Duela gutxi, Merkatua Arautzeko Estatuko Administrazioak "Haragi-Produktuen Ekoizpen Lizentzia Aztertzeko Arau Xehatuak (2023 Edizioa)" (aurrerantzean "Arau Xehatuak") iragarri zuen haragi-produktuen ekoizpen-lizentzien berrikuspena are gehiago indartzeko, bermatzeko. haragi produktuen kalitatea eta segurtasuna, eta haragi produktuen industriaren kalitate handiko garapena sustatzea."Arau xehatuak" zortzi alderdi hauetan berrikusten dira nagusiki:
1. Egokitu baimen-esparrua.
• Animalien zorro jangarriak haragi produktuak ekoizteko lizentzien esparruan sartzen dira.
• Lizentzia-esparru berrian bero-prozesatutako haragi egosi-produktuak, hartzitutako haragi-produktuak, aldez aurretik prestaturiko haragi-produktuak, haragi ondua eta animalia-zorro jangarriak dira.
2. Ekoizpen guneen kudeaketa indartzea.
• Argitu enpresek produktuen ezaugarrien eta prozesuen eskakizunen arabera dagozkien ekoizpen-guneak arrazoiz ezarri behar dituztela.
• Ekoizpen-tailerren antolamendu orokorraren eskakizunak aurkeztea, ekoizpen-eremu osagarriekiko posizio-harremana azpimarratuz, esate baterako, ur zikinak arazte-instalazioak eta hautsak jasaten dituzten tokiak kutsadura gurutzatua saihesteko.
• Haragia ekoizteko ustiapen-eremuak banatzeko baldintzak eta langileen pasabideen eta materiala garraiatzeko pasabideen kudeaketa-baldintzak argitzea.
3. Ekipamenduak eta instalazioen kudeaketa indartzea.
• Enpresek behar bezala hornitzea ekipamenduak eta instalazioak zeinen errendimenduak eta zehaztasunak ekoizpen-eskakizunak bete ditzaketen.
• Ur hornidura (drainatze) instalazioen, ihes instalazioen, biltegien instalazioen eta ekoizpen-tailerren edo hotzetako biltegien tenperatura/hezetasuna kontrolatzeko baldintzak argitzea.
• Produkzio-eremuan aldagelak, komunak, dutxa gelak eta eskuak garbitzeko, desinfektatzeko eta eskuak lehortzeko ekipoen ezarpen-baldintzak hobetzea.
4. Ekipoen diseinua eta prozesuen kudeaketa indartzea.
• Enpresek ekoizpen-ekipoak arrazionalki antolatu behar dituzte prozesu-fluxuaren arabera, kutsadura gurutzatua saihesteko.
• Enpresek arriskuak aztertzeko metodoak erabili behar dituzte ekoizpen-prozesuan elikagaien segurtasunaren funtsezko loturak argitzeko, produktuen formulak, prozesu-prozedurak eta beste prozesu-dokumentuak formulatzeko eta dagozkion kontrol-neurriak ezartzeko.
• Haragi-produktuak mozketaren bidez ekoizteko, enpresak sisteman argitu behar ditu moztu beharreko haragi-produktuak kudeatzeko baldintzak, etiketatzea, prozesuen kontrola eta higiene-kontrola.Desizoztea, desugertzea, tratamendu termikoa, hartzidura, hoztea, gazi-zorroak gatzatzea eta barruko ontziratze-materialen desinfekzioa ekoizpen-prozesuan bezalako prozesuen kontrol-baldintzak argitzea.
5. Elikagaien gehigarrien erabileraren kudeaketa indartzea.
• Enpresak produktuaren gutxieneko sailkapen-zenbakia zehaztu behar du GB 2760 "Elikagaien Sailkapen Sistema".
6. Langileen kudeaketa indartzea.
• Enpresako arduradun nagusiak, elikagaien segurtasuneko zuzendariak eta elikagaien segurtasuneko arduradunak "Elikagaien Segurtasuneko Gaien Erantzukizunak Ezartzeko Enpresen Gainbegiratzeari eta Kudeaketari buruzko Araudia" bete beharko dute.
7. Elikagaien segurtasunaren babesa indartzea.
• Enpresek elikagaien segurtasuna babesteko sistema ezarri eta ezarri beharko lukete elikagaien arrisku biologikoak, kimikoak eta fisikoak gutxitzeko giza faktoreek eragindako kutsadura eta sabotajea bezalakoak.
8. Optimizatu ikuskapen- eta proba-eskakizunak.
• Argitu egiten da enpresek detekzio azkarreko metodoak erabil ditzaketela lehengaiak, produktu erdi amaituak eta amaitutako produktuak egiteko, eta aldizka alderatu edo egiazta ditzaketela arau nazionaletan ezarritako ikuskapen-metodoekin, proben emaitzen zehaztasuna bermatzeko.
• Enpresek produktuen ezaugarriak, prozesuen ezaugarriak, produkzio-prozesuaren kontrola eta beste faktore batzuk kontuan hartu ditzakete ikuskapen-elementuak, ikuskapen-maiztasuna, ikuskapen-metodoak, etab. zehazteko, eta dagozkion ikuskapen-ekipoak eta instalazioak hornitzeko.
Argitalpenaren ordua: 2023-28-28