവശ്യകതകൾ വ്യക്തമാക്കുക.

3. ഉപകരണങ്ങളും സൗകര്യ മാനേജ്മെന്റും ശക്തിപ്പെടുത്തുക.

• പ്രവർത്തനക്ഷമതയും കൃത്യതയും ഉൽപ്പാദന ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയുന്ന ഉപകരണങ്ങളും സൗകര്യങ്ങളും ന്യായമായ രീതിയിൽ സജ്ജീകരിക്കാൻ സംരംഭങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

• ജലവിതരണ (ഡ്രെയിനേജ്) സൗകര്യങ്ങൾ, എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ് സൗകര്യങ്ങൾ, സംഭരണ ​​സൗകര്യങ്ങൾ, പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്‌ഷോപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജുകളുടെ താപനില / ഈർപ്പം നിരീക്ഷണം എന്നിവയുടെ മാനേജ്‌മെന്റ് ആവശ്യകതകൾ വ്യക്തമാക്കുക.

• പ്രൊഡക്ഷൻ ഓപ്പറേഷൻ ഏരിയയിൽ മാറുന്ന മുറികൾ, ടോയ്‌ലറ്റുകൾ, ഷവർ റൂമുകൾ, കൈ കഴുകൽ, അണുനശീകരണം, കൈ ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ക്രമീകരണ ആവശ്യകതകൾ പരിഷ്‌ക്കരിക്കുക.

4. ഉപകരണങ്ങളുടെ ലേഔട്ടും പ്രോസസ്സ് മാനേജ്മെന്റും ശക്തിപ്പെടുത്തുക.

• ക്രോസ്-മലിനീകരണം തടയുന്നതിന് പ്രോസസ് ഫ്ലോ അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പാദന ഉപകരണങ്ങൾ യുക്തിസഹമായി ക്രമീകരിക്കാൻ സംരംഭങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

• ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിലെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ പ്രധാന ലിങ്കുകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നതിനും ഉൽപ്പന്ന ഫോർമുലകൾ, പ്രോസസ്സ് നടപടിക്രമങ്ങൾ, മറ്റ് പ്രോസസ്സ് ഡോക്യുമെന്റുകൾ എന്നിവ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും അനുബന്ധ നിയന്ത്രണ നടപടികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനും എന്റർപ്രൈസസ് അപകട വിശകലന രീതികൾ ഉപയോഗിക്കണം.

• മുറിക്കുന്നതിലൂടെ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മാനേജ്മെന്റിന്റെ ആവശ്യകതകൾ, ലേബലിംഗ്, പ്രോസസ്സ് നിയന്ത്രണം, ശുചിത്വ നിയന്ത്രണം എന്നിവ സിസ്റ്റത്തിൽ വ്യക്തമാക്കുന്നതിന് എന്റർപ്രൈസ് ആവശ്യമാണ്.ഉരുകൽ, അച്ചാർ, താപ സംസ്കരണം, അഴുകൽ, തണുപ്പിക്കൽ, ഉപ്പിട്ട കേസിംഗുകളുടെ ഉപ്പിടൽ, ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ അകത്തെ പാക്കേജിംഗ് വസ്തുക്കളുടെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ തുടങ്ങിയ പ്രക്രിയകൾക്കുള്ള നിയന്ത്രണ ആവശ്യകതകൾ വ്യക്തമാക്കുക.

5. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിന്റെ മാനേജ്മെന്റ് ശക്തിപ്പെടുത്തുക.

• എന്റർപ്രൈസ് GB 2760 "ഫുഡ് ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ സിസ്റ്റത്തിൽ" ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വർഗ്ഗീകരണ നമ്പർ വ്യക്തമാക്കണം.

6. പേഴ്സണൽ മാനേജ്മെന്റ് ശക്തിപ്പെടുത്തുക.

• എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ചുമതലയുള്ള പ്രധാന വ്യക്തി, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഡയറക്ടർ, ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ഓഫീസർ എന്നിവർ "ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ വിഷയങ്ങളുടെ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുന്ന സംരംഭങ്ങളുടെ മേൽനോട്ടവും മാനേജ്മെന്റും സംബന്ധിച്ച നിയന്ത്രണങ്ങൾ" പാലിക്കേണ്ടതാണ്.

7. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സംരക്ഷണം ശക്തിപ്പെടുത്തുക.

• മനഃപൂർവമായ മലിനീകരണവും അട്ടിമറിയും പോലെയുള്ള മനുഷ്യ ഘടകങ്ങളാൽ ഭക്ഷണത്തിനുണ്ടാകുന്ന ജൈവ, രാസ, ശാരീരിക അപകടങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് സംരംഭങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സംരക്ഷണ സംവിധാനം സ്ഥാപിക്കുകയും നടപ്പിലാക്കുകയും വേണം.

8. പരിശോധന, പരിശോധന ആവശ്യകതകൾ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുക.

• എന്റർപ്രൈസസിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ നടപ്പിലാക്കാൻ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള കണ്ടെത്തൽ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും, ടെസ്റ്റ് ഫലങ്ങളുടെ കൃത്യത ഉറപ്പാക്കാൻ ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ അനുശാസിക്കുന്ന പരിശോധനാ രീതികളുമായി അവയെ പതിവായി താരതമ്യം ചെയ്യുകയോ പരിശോധിക്കുകയോ ചെയ്യാമെന്ന് വ്യക്തമാക്കുന്നു.

• എന്റർപ്രൈസസിന് ഉൽപ്പന്ന സവിശേഷതകൾ, പ്രോസസ്സ് സവിശേഷതകൾ, ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയ നിയന്ത്രണം, പരിശോധന ഇനങ്ങൾ, പരിശോധന ആവൃത്തി, പരിശോധന രീതികൾ മുതലായവ നിർണ്ണയിക്കുന്നതിന് മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ സമഗ്രമായി പരിഗണിക്കാനും അനുബന്ധ പരിശോധന ഉപകരണങ്ങളും സൗകര്യങ്ങളും സജ്ജമാക്കാനും കഴിയും.