nieuws

Onlangs heeft de Staatsadministratie voor Marktregulering de "Gedetailleerde regels voor het onderzoek van de productievergunning voor vleesproducten (editie 2023)" aangekondigd (hierna de "Gedetailleerde regels" genoemd) om de herziening van de productievergunningen voor vleesproducten verder te versterken, de kwaliteit en veiligheid van vleesproducten, en het bevorderen van de hoogwaardige ontwikkeling van de vleesproductenindustrie.De "Gedetailleerde Regels" worden hoofdzakelijk herzien op de volgende acht aspecten:

1. Pas de reikwijdte van de toestemming aan.

• Eetbare darmen van dieren vallen onder de reikwijdte van productievergunningen voor vleesproducten.

• Het herziene licentiebereik omvat onder meer hittebewerkte gekookte vleesproducten, gefermenteerde vleesproducten, vooraf bereide geconditioneerde vleesproducten, gezouten vleesproducten en eetbare dierendarmen.

2. Versterk het beheer van productielocaties.

• Verduidelijk dat bedrijven redelijkerwijs overeenkomstige productielocaties moeten opzetten op basis van productkenmerken en procesvereisten.

• Stel de vereisten voor de algehele indeling van de productiewerkplaats naar voren, waarbij de nadruk wordt gelegd op de positionele relatie met aanvullende productiegebieden zoals rioolwaterzuiveringsinstallaties en stofgevoelige plaatsen om kruisbesmetting te voorkomen.

• Verduidelijk de vereisten voor de verdeling van vleesproductiegebieden en de managementvereisten voor personeelspassages en materiaaltransportpassages.

3. Versterk het beheer van apparatuur en faciliteiten.

• Van ondernemingen wordt verwacht dat ze apparatuur en faciliteiten op redelijke wijze uitrusten waarvan de prestaties en nauwkeurigheid aan de productievereisten kunnen voldoen.

• Verduidelijk de beheervereisten voor watervoorzienings- (drainage-)voorzieningen, afzuigvoorzieningen, opslagvoorzieningen en temperatuur-/vochtigheidsmonitoring van productiewerkplaatsen of koelopslagplaatsen.

• Verfijn de instellingseisen voor kleedkamers, toiletten, doucheruimtes en handwas-, desinfectie- en handdroogapparatuur in de productieruimte.

4. Versterk de lay-out van de apparatuur en het procesbeheer.

• Bedrijven moeten hun productieapparatuur rationeel inrichten volgens de processtroom om kruisbesmetting te voorkomen.

• Bedrijven moeten gevarenanalysemethoden gebruiken om de belangrijkste schakels van voedselveiligheid in het productieproces te verduidelijken, productformules, procesprocedures en andere procesdocumenten te formuleren en overeenkomstige controlemaatregelen vast te stellen.

• Voor de productie van vleesproducten door middel van versnijding moet de onderneming in het systeem de vereisten voor het beheer van de te snijden vleesproducten, etikettering, procescontrole en hygiënecontrole verduidelijken.Verduidelijk de controlevereisten voor processen zoals ontdooien, beitsen, thermische verwerking, fermentatie, koeling, zouten van gezouten darmen en desinfectie van binnenverpakkingsmaterialen in het productieproces.

5. Versterk het beheer van het gebruik van levensmiddelenadditieven.

• De onderneming moet het minimale classificatienummer van het product specificeren in GB 2760 "Food Classification System".

6. Versterk het personeelsmanagement.

• De hoofdverantwoordelijke van de onderneming, de directeur voedselveiligheid en de voedselveiligheidsfunctionaris moeten voldoen aan de "Regelgeving voor het toezicht en het management van ondernemingen die de verantwoordelijkheden van voedselveiligheidsonderwerpen implementeren".

7. Versterk de bescherming van de voedselveiligheid.

• Bedrijven moeten een systeem voor de bescherming van de voedselveiligheid opzetten en implementeren om biologische, chemische en fysieke risico's voor voedsel, veroorzaakt door menselijke factoren zoals opzettelijke besmetting en sabotage, tot een minimum te beperken.

8. Optimaliseer inspectie- en testvereisten.

• Er wordt verduidelijkt dat bedrijven snelle detectiemethoden kunnen gebruiken om grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten uit te voeren, en deze regelmatig kunnen vergelijken of verifiëren met de inspectiemethoden die zijn vastgelegd in nationale normen om de nauwkeurigheid van de testresultaten te garanderen.

• Bedrijven kunnen productkenmerken, proceskenmerken, productieprocescontrole en andere factoren uitgebreid in overweging nemen om inspectie-items, inspectiefrequentie, inspectiemethoden, enz. te bepalen, en overeenkomstige inspectieapparatuur en faciliteiten uit te rusten.