ព័ត៌មាន

ថ្មីៗនេះ រដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិទីផ្សារបានប្រកាស "ច្បាប់លម្អិតសម្រាប់ការពិនិត្យអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលិតផលសាច់ (បោះពុម្ពឆ្នាំ 2023)" (តទៅនេះហៅថា "ច្បាប់លម្អិត") ដើម្បីពង្រឹងបន្ថែមលើការត្រួតពិនិត្យអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលិតផលសាច់ ធានាបាននូវ គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលសាច់ និងលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍គុណភាពខ្ពស់នៃឧស្សាហកម្មផលិតផលសាច់។"ច្បាប់លម្អិត" ត្រូវបានកែសម្រួលជាចម្បងនៅក្នុងទិដ្ឋភាពប្រាំបីខាងក្រោម:

1. កែតម្រូវវិសាលភាពនៃការអនុញ្ញាត។

• សំបកសត្វដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងវិសាលភាពនៃអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលិតផលសាច់។

• វិសាលភាពអាជ្ញាប័ណ្ណដែលត្រូវបានកែសម្រួលរួមមានផលិតផលសាច់ឆ្អិនកែច្នៃដោយកំដៅ ផលិតផលសាច់ដែលមានជាតិ fermented ផលិតផលសាច់ដែលរៀបចំទុកជាមុន ផលិតផលសាច់ដែលព្យាបាល និងសំបកសត្វដែលអាចបរិភោគបាន។

2. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងទីតាំងផលិតកម្ម។

• បញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថា សហគ្រាសគួរតែបង្កើតទីតាំងផលិតកម្មដែលត្រូវគ្នាដោយសមហេតុផល ស្របតាមលក្ខណៈផលិតផល និងតម្រូវការដំណើរការ។

• ដាក់ចេញនូវតម្រូវការសម្រាប់ប្លង់រួមនៃសិក្ខាសាលាផលិតកម្ម ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើទំនាក់ទំនងទីតាំងជាមួយតំបន់ផលិតជំនួយ ដូចជាកន្លែងប្រព្រឹត្តិកម្មទឹកស្អុយ និងកន្លែងងាយនឹងធូលី ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ។

• បញ្ជាក់អំពីតម្រូវការសម្រាប់ការបែងចែកតំបន់ប្រតិបត្តិការផលិតកម្មសាច់ និងតម្រូវការគ្រប់គ្រងសម្រាប់ការឆ្លងកាត់បុគ្គលិក និងការដឹកជញ្ជូនសម្ភារៈ។

3. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងបរិក្ខារ និងបរិក្ខារ។

• សហគ្រាសត្រូវបានតម្រូវឱ្យបំពាក់ឧបករណ៍ និងគ្រឿងបរិក្ខារប្រកបដោយសមហេតុផល ដែលដំណើរការ និងភាពជាក់លាក់អាចបំពេញតាមតម្រូវការផលិតកម្ម។

• បញ្ជាក់ពីតម្រូវការគ្រប់គ្រងសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ទឹក (ប្រព័ន្ធលូ) កន្លែងផ្សង កន្លែងស្តុកទុក និងការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព/សំណើមនៃសិក្ខាសាលាផលិតកម្ម ឬកន្លែងស្តុកទឹកត្រជាក់។

• កែលម្អតម្រូវការនៃការកំណត់សម្រាប់បន្ទប់ផ្លាស់ប្តូរ បង្គន់ បន្ទប់ទឹកផ្កាឈូក និងការលាងដៃ ការសម្លាប់មេរោគ និងឧបករណ៍សម្ងួតដៃនៅក្នុងតំបន់ប្រតិបត្តិការផលិតកម្ម។

4. ពង្រឹងប្លង់ឧបករណ៍ និងការគ្រប់គ្រងដំណើរការ។

• សហគ្រាសត្រូវបានតម្រូវឱ្យរៀបចំឧបករណ៍ផលិតកម្មដោយសមហេតុផលទៅតាមលំហូរនៃដំណើរការ ដើម្បីការពារការចម្លងមេរោគឆ្លង។

• សហគ្រាសគួរតែប្រើវិធីសាស្ត្រវិភាគគ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីបញ្ជាក់អំពីតំណភ្ជាប់សំខាន់ៗនៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងដំណើរការផលិត បង្កើតរូបមន្តផលិតផល នីតិវិធីដំណើរការ និងឯកសារដំណើរការផ្សេងទៀត និងបង្កើតវិធានការត្រួតពិនិត្យដែលត្រូវគ្នា។

• សម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ដោយការកាប់ សហគ្រាសតម្រូវឱ្យបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រព័ន្ធនូវតម្រូវការសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងផលិតផលសាច់ដែលត្រូវកាត់ ការដាក់ស្លាក ការគ្រប់គ្រងដំណើរការ និងការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ។បញ្ជាក់អំពីតម្រូវការត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ដំណើរការដូចជា ការរលាយ ការរើសយក ការកែច្នៃកំដៅ ការ fermentation ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ ការធ្វើឱ្យអំបិលកំប៉ុង និងការសម្លាប់មេរោគនៃសម្ភារៈវេចខ្ចប់ខាងក្នុងនៅក្នុងដំណើរការផលិត។

5. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ។

• សហគ្រាសគួរតែបញ្ជាក់លេខចំណាត់ថ្នាក់អប្បបរមានៃផលិតផលក្នុង GB 2760 "ប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់អាហារ"។

6. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងបុគ្គលិក។

• បុគ្គលសំខាន់ទទួលបន្ទុកសហគ្រាស ប្រធានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងមន្ត្រីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ត្រូវអនុវត្តតាម "បទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការត្រួតពិនិត្យ និងការគ្រប់គ្រងសហគ្រាស អនុវត្តទំនួលខុសត្រូវលើមុខវិជ្ជាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ"។

7. ពង្រឹងការការពារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

• សហគ្រាសគួរតែបង្កើត និងអនុវត្តប្រព័ន្ធការពារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យជីវសាស្ត្រ គីមី និងរូបវន្តចំពោះអាហារដែលបណ្តាលមកពីកត្តាមនុស្ស ដូចជាការបំពុលដោយចេតនា និងការបំផ្លិចបំផ្លាញ។

8. បង្កើនប្រសិទ្ធភាពការត្រួតពិនិត្យ និងតម្រូវការការធ្វើតេស្ត។

• វាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថា សហគ្រាសអាចប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តរាវរកបានឆាប់រហ័ស ដើម្បីអនុវត្តវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលសម្រេច ហើយធ្វើការប្រៀបធៀប ឬផ្ទៀងផ្ទាត់វាឱ្យបានទៀងទាត់ជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រត្រួតពិនិត្យដែលមានចែងក្នុងស្តង់ដារជាតិ ដើម្បីធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវនៃលទ្ធផលតេស្ត។

• សហគ្រាសអាចពិចារណាយ៉ាងទូលំទូលាយអំពីលក្ខណៈផលិតផល លក្ខណៈដំណើរការ ការគ្រប់គ្រងដំណើរការផលិតកម្ម និងកត្តាផ្សេងទៀតដើម្បីកំណត់ធាតុត្រួតពិនិត្យ ប្រេកង់អធិការកិច្ច វិធីសាស្ត្រត្រួតពិនិត្យ ល. និងបំពាក់ឧបករណ៍ត្រួតពិនិត្យ និងសម្ភារៈបរិក្ខារដែលត្រូវគ្នា។